13.08.08
BIZCOCHO BROWNNIE DELICIOSO
Como tengo tantas cosas que quiero meter y no se por donde empezar, voy a empezar por el brownnie para que caracole este contenta.
Esta receta la saque hace mucho de una pagina web de recetas sobre la thermomix, pero ahora mismo no puedo especificar donde, pues cuando lo saque no tenía impresora, y la copie a mano. Creo que es un poco engorrosa de hacer sin thermomix, pues se tendría que batir los huevos y el azucar al baño maría, con esto se consigue que la masa sea más esponjosa. Bueno no me lio más.
Ingredientes:
- 4 huevos.
- azucar(el mismo peso de los huevos)
- chocolate fondant(el mismo peso)
- mantequilla o margarina( el mismo peso)
- harina(el mismo peso)
- 1 cucharada y media de polvo de hornear, o mejor dicho levadura tipo Royal.
Preparación:
1. En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.
2. Rallar el chocolate(mismo peso como sabeís), a vel. 5,7,9 durante unos 15 segundos y reservar.(YO LO PONGO FUNDIDO, EL RESULTADO ES MUCHO MEJOR)
3. Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.
4. Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
5. Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
6. Añadir entonces el chocolate molido anteriormente y batir de nuevo.
7. Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal.
8. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos. Yo todos los bizcochos, los hago con ventilador arriba y abajo, y nunca me quedan secos, pero eso depende de cada horno. Para controlar que no se pase en la cocción, yo lo que hago es darle un meneo a la puerta del horno y si se ve que el bizcocho se mueve como gelatina es que no esta hecho(es logico), yo de todas formas nunca pongo tiempo en el horno, sino lo controlo todo el tiempo, siempre sin abrir la puerta del horno por lo menos los primeros 30 o 35minutos primeros, en este caso.
Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Puedo jurar que esta riquisimo, suave, esponjoso, y dura así muchos dias, bueno por lo menos hasta que nos lo hemos comido, que no suele ser mucho tiempo.
En la forto está bañado con almibar de chocolate que es simplemente almibar con chocolate en polvo disuelto a gusto, yo normalmente utilizo como una cucharadita y relleno de ganache de chocolate negro, que en breve pondré la receta.
morgana :
13/08/2008, at 08:46 [ Responder ]
Gracias por la receta!!!
Yo soy tan burra y me gusta tanto eso de tener las manos en la masa y comprobar las texturas y la evolucin de los ingredientes, que seguro que si lo hago, lo hago a mano. Parece un "pound cake" de choco aunque el procedimiento sea un poco diferente. Tiene que estar buensimo. A ver si vuelvo a comprar cobertura de la negra negra negra y lo pruebo.
silvia :
13/08/2008, at 10:32 [ Responder ]
Yo utilizo el de postres nestle, aunque si es ms puro imagino que mejor.Pruebalo esta riquisimo, super humedo como a mi me gusta.
Caracole :
13/08/2008, at 11:09 [ Responder ]
Aaaaaaa (babeando), con el vicio que le tengo a los brownies...gracias wapa, no me has dejado contenta, sino contentsima. Esta receta cae fijo, poruqe ser engorrosa, pero mira que es fcil para recordar las cantidades, con lo paquete que soy yo para eso.
silvia :
13/08/2008, at 12:38 [ Responder ]
De nada mujer, y no es para nada engorrosa, es preparar todos los ingredientes antes, y luego aadir primero los liquidos y luego los secos.
Bentayga :
13/08/2008, at 19:35 [ Responder ]
Vaya me dejas babeando con las recetas, ja jaa...
No salgo de las dems y ya tienes otra,y encima de las que me vuelven loca como los brownnie, y si ya lo acompaas con una bola de helado ni te cuento.
silvia :
13/08/2008, at 23:32 [ Responder ]
Ostras que rico, con helado, eso si que es un pecado mortal.
norma :
06/11/2008, at 13:50 [ Responder ]
magnifica la hare pronto
besitos
Damajuana :
02/02/2009, at 12:47 [ Responder ]
Madre ma, tengo los ojos que como los abra un poquito ms se me caen al suelo, qu manos tienes! Qu recetas ms deliciosas... especialmente ste brownie, llevo tiempo buscando una buena receta y sin duda la preparar, aunque tendr que ser a mano... a ver qu tal sale!
