No se trata de que me haya dado por la ufología (es OVIS, no OVNIS) ni tampoco estoy poseída y me ha dado por hablar en latín, es simplemente que estas pastitas se llaman así: "ovis molis" porque sólo llevan yema de huevo en su composición pero con la particularidad de que se añade cocida y molida.
La receta es de una colección llamada "mil dulces" que casi tiene ya los mismos años que el título pues salió a la venta nada más y nada menos que en 1987 (anda que no ha llovido a pesar de las sequías y todo...) Sólo las hice una vez pero a pesar de los lustros que han pasado aún recordaba la peculiar textura de estas pastitas así que quise repetir y, aprovechando las yemas que tenía sobrantes de otros experimentos, me puse manos a la obra. ¡¡ No me defraudaron !! La textura resultó tal y como la recordaba.
Necesitas:
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
5 yemas cocidas
200 g de harina flor (yo usé harina normal de repostería)
100 g de fécula de patata (de venta en herbolarios, yo usé de la marca Santiveri)
un sobrecito de azúcar vainillado o algún otro tipode aromatizante.
En el bol que vayas a usar para preparar la masa, echa la mantequilla reblandecida y sírvete de una espátula o cuchara de madera para reducirla a crema. Añade el azúcar glas y remueve hasta incorporarlo perfetamente.
Pasa las yemas cocidas a través de un colador para separarlas un poco y añádelas a la masa.
Por último, incorpora las harinas mezcladas y cernidas. Remueve sólo lo suficiente para amalgamar los ingredientes.
Precalienta el horno a tope (250ºC) y prepara la bandeja cubriéndola con papel para hornear. Forma bolitas de masa del tamaño aproximado de una nuez y haz una especie de agujero en el medio sirviéndote de un dedo por ejemplo (bien limpito, por supuesto).
Mete la bandeja al horno y hornea las pastitias unos 10 minutos, hasta que estén bien cocidas.
Sácalas, deja que se enfríen y termínalas a tu gusto: puedes rellenar los huecos con chocolate, negro, chocolate con leche, chocolate blanco, chocolate de colorines... O tal vez con glasa real. O puedes espolvorearlas con azúcar glas.
La verdad es que a mí no me quedaron muy bonitas que digamos, tendré que seguir practicando, pero por fin pude reproducir la textura que recordaba. Crujientes, arenositas... Mmmmm.
Aunque un poco sosas. Puede que en la siguiente ocasión añada alguna ralladura de cítrico o un poco de anís o cacao, ya se me ocurrirá algo. ¿Qué se te ocurre a ti?
Mientras tanto, aquí te dejo un pedacito, por si te apetece con un café, un té o un vaso de leche bien fresquita.
Da miedo ver estas cosas así de cerca, esto es casi porno...
05 Junio 2009, 08:53
Que pinta, tengo dudas donde se compra la fecula de patata y que es la harina flor????? Gracia Morgana
05 Junio 2009, 09:16
Seguro que es una estupenda receta de base para jugar con los sabores que se nos ocurran, porque la textura tiene que ser estupenda.
La fcula de patata donde se compra? la he visto en algunas recetas, pero nunca me la he encontrado en ninguna tienda.
Un beso.
05 Junio 2009, 09:45
Hola, chicas. La harina flor no s qu ser pero yo us harina normal para repostera. La fcula de patata la podis encontrar en herbolarios, yo la compr de la marca Santiveri.
Voy a editar el artculo para poner todo esto, que seguramente lo preguntar ms gente.
Besos.
05 Junio 2009, 10:50
UHMMM QUE BUENA PINTA TIENEN,TENDREMOS QUE HACERLAS, YO NO ME QUEDO CON LAS GANAS !!! JEJEJE
BESITOS
MARIA
05 Junio 2009, 12:34
Hay que pinta tan ricaaa! Me apetecen as tan cual y otra variedad muy rica creo que puede ser con ralladura de naranja y mermelada de naranja amarga en el agujerito.
Bicos
05 Junio 2009, 12:34
sin llegar a ser digno de Mulder y Scully! jajajaj Me encanta, el nombre, y las pastitas de yema cocida, nunca las haba visto!
05 Junio 2009, 14:13
Hum hum me gustan un montn este tipo de galletas,se te han quedado muy bien a pesar de que digas lo contrario.
Le puedes aadir un poco de canela,sal para que potencie el sabor que le quieras dar,adornarlas con azcar candy,en fin es una galleta que aguanta todo...
05 Junio 2009, 18:44
jajaj que buenas cielo!!!.. k buenas morgui!!!!.. besots
05 Junio 2009, 19:51
Me encantan para el t de vainilla de esta tarde, ummmmmm
Un besito
05 Junio 2009, 21:34
que buenas, para mi gusto te han quedado preciosas con el chocolate. Y si les pones vino?
05 Junio 2009, 22:27
Me encanta hacer y degustar galletas. Estas ciertamente me parecen super originales. Es ms, creo que cualquier da de estos les meto caa.
Sugerencias, praline? Vainilla? Un poco de haba tonka rallada?
Besitos sin gluten
06 Junio 2009, 10:01
Casi porno?
Yo dira porno total. Yo al menos me he excitado mucho leyendolo.
Un besito casto Morgana
06 Junio 2009, 10:39
Morgui esto si esa curioso!!! ademas que tiene una pinta riquisima.. Como para probarlo :)
06 Junio 2009, 18:37
Ay como me gustan los ovis molis!!! Los hacian en una pasteleria en Italia donde estube trabajando y vaya, yo creo que me las comia yo ms que las que ponian en venta, jejeje!
