16.08.08
FONDANT DE NUBES
Esta receta nos la dio mi maestra Mila, en el foro de mundorecetas, y la voy a poner tal como ella lo explico, que está super bien explicado, hasta con fotitos:
PASO A PASO DEL FONDANT DE NUBES
Este es el fondant mas utilizado en america para hacer masa de azucar y cubrir las tartas, tiene muy buen sabor y los ingredientes los podeis tener en cualquier sitio porque son facilisimos de encontrar.Os voy a pasar todas las fotos y luego os explico todo:
(Las fotos son tambien de Mila, yo solo las utilizo para que lo veais más graficamente)
1.MATERIALES QUE TENEIS QUE TENER:
una bolsa de nubes (de momento da igual el color porque vamos a trabajar con las que tengais.Si quereis la masa final de algun color en particular tendreis que tener colorante para teñirla, si la quereis blanca solo podreis utilizar la parte blanca de las nubes.Si os da igual, con las nubes que tengas será suficiente)
*el doble de lo que pesen las nubes, en azucar glas (mejor industrial) y un poquito mas por si lo necesitaras (es mejor que falte que no que sobre, para añadirle despues)
*limon (o esencia si deseais que ademas de a chuche sepa a algo mas, esto es opcional, sabe rico igualmente sino utilizais nada)
*margarina para untar en la fuente donde vayas a disolver las nubes y margarina para untarte en las manos cuando tengas que amasar (los americanos utilizan manteca vegetal Crisco o similar que es blanca pero podeis utilizar la margarina de siempre)
*un cucharada mas bien escasa de agua para salpicar las nubes
2.CORTAR LAS NUBES SI VAIS A NECESITAR VARIOS COLORES Y QUEREIS BLANCO.Aqui se cortan las nubes en trocitos, lo que ayuda a que se deshagan mejor.Para que veais el tema, he separado blancas de rosas, como si fuesemos a hacer dos colores, pero si os da igual y no quereis blanco, se cortan en trocitos todas las nubes y de ponen en la fuente.Pesad las nubes ahora y anotad el peso.Vais a necesitar el doble de azucar glas de lo que pesan las nubes y quizas un par de cucharadas mas, tenedlo preparado porque cuando os pongais a amasar es un lio tener que cojer el azucar con las manos pringosas
3.ECHAD UN CUCHARADITA DE MARGARINA A LAS NUBES PARA QUE LUEGO SE MEZCLEN MEJOR.Podeis tambien untar la fuente donde vayan a ir las nubes (un pirex) como si estuvieseis encamisando un molde para bizcocho
4.5-ECHAD UNA CUCHARADA ESCASA DE AGUA (o zumo o licor si quereis otro sabores...)solo es PARA REMOJAR LAS NUBES, NO TIENE QUE HABER LIQUIDO EN LA MASA.Podeis si quereis echaros la cucharada de agua en las manos y con ellas humedas mezclar las nubes y humedecerlas asi.como podeis ver apenas es agua, no echeis mas.
6.METED AL MICROONDAS (para doscientos gramos de nubes es aproximadamente un minuto y quince segundos, mejor menos porque si se os quemanno tiene solucion.Si necesita un poco mas de tiempo para que se deshagan le volveis a poner unos segundos mas, y lo vais mirando
7.REMOVED CON UNA CUCHARA y veis si se han desecho suficientemente, tiene que quedar mas bien como un pure , removed bien para deshacer completamente las nubes y que con el calor se deshaga todo bien.
8.para que veais como tiene que quedar al deshacerse las nubes
9.ECHAD LA MITAD DEL AZUCAR o echarlo en varias tandas para que veais si necesita mas o menos (en principio el doble siempre es la cantidad adecuada pero si hace mucho calor, o habeis echado mas agua del que deberias, puede necesitar un pelin menos o mas de glas)
10.AMASAD BIEN la mezcla,primero con una cuchara y cuando la cosa ya no vaya, yo lo vuelco en la mesa y lo empiezo a amasar integrando todo el azucar glas, hasta que empieze a volverse manejable y no se pegue ni a las manos ni a la mesa
11.Para que no se pegue a las manos, puede ser interesante que cojais un pellizco de margarina y os lo deis como si fuese crema y luego sigais amasando el fondant
12.Esto todavia no tiene suficiente azucar porque lo pellizcas y se te queda pegado a los dedos y incluso a la mesa
13.Le poneis un poco mas de azucar, o si todavia quedaba por poner el resto de lo que quedara y seguis amasando hasta que la masa este elastica, un poco mate y parezca en la texturaa la plastilina
14.-15 si la masa ya puede manejarse bien, que al pellizcarla no se quede pegado, la untais con una pizca de la grasa de la margarina de las manos y
16 la envolveis en papel film (mejor doble o despues del film en una bolsa de las de congelar).
NOTAS: Aunque la masa se puede utilizar de este color, si quereis podeis teñirla.Esto se hace cuando vayais a hacer la tarta, pues algunos colores con el paso del tiempo al estar guardados hacen sabores raros.