Mara : duda
12/03/2009, at 14:21 [ Responder ]
Hola megasilvita, soy muy novata con la reposteria y tengo alguna duda. El chocolate que chorrea tambien es almibar, o chocolate de fundir?
Para meter el chocolate has cortado el bizcocho o has inyectado directamente?
Hija parezco estupida pero el que no sabe es igual que el que no ve.
megasilvita : Hola Mara
13/03/2009, at 03:30 [ Responder ]
Mira lo que ves que chorrea es el relleno, adems de esto, este bizcocho esta dividido en capas y baado cada una de las capas en almibar de chocolate, vamos una bomba de choco, jejeje. Y no digas que me pareces estupida chiquilla que es normal, si me necesitas ya sabes aqu estoy as que preguntame lo que sea.Besitos.
Estefania : dudas sobre relleno
13/04/2009, at 11:37 [ Responder ]
Hola megasilvita:
Primero decirte que cada dia me sorprende mas tu imaginacin y destreza con el arte del fondant,y segundo que soy una seguidora tuya desde hace tiempo, solo que en la oscuridad.
Ahora si a lo que iba, voy a hacer una tarta para el cumple de mi nia esta semana y estoy dudando con el relleno porque ya empieza el calorcito y no s si puedo utilizar el ganach de chocolate? es que quiero dejarla hecha un dia antes para ir mas tranquilita, pero como no se puede meter a la nevera con el fondant de nubes, pues queria tu sabio consejo.
he hecho el browie de choco ya 4 veces y esta de muerte. Ahh y otra cosita, es necesario mojarlo con almibar? es que asi solito esta muy rico. perdona por mi ignorancia. y muchas gracias.
pelayina :
01/05/2009, at 21:08 [ Responder ]
hola megasilvita
que pinta tieneeste bizcocho!.unas pregutas:
se le puede aadir nueces?
si es as,cuantas?
cmbiarian algo los ingredientes?gracias por compartir tus recetas.
Marta Bandini : APRENDIZA...
06/05/2009, at 15:06 [ Responder ]
vaya, que eso soy yo en sta Madre Patria a la cual he llegado hace menos de un mes...
Hola MegaSilvita: que todo es tan nuevo para mi que ni siquiera los nombres me se de los productos ..ni tampoco donde adquirirlos.
Que aqu, al chocolate cobertura descubro de pura casualidad le llaman fondant, si se que es el azcar glace, y alguna otra cosilla.
Pero lo que me lleva loca y perdida es : donde adquirir, como minorista o al por mayor, todo lo que se necesita en pasteleria.
Y el punto clave: que hay tantas harinas que no se cual es la mejor para usar en ste rubro.
Se que debera hacer pruebas y no preguntar tanto, pero mis 70, si , no has leido mal, setenta aos no me dan tiempo para experimentar demasiado.
Anda, que si me tiras una mano saldr del pozo y no llorar sobre mis intentos...
Un GRACIAS muy grande.
( ah vivo en ESTEPONA..alegre tierra andaluza)
MAR-ta
megasilvita : PARA MARTA
07/05/2009, at 20:58 [ Responder ]
Hola mi cielo, lo primero bienvenida a esta tierra madre patria como la quieras llamar..pero eso si..se vive de lujo...anda que no...lo segundo..los nombres no te preocupes yo los que sepa te lo cuento sin problemas y no te creas..eso de fondant es nombrecito de moda ahora...que de to la vida se ha llamado chocolate de cobertura...eso de fondant es ms frances creo yo que otra cosa...pero bueno, pijoterias de las cosas hija mia... Lo de las harinas, si que hay muchas....t si quieres y me necesitas saber algo en concreto especificamente me lo preguntas siempre estoy por aqu, sino directamente a mi e-mail, en la cabecera del blog lo tienes,no te de apuro ok? y no llores ms mujer....que la vida es pa disfrutarla y dejarse de tanto amargamiento, jejej(mira quien va a hablar que est to el dia preocupaaaaa), Por cierto somos casi vecinas, jejej, de Cdiz soy yo, anda que no, de Rota...te parece poco???Bueno..que estamos en contacto mi cielo y de vieja nada ok? tu estas en la flor de la vida..anda que no.Muac
bubacooks : dudas pasteleras
15/05/2009, at 16:47 [ Responder ]
Hoola guapa...ultimamente estoy muuuy desconectada pero veo que tu sigues a tope como siempre...me alegro super tartera!!. El trabajo me tiene absorvida todo el da pero hoy he ojeado tus recetas unos minutillos para coger ideas para el cumple de mi nio y tena una duda respecto a esta. Se puede hacer un brownie delicioso sin chocolate? O sea esta receta por ejemplo hacerla de vainilla o de limn?Cmo???