06 Junio 2009, 23:04
Casi porno o no..., me ha entrado un hambre!!!!! jajajaja
Se ven apetitosas y fciles de preparar. Lo del huevo cocido no lo he visto nunca.
Deliciosas... Y una pizca de sal??? o tal vez ralladura de naranja o limn..., hay variedad de ingredientes que me estn viniendo ya a la cabeza!!! jaja
Besos
Mara jos
07 Junio 2009, 21:51
Que ricas se ven....y tan facilitas...las probar
08 Junio 2009, 08:18
que guenisimas tienen que estar...yo tengo unas cuantas revistas de recetas de pastas alemanas y alguna noruega y todas llevan yema cocida en la composicion para aprovechar de otras cosas...pero las tuyas se salen de faciles..tengo probar estas galletas que diria Triki
08 Junio 2009, 10:00
Ya me has picao!!
Necesito saber a que sabe!!!!
Casi me interesa mas que hagas tartas de esas imposibles que no puedo hacer ni de coa!! de esta manera y con la mesa llena de declaraciones de renta tengo que buscar un huequecillo para hacerlas
Muac
08 Junio 2009, 10:02
mmr. Son muy sencillas y seguro que admiten mltiples variaciones. Yo repetir en cuanto tenga yemas disponibles. ;-)
Rakelilla. Jo, qu idea la de la mermelada de naranja. Con tu permiso, me la apunto.
SandeeA. Me da a m que lo de las yemas cocidas no influye demasiado en el resultado, pero ricas estn un rato. Y desaparecen tan rpido que son dignas de un expediente X...
Bentayga. S, sal ech un peln. Lo de la canela no se me ocurri, pero ahora que lo dices, seguro que lo pruebo. Y tal vez algunas almendritas o algo as.
Carolina. Se parecen mucho a algunas tpicas comerciales pero al ser caseras, se nota.
Caramelu. t de vainilla !! Me encanta cmo huele.
Titi. Es curioso que me pregunte eso porque en la receta original sugeran degustarlas con un poquito de vino dulce, tipo moscatel.
Zerogluten. Es cuestin de probar... La vainilla seguro que le viene genial. Estas cosas de los aderezos ya van en gustos. Besos sin gluten.
Julito. Jajajajaja. La verdad es que algunos artculos de estas cosas galleteras y golosas en general deberan ir codificadas. Seguro que mis michelines lo agradeceran. ;-)
Rosel. Anmate a hacerlas un da que tengas yemas de sobra. Yo las meto en una bolsita de plstico de cocina y las cuezo en agua hirviendo para preparar estas pastas.
Clumbsycookie. Los conoces!! Pues mira, ahora s que son italianos (o italianas), aunque era de suponer. Jajaja. Me has recordado a m misma cogiendo moras de zarza, que al final eran ms las que terminaban en mi barriga que las que acababan en la bolsa...
Mara Jos. Creo que la pizca de sal se la puse, que siempre realza el resto. Y lo de las ralladuras le tiene que ir al pelo tambin, aunque mi madre me ha dicho que se las prepare tal cual y no le eche nada ms, acabar sucumbiendo y probar.
Megasilvita. Ya me contars.
Cookemila. Triki se pondra las botas con stas. Y adems, le vendran de perlas porque hacen una migas...
08 Junio 2009, 10:04
Su. De sabor tampoco te creas que son nada del otro mundo, a m lo que ms me atrae de estas pastas es la textura.
Un besazo.
09 Junio 2009, 12:01
Qu cosa ms curiosa. Es una manera genial de aprovechar todas las yemas que siempre sobran. El tocinillo est muy rico, pero todo tiene un lmite...
11 Junio 2009, 18:21
Hola morgana, sabes? hace mucho que miro tu blog y lo encuentro genial. Solo un pequeo detalle, bueno, una pequea sugerencia que espero que no te tomes a mal, pero deberias preocuparte un poco mas con la presentacion de tus recetas (proligidad y todo eso), solo te falta eso y sera perfecto, es cosa de ponerle mas dedicacion y cuidado ^^
yo estoy creandome un blog para poner mis recetas, aun no esta terminada pero cuando quieras te pasas :)
una consulta: que textura le dan las yemas cocidas? me dan cosa
bueno abrasos.!
11 Junio 2009, 18:24
Olvide escribirtelo
aqui est :)
http://www.koneko--okashii.blogspot.com/
13 Junio 2009, 17:48
Caracoleeeee!!!! Cunto tiempo sin saber de ti. Espero que ests fenomenal. No me he puesto nunca con el tocinillo, tendr que probar. Un abrazo.
Koneko. Gracias por tu sugerencia. En realidad las yemas no se notan, seguramente podras hacer las pastas sin aadir las yemas cocidas y no creo que la diferencia se notase demasiado. Un saludo.
13 Junio 2009, 20:22
Ahh entonces es solo para ke no se pierdan?
yo las yemas las uso para hacer alfajores, hare estos dias para que los veas, la receta es bien facil ;)
un abrazo.
14 Junio 2009, 11:50
No lo s, koneko. Supongo que para salir de dudas habra que hacer las pastitas prescindiendo de la yemas, a ver si la diferencia es o no notable. Yo creo que la ausencia de las yemas no se notara demasiado, pero slo es una teora.
18 Junio 2009, 15:15
Una absoluta delicia que ya he copiado para hacerlo pronto, me ha llamado mucho la atencin lo de las yemas cocidas, las tengo que probar...
Un beso
18 Junio 2009, 19:01
Ya me contars qu te parecen, Mar.
Un beso.