La masa se puede utilizar tal cual se hace, pero es mucho mejor esperar al menos de un dia para otro, para que se asienten todos los elementos.
Cuando vayais a utilizarla bien podeis sacar antes de la nevera (se conserva en nevera durante unos tres meses.No se congela, se puede tambien conservar fuera del frio en un envase hermetico y con el film puesto)o bien podeis darle unos cinco segundos de micro para que vuelva a cojer elasticidad.Con esto tener cuidado porque es esencialmente azucar y quema (los dedos) y se quema /y se queda como arenoso y hay que tirarlo.
Gracias Mila, por esos pedazos de trabajos que haces y por abrirme el camino hacia este mundo. Eres lindisima.
Bego : Simplemente... FANTÁSTICO
18/11/2009, at 21:23 [ Responder ]
Me encanta tu blog. es ameno y muy interesante, me estoy iniciando en principio porque tengo una sobrina que és celiaca, mi interés porque consiguiera tener lo mismo que los demás en la mesa y especialmente los postres me empujó a ello y he de decir que a pesar de haber comprado tartas lejos de donde vivimos prefiere las mias... incluso ya las hago para todos en las reuniones familiares y no queda ni una "miaja". He intentado hacer el fondant de nubes ya que es una buena opción para decorarle las tartas (hay nubes sin gluten) pero por más glass que echo no consigo que dejen de pegarse tras amasarlo un poco. Me puedes ayudar? (lo he intentado con las de mercadona como prueba creo que son sin gluten) te lo agradecería mucho.
Ah¡ y si alguien sabe donde conseguir colorantes para celíacos lo agradecería doblemente. Un saludo a tod@s.
martavoladora : GUAAUUUUUUUU
09/12/2009, at 00:50 [ Responder ]
Hola hola!!!!aquí hay otra asturiana más que acaba de descubrir el fondant gracias a tu blog...alucinante Silvia, aún no me he atrevido pero ya mismo me pongo, sólo decirte que eres una artista y que me uno a la petición de un curso en Asturias si es que no llego tarde...espero que no :)un abrazo cálido del Norte, ya te contaré jijiji.
rosa : INFORMACION SOBRE CURSO Valencia
22/12/2009, at 00:28 [ Responder ]
a ver cuando haces un nuevo curso en valencia estoy super interesada, me encanta tu blog.
avisame por favor.
Katia : Me he arriesgado!!!!
25/12/2009, at 17:53 [ Responder ]
Hola Silvia!!!
Te cuento que hoy recien me he llenado de valor y me he puesto hacer la fondant de nubes, no te imagnas el agobio que he tenido para que no se estropee, al menos hasta ahora quedo bien la integracion del azucar glass al puré de nuebes jajajaja, ya la envolví y la he dejado reposando en la nevera. Veremos como queda al final, la verdad que es un reto para mi, por que me ha costado tanto conseguir el azucar glass que no te imaginas, ya que solo habia el los de150 gr imaginate y lo caro que me ha salido pero no me imprta con tal que lo logre hacer bien me comprendes. Un besito y muchas gracias.
Helen : exelente!!!
03/02/2010, at 03:18 [ Responder ]
es una exelente explicaciòn, me aclarò muchas de mis dudas...
Mar : alucinante
18/02/2010, at 23:40 [ Responder ]
Hola, megasilvita! me llamo Mar hoy casualmente he visto tu blog y me a encantado porque llevaba tiempo buscando informacion sobre esta cobertura de tartas, ya que me encanta la cocina y me gusta sorprender a mis hijos y amigos con merendolas, me gustaria contactar contigo de alguna forma para que me facilitaras alguna información. Este año mi hijo hace la comunion y me encantaria sorprenderlo con algo original. Espero tu respuesta muchas gracias de ante mano.
ISA : ME ENCANTA !!!
01/03/2010, at 12:56 [ Responder ]
Hola Silvia, gracias a tí me he decidido a trabajar con el fondant de nubes. Ya lo he hecho dos veces, pero me sigue quedando un poco duro y me cuesta bastante estirarlo. Vivo al lado de la playa, ¿puede que la humedad tenga algo que ver? ¿Será que le pongo demasiada azúcar? Tengo que calentarla un poco antes de trabajarla?? Ya no sé qué hacer, estoy un poco desesperada... Gracias por tus consejos.
Vicky Seco Cuenca : Curso en malaga
14/03/2010, at 19:27 [ Responder ]
Hola Silvia: Soy uan chica de Malaga y he estado buscando cursos para hacer fondant en malaga y resulta que ya habias hecho uno este pasado Enero y aqui en el rincón que es donde yo vivo además. Me gustaria saber si daras alguno pronto por aqui , me he quedado muyimpresionada con las tartas y me encantaria aprender a hacerlas. Muchas gracias por adelantado y ojala me des una pronta respuesta.
Vicky.
Judit : es normal que el fondant se aplaste?
16/03/2010, at 13:22 [ Responder ]
hola Silvita! He flipado con tu trabajo! Intente hacer una frigurita con fondant y todo muy bien, pero en cuanto a lo que explicas de que es similar a la plastelina...a mi me ha costado mucho más de trabajar, sobretodo porque se me viene un poco abajo con su propio peso, y no consigo hacer figuras altas, si no que lo tengo que hacer todo como achatado...He hecho algo mal??? Gracias.
