17.08.08
ALMIBAR
Este es el almibar que utilizo, para bañar los bizcochos de mis tartas fondant, ya que como el fondant tiende a resecar el bizcocho, se baña bien de almibar para que quede jugosito.Se puede hacer en un cazo al fuego, simplemente es ponerlo a fuego medio bajo, sin llegar a hervir y mover continuamente hasta que el azucar esté disuelto del todo, no hay que dejar reducir, pues al enfriarse tiende a espesar y tiene que quedar liquido, o bien en thermomix:
Ingredientes:
- 300 gr de azúcar
- 300 gr de agua
- zumo de 1/2 limón (opcional)
- un chorrito de licor( yo nunca lo uso)
Preparación:
1. Poner en el vaso el agua, el azúcar, el zumo de limón y la canela y programar 15 minutos, 100º,vel.2
2. Perfumar el almibar con licor si se desea.
3. Si se quiere un almibar más denso poner unos minutos más hasta conseguir la consistencia adecuada.
4. Si se desea conseguir un sirope (mucho más denso) poner 50 gr de licor, 50 gr de agua y 100 gr de azúcar o si bien no se quiere licor sustituirlo por agua.
El almibar una vez frio se conserva en el frigo bastante tiempo, varias semanas.
Lorena : Almibar con Sabor
11/06/2010, at 13:47 [ Responder ]
Para conseguir, como tu pones en algunas recetas, almibar de chocolate, almibar de fresa.... Que le aades y cuanto y cuando?? me imagino que al de chocolate, chocolate, claro, pero en que momento???
Gracias Guapa!
megasilvita : Para Lorena
11/06/2010, at 14:29 [ Responder ]
Pues es muy sencillo Lorena, le hecho una cucharadita o a gusta de chocolate en polvo valor, una vez hecho claro est...lo mismo con el sabor a fresa, preparado de nesquik de fresa.Un besito.