03.12.08
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
Otra receta muy rica y utilisima para aplicarla como relleno o pa comersela con el dedo, ummmmm, todo cabe. La receta oficial es diferente a la de ganache de chocolate negro, aunque a mi me gusta hacerla con las cantidades iguales, pero sin plagiar el original esa os pongo eso si, con mis variaciones
Ingrediente:
200 gr de nata liquida para montar
400 gr de chocolate blanco ( yo utilizo solo 200 gr me queda muy rico y no tan pesado como con el doble)
Preparación:
Llevar a hervir la nata liquida, retirar y echar las onzas de chocolate hasta que se disuelva. Una vez fria, en el caso de hacerlo con las cantidades oficiales, puede usarse como relleno directamente, pero si se hace como yo con la mitad, como al enfriarse no adquiere sufieciente consitencia, se monta con varillas, y no veas lo riquisima que queda, suave, suave....ummmmm
Para que veaís la de utilidades que le podeís dar, ¿os imaginais, un capuchino con una ganache de chocolate blanco montado encima como los de la foto?, ainss, que rico, por Dios.
MAJO : INSONMIO
03/12/2008, at 07:21 [ Responder ]
Por lo que veo, eres una de las mias... a las tantas de la madrugada cara al ordenador...
quien invento que habia que dormir?
Me gusta tu sugerencia de un capuchino cafe con ganache de chocolate.
cookemila :
03/12/2008, at 09:13 [ Responder ]
joer ayer mismo taba yo diciendo a Bentayga esto mismo...la cuestion es que por las prisas acabo por no montarla y claro asi me pasa que no me la como de tenedor sino de cuchara..de todas formas como veo que estais ambas con las ganaches y yo no quiero ser menos aunque no me de para un articulo os cuento aqui que existen varios tipos de ganache, la de cobertura, la de relleno y la de trufa...ains ysi quieres saber mas..me invitas a un vasito de esos de comemememememe
megasilvita : Gracias a las dos
03/12/2008, at 09:28 [ Responder ]
Pues si, guapi, yo soy de las que duerme poco, pero por falta de tiempo, entonces de donde crees que saco tanto tiempo pa hacer tanta tarta? Ahora lo entiendes?,
Mila, yo todo lo que se de rellenos, tartas y dems sabes, que es gracias a ti, as que pongo lo uniquito que yo s, y para que uso, siempre es bueno tenerte a ti para informar ms profundamente de cualquier cosa, ah est la diferencia entre la maestra y la aprendiz. A ver si te animas y nos das unas clasecitas y pones en tu blog todo lo que sepas de las ganaches , que seguro que si te da pa un articulo.Besitos guapi.
Lau : Gracias por las recetas!
03/12/2008, at 09:30 [ Responder ]
Ayer mismo, despus de ver tu blog dnde habls de los rellenos de tus tortas estuve averiguando cmo hacer los ganach. Pero ahora me quedo con los tuyos porque explics hasta el ltimo detalle. Que sepas que ya tens otra seguidora incondicional!
megasilvita : Gracias Lau
03/12/2008, at 09:32 [ Responder ]
Me alegro que te haya servido, pues todava tengo pendiente poner ms recetitas de este estilo, as, no solo va a ser poner tartas, que est la cosa ya un poco aburridita de lo mismo.
morgana :
03/12/2008, at 09:36 [ Responder ]
A m megusta ms la ganache de choco negro porque soy una chocoadicta pero esta de blanco tiene la ventaja de que la puedes teir de otros colores, cosa que con la ganache de choco negro no puedes hacer, claro.
Eso s, para montarla y usarla con la manga a m no me ha quedado otra que usar doble de peso en choco que de nata, si no no hay manera de alcanzar la consistencia necesaria. Ms de una vez me ha tocado rehacerlo todo por esa razn y da una rabia...
megasilvita : Para Morgana
03/12/2008, at 09:41 [ Responder ]
A mi me gusta tanto una como otra, no saba decidirme por ninguna, la verdad es que a mi no me ha pasado eso que dices, yo esta ultima vez lo us con la misma cantidad de nata que de choco la mont y eso si, no la met en la manga, porque iba pa el relleno, pero vamos yo v que la consitencia era durita como para eso, de todas formas no te fies mucho de mi ojo, ya estaba cansado a esas alturas, jeje. Gracias de todas formas es bueno saberlo pa no cojerse una los dedos en un futuro que quiera usarla pa decorar con la manga. Gracias preciosa.
Francesca Gonzlez : felicitaciones
28/04/2009, at 04:08 [ Responder ]
Hola! muy buena pgina, amo la cocina en especial la dulce y el ganache es pa' morir :D
Mucha suerte y siga compartiendo que es muy lindo y entretenido
Diana : MI PRIMER INTENTO
05/11/2009, at 15:43 [ Responder ]
Hola!, soy nueva en estos lares. 1 darte la enhorabuena por tus obras.Tengo dos nenes y experimento con sus gustos. 2 me gustaria saber si esto del ganache sirve para decorar cupcakes si se parece a la consistencia del frosting.
Espero tener noticias.Muchas gracias y un abrazo
megasilvita : Para Francisca Gonzalez y Diana
08/11/2009, at 17:48 [ Responder ]
Millones de gracias por tu aportacin en mi blog, comentarios como el tuyo me animan cada dia a seguir .
Diana, muchas gracias por tu apoyo, sobre si puedes decorar los cupcakes con la ganache..no te lo remiendo...tendras que poner el doble de chocolate al de nata y poner muy frio la preparacin ymontar del tirn, con cuidado de que no se corte...aunque pienso que aguanta poquito montado, si lo pones en una manga y lo hechas y del tirn lo metes en la nevera..no creo que tengas muchos problemas..pero lo principal es que la preparacion est muy fria para montarla bien..pero sin pasarte..que se corta. Un besito y gracias
agustina : relleno para una tarta con cobertura fondant
25/11/2009, at 18:00 [ Responder ]
Hola chicas, alguien sabe si este ganache de chocolate blanco sirve para una tarta que va estar cubierta por fondant y fuera del frigorifico como7 horas????
Gracias!
kys : Chocolate blanco
28/01/2010, at 15:18 [ Responder ]
Hola Silvia, esto ser unatontera, pero el chocolate blanco, tiene que ser del de cobertura o vale del normal? Porque aqu del negro si, pero blanco no lo encuentro de cobertura...
Muchas gracias por compartir tus recetas, siempre parece todo riqusimo ;)
nimia : RICO RICO
06/03/2010, at 01:44 [ Responder ]
UMMM QUE RICO, UNA PREGUNTA, CUANDO LO UTILIZAS DE RELLENO, NO SE QUEDA LUEGO MUY DURO O SE QUEDA BLANDO EN EL RELLENO DE LA TARTA