Juany Vélez : Quiero un curso ya
29/03/2010, at 20:58 [ Responder ]
Niña me encanta esto, no he hecho ninguna tarta de fondand por culpa de que los ingredientes eran mu raros de encontrar pero con esto estoy deseando de empezar. En cuanto haga una te cuento como me haya salido (espero que bien) .Yo soy de Sevilla, para cuando un curso por aquí? Avisame por que soy la primera en ir. Un beso
Carolina : Pregunta sobre cubierta de nubes
30/03/2010, at 22:29 [ Responder ]
Hola! te escribo para preguntarte que puedo hacer si me ha quedado muy dura, la meto en el micro unos segundos y la puedo amasar, pero cuando se seca se endurece mucho. Saludos y gracias por todos tus consejos.
Sandra :
13/04/2010, at 00:03 [ Responder ]
Ohhh genial!!! A mi me pasa lo mismo que Juany vélez (2 mensajes más arriba), que veía los ingredientes y me sonaban a chino!!!
A ver si me animo a hacer una prueba, pq mi enanito cumple 1 año dentro de poco y me encantaría hacerle una tarta decorada con mis manos... que bonita!!!
Por cierto, vivo en Las Palmas y me encantaría hacer un curso... ¿hay alguno previsto???? no me digas que ya lo habeis hecho por aquí, ehhh que me deprimo!!!
Muchas gracias por todo!!!!
Alejandra : Fondant
21/04/2010, at 17:08 [ Responder ]
Hola quisiera saber para colocar el fondant en la torta si hay que hacer el bizcocho y esperar hasta el otro dia o solo esperar que el bizcocho se enfrie. Otra pregunta para pegarlo puede ser con mermelada o solo con dulce de leche, y si hago figuras con fondant para decorar la torta y pegarlas arriba del fondant con que se pegan, desde ya gracias por la respuesta, muy buena la pagina
Raquel : Muchisimas gracias
02/05/2010, at 00:25 [ Responder ]
Siempre me ha encantado la repostería y hace poco me atreví con las tartas y aunque siempre quedaban bonitas con nata montada, sirope... nunca conseguía las recetas de esas tartas tan bonitas de las revistas con sus figuritas y coberturas de colores. A partir de ahora voy a utilizar esta receta que parece bastante sencilla
Solo tengo una duda, una vez se ha extendido el fondant sobre la tarta ¿se puede meter en la nevera? Voy a hacer una tarta de cumpleaños y pensaba hacerla de un día para otro pero tengo miedo de que el fondant se ponga demasiado duro.
Muchisimas gracias de nuevo y felicidades por el blog. Un saludo
Fabiola : fondand
08/05/2010, at 09:25 [ Responder ]
Hola! me he quedado impresionada con tu creatividad en estas tartas tan artisticas y quisiera aprender. ¿Has hecho algún curso en Alicante o piensas hacer alguno? porque no quisiera perdermelo.
Besos y animo a todas las que se han puesto manos a la obra.
fatima : colorantes
18/05/2010, at 20:21 [ Responder ]
cuando utilizo colorantes, el fondant se vuelve chique y no consigo una consistencia decente. Se usan colorantes liquidos? yo encontre uno rojo, verde y amarillo liquidos, donde los puedo comprar?
Lorena : Curso en Málaga
19/05/2010, at 18:40 [ Responder ]
Hola! estoy sorprendida, me ha encantado todo lo que haces y como lo explicas, esta tarde me pongo manos a la obra, pero gustaria saber si vas hacer un curso por Málaga o Sevilla, estaria muy interesada. Gracias y enhorabuena!
Yaiza : Fondant de chocolate
27/05/2010, at 23:01 [ Responder ]
Hola. Desde que descubrí las tartas de fondant me pego horas y horas en internet mirando fotos, las tuyas son de las más espectaculares (de mayor quiero ser como tú, jeje). Dentro de dos meses es el primer cumpleaños de mi hijo y me gustaría hacerle una tarta, algo sencillito, y he visto que nombras el fondant de chocolate, ¿se hace igual que el de nubes y luego se le añade el chocolate? Muchas gracias y si das un curso en Gran Canaria seré tu primera alumna.
Diana : Hola guapa
15/06/2010, at 16:02 [ Responder ]
Oye me encanta lo que haces, ojalá pudieras venir por Tenerife a realizar algún curso.
Felicidades
Pd: voy a intentar hacer un fondant a ver que sale.
Paula :
16/06/2010, at 19:20 [ Responder ]
Hola pretendo hacer una tarta de 2 pisos (bizcocho comprado de supermercado)(no es por baga pero es que tengo mucho para cocinar ademas de hacer la tarta) y tengo dudas de si aguantara el peso del de arriba ya que veo que los bizcochos de las tartas que haceis son altos.El de arriba seria más pequeño.
Me aguantara el fondant o me lo dejara enano ?