16.08.08
GLAC REAL
Lo utilizo en todas mis tartas, para pegar, lo insostenible, y para decorar, haciendola un poco más gorda(punto pétalo).
Ingredientes:
- 1 clara de huevo
- 250 gr de azúcar glass
- el jugo de medio limón, colado, o una cucharadita de café o vinagre blanco.
Preparación:
1. Mezclar la clara de huevo con un poco de azúcar.
2. Verter el jugo de limón, o lo elegido y mezclar con una batidora electrica( entre 5 y 10 minutos), hasta que la preparación adquiera consistencia cremosa
3. La cantidad de azúcar que se le añade depende del punto que se quiera el glacé.
Punto liviano: el más brilloso
Punto mediano: es un poco más espeso y con poco brillo
Punto pétalo: con mucho cuerpo. Es el que se usa para preparar flores, porque es el unico que impide que estas se desarmen.
El glasé a punto pétalo, lo usé para decorar la carroza de cenicienta.
Bentayga :
16/08/2008, at 19:24 [ Responder ]
Bueno como decimos en mi pueblo cuando nos quedamos sin habla: OOSS. Y es que lo de glas real si lo he oido nombrar pero lo de punto ptalo es la primera vez.
megasilvita :
17/08/2008, at 00:16 [ Responder ]
La verdad es que es una manera un poco pija de decir que el glas esta con ms cuerpo, yo las veces que lo he usado siempre a sido en este punto, bastante durito, para que al usarlo con la manga pastelera, se fije bien.
Caracole :
26/08/2008, at 11:07 [ Responder ]
Jo, no haba visto estos artculos.
Lo del punto de ptalo..., bueno, chap por t, siempre que puedo evitar trabajarlo lo hago, termino que no siento la mano en 2 das.
No me canso de mirarla, tu carroza me sigue sorprendiendo igual que el primer da. Qu maravilla has hecho XD
megasilvita :
26/08/2008, at 11:20 [ Responder ]
Gracias caracole, de nuevo, a mi me da el mismo coraje que a ti hacer el glase, y lo mismo que tu lo hago,cuando no queda ms remedio, es que es un coazo, y no me digas que buscar el punto exacto, que necesitas,......Que dura es la vida de las pasteleras!......(bueno minipastelera)
:
29/08/2008, at 00:02 [ Responder ]
hola megasilvita! Qu pasada la carroza, es preciosa felicidades!
Yo con el glas siempre tengo el miedo que est hecho con clara cruda y si haces las decoraciones dias antes se puede poner mal no? A ver si me aclaras esta duda existencial! Gracias
megasilvita :
29/08/2008, at 00:57 [ Responder ]
La verdad bubacooks que yo me pregunto lo mismo, nunca he hecho las tartas con tanta antelacin, ni he usado el glase como mucho dos dias antes.A ver si alguna de mis compis nos ayuda, en cuanto sepa algo lo pongo, vale? Gracias por visitar mi blog.
isabeldelacuadra : carroza real
23/09/2008, at 23:34 [ Responder ]
Impresionada es poco!!!!!!, como me he quedado al ver la carroza.Pero claro esto queda para pasteleras como t. Un besito muy fuete para la mejor Princesa Real y su magnifica carroza,
rocio : el glace a punto ptalo
20/04/2009, at 15:00 [ Responder ]
Se me rompe estando ya amasado al estirarlo. Lo estiro con el rodillo y se me empieza a agrietar los bordes. Porqu??
megasilvita : Para Rocio
21/04/2009, at 00:57 [ Responder ]
CArio...esto no es una masa para estirarla...es para ponerla con manga pastelera...no me extraa que se te cuartee...no es masa. Si necesitas ms informacin dimelo..pero ya te digo..si quieres saber alguna receta para extender y poner sobre una tarta...haz o bien el fondant de nubes o bien la pasta laminada..los tienes en recetas utiles para fondant, en las categoras de mi blog.Besitos y suerte.
carina : duda
03/06/2009, at 16:33 [ Responder ]
tengo una dudita...este glase sirve para unir las partes de un castillo por ejemplo?????? es fuerte???
megasilvita : Hola CArina
03/06/2009, at 17:03 [ Responder ]
Claro que si..una vez que seca queda durito y sirve para aguantar.Besitos.
carina : gracias!!
04/06/2009, at 19:09 [ Responder ]
buenisimo!! muchas gracias!! me encanta encontrar blogs como el tuyo!! te felicito!
besos
Virginia : CONSULTA
13/01/2010, at 21:59 [ Responder ]
Feliz Ao para todos!, Fabrico Alfajores de variedad, entre ello los baados con glas Real, mi consulta es cuanto tiempo dura el glas real en el alfajor. Gracias.