Gracias guapetona y suerte con tus cursos!
gominola : relleno del brownnie delicioso
17/05/2009, at 01:32 [ Responder ]
hola silvia guapa
es que quiero hacer el brownnie de chocolate y rellenarlo como el tuyo me podrias explicar bien como lo has hecho, es que en las fotos parece como que el bizcocho no esta dividido hasta el final, ademas me podrias decir la receta del relleno y otra cosa la cobertura es igual que el relleno?
muchas gracias y decirte que tu blogs es precioso haces unas tartas tan hermosas que de penita comerselas
y la proxima vez que vengas a dar un curso por granada me avisas que estoy muy interesada.
un beso guapa
gominola : relleno del brownnie delicioso
17/05/2009, at 01:33 [ Responder ]
hola silvia guapa
es que quiero hacer el brownnie de chocolate y rellenarlo como el tuyo me podrias explicar bien como lo has hecho, es que en las fotos parece como que el bizcocho no esta dividido hasta el final, ademas me podrias decir la receta del relleno y otra cosa la cobertura es igual que el relleno?
muchas gracias y decirte que tu blogs es precioso haces unas tartas tan hermosas que de penita comerselas
y la proxima vez que vengas a dar un curso por granada me avisas que estoy muy interesada.
un beso guapa
megasilvita : Para Gominolas..
17/05/2009, at 19:16 [ Responder ]
Hola cielo...aunque no lo parezca el bizcocho esta recortado en capas hasta el final..lo que pasa es que se ve ms osucuro por el centro por el almibar pues empap las capas con almibar de chocolate, luego entre capa y capa puse de relleno ganache de choco negro y por encima tiene lo mismo...si no la vas a forrar de fondant yo le pondra ms relleno y ms sobre el bizocho..estar ms rica an...ya me contars..Besito y cuando salga un curso por granada te aviso cielo.
megasilvita : Para Bubacooks
17/05/2009, at 19:21 [ Responder ]
Hola cielo ya haca tiempo que no te vea por aqu...o tal vez ser que yo no voy por tu blog, ainssss es que estoy tan liada que no tengo tiempo de na..espero que tu trabajo te vaya bien..y que tu nio est bien cielo. Yo nunca he probado a hacerla sin choco...eso si puedes hacerla con choco blanco...es que si lo suprimes quedara muy seco pienso yo....no se..no lo he probado....lo que si puedes es hacerlo con dulce de leche o algo parecido..creo que te puede salir riquisimo, simplemente sustituyendo la cantidad de chocolate por dulce de leche...pero ya te digo es una sugerencia..no lo he hecho.Bueno..muchos besitos y suerte si te animas.
MARI : HOLA A TODAS
10/06/2009, at 01:41 [ Responder ]
PRIMERA VEZ QUE PARTICIPO EN ESTE FORO ,PERO ES QUE NO PUEDO DEJAR DE PENSAR EN ESTE BIZCOCHO TAN EXQUISITO,FELICIDADES MEGASILVITA,QUERIA PREGUNTARTE SI HAGO ESTE BIZCOCHO Y LE PONGO FONDANT PUEDE ESTAR FUERA DE NEVARA Y POR CUANTO TIEMPO,BESOS.