30.12.08

PESTIOS

Publicado en OTRAS DELICIAS | 02:23

La verdad es que este año no he estado yo muy navideña que digamos, pues la fuerza de la familia, tirá más, y mira que ella hubiese deseado más que nadie que hubiesemos disfrutado como monos, en honor a ella que no sabeís como le gustaban estas fechas, pero no podiamos. Eso si, en honor a ella y a su madre que la quiero con toda mi alma, mi suegra Mari, va está receta de ella, de toda la vida de las Carrascos, canelita pura, no hay pestiños más ricos en el mundo entero y eso lo aseguro yo.

Y como es costumbre en mi pueblo, hay que hacerlo con un montón de gente, una que prepare los ingrediente,otra que amase, otra que fría y otra que melé. Yo como tampoco es que hubiese mucha gente dispuesta a esté fregaó, me ayudó mi vecina, que es mu apañá y ella siempre está encantada de hacer estás cositas, pues no sabeís las manos que tiene para la repostería la chica.

Empecemos por los ingredientes:

Advierto que al tamaño que yo hago, minis, minis, salen un montonazo, con estás cantidades nos salío la cantidad que aparece en la foto pero por dos, ya os advertí, se hace con un montón de gente, para luego repartir, sino no hay Dios que se coma tantos pestiños, aunque en mi casa eso no pasa.....

- 1 k. de harina

- 3 vasos de aceite, los vasos de nocilla de toda la vida.

- 1 y medio vasos de zumo de naranja

- 1 vaso de vino dulce, yo usé está maravilla, que no hay que decirlo, pero a mejor calidad de los ingrediente, mejor el resultado, claro.

Vino de la mejor reserva de la bodega del marido de mi suegra, que no sabeís las maravillas de vinos que tiene, y eso que yo y el alcohol no somos muy amigos....

- 1/2 vaso de anis (licor)

- 100 gr de almendras picaditas

- dos limones, de uno cojeremos la ralladura y de otro la piel

- Especies: Matalauva, canela el polvo, Ajonjoli o Sesamo y canela en rama.

- Miel, para melar, está es la que yo usé, dando promoción a mi tierra. con un bote como esté hay suficiente.

- Bolitas de anis, para decorar.

Preparación:

1. Freir el aceite con la canela en rama, la matalauva, la cascara de un limón, y ajonjolí,hasta que empiece a oler.

2. Lo aparto y lo cuelo y le añado el zumo de naranja, el vaso de vino dulce, el anis, canela rallada, la ralladura de un limón y las almendas picadas.

3. Ya es el momento de empezar a añadirle harina, para formar una masa, la cantidad de harina necesaria dependerá de las cantidades de zumo, aceite que haya claro, pero aproximadamente se lleva el kilo.

Una vez que la masa no se pegue a las manos, lo amasamos un poquillo y quedaría así.

Dejar reposar como una media hora. 

En este tiempecito nos tomamos un café y un buen aporte de azúcar....., lo que más os guste, jejeje, pues queda un trabajo que no veas. Formar los pestiños, que son muchos, freirlos y melarlos

Para formar los pestiños, yo estiro muy pero que muy finita la masa, para que queden finitos

Y formar el pestiños es así de facil:

Para freirlos y formarlos es mejor una ayudita, pues sino no dareís a basto, a mi me ayudó Ana Marí, mi vecina a formar los pestiños y mi marido estaba friendolos.

Una vez terminados todos de freir, se pasan por miel. Para preparar el melado,lo siento mucho no saber poner las cantidades, pero aproximadamente, heché la mitad del bote de miel en un cacharro, un choro de agua como medio vaso y canela en polvo a gusto y lo pusé al fuego hasta que hirvío. Luego fuí hechando los pestiños para que se impregnaran bien de la miel y listo así con todos. A la vez que van saliendo del melado, se le hecha a modo de decoración bolitas de colores.

Este es el resultado:

Y esté nuestra cenita, despúes de una buena tarde de trabajo, jejeje, lo mejor.....:

Un besito muy grande y que os aproveche tanto pestiño....

 

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