Ene 05
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05 Enero 2011, 22:02
Jajaa...eres la bomba,gracias por tus consejos que siempre bien.Feliz ao.
05 Enero 2011, 22:18
Como siempre el mejor de los datos que nos das la verdad yo uso Manjar as le llamamos al Dulce de Leche en Chile la verdad que ocupo cerca de un kilo por torta lo cual sube los costos de esta mas que nada por que sirve para tapar bien las grietas y hacer que quede aun todo mas parejo ,, la verdad que una vez hice con esta crema que tu nos cuentas, pero no quedo como pensaba, aunque claro, era una crema mucho mas delgada que la CMB, as que para mi prxima torta sin falta voy a probarla, y si no te molesta compartir la foto de ella contigo, y de alguna otra para que veas como queda cuando le agrego Manjar te mando un abrazo grande y como siempre agradezco la ayuda enorme que nos das . Cudate
05 Enero 2011, 22:35
Me lo he leido de cabo a rabo, que hariamos nosotros sin tus expertos consejos, y como es que yo nunca he hecho la crema de mantequilla? la siguiente tarta no se libra jajajaja, muchiiiiiisimas gracias wapa.
05 Enero 2011, 23:43
Esto es casi una tesis doctoral jajaja. Gracias por tu clara explicacin. La crema de mantequilla es tambien mi preferida.... con unas gotas de sirope de naranja y menos azcar glass est de vicio.
Besotesssss
06 Enero 2011, 12:12
Me encanta el tutorial, y la "miga delatora" jejeje. A ver si con tanta explicacin tan precisa me animo yo ocn el fondant :)
Felices Reyes
besos
06 Enero 2011, 22:32
como siempre tus explicacines son fantasticas, y por supuesto de mucha ayuda si tenemos alguna duda tu nos das la solucin, bueno solo puedo desearte FELIZ AO NUEVO
un abrazo
06 Enero 2011, 23:55
Que buenisima y graciosa eres contando cosas!! siempre me rio un montn cuando te leo...
Yo uso crema de mantequilla en ocasiones, pero no pongo tanta azcar glass y an as me parece extremadamente dulce, si bien es cierto que va de cine para cubrir imperfecciones y agujeritos varios, mucho mejor que el ganache, pero en cuestiones de sabor, prefiero el ganache, dificil dilema este...
07 Enero 2011, 11:23
Es la primera vez que te escribo,eres una "pas" explicando,pero es muy interesante lo que dices.Empiezo con el fondant y me anima tus explicaciones a no tener
"miedo escnico" al resultado final de mis intentos.
Mil gracias
07 Enero 2011, 12:44
Eres fantastica Morgana, gracias por toda las explicaciones y el tiempo que te has dedicado en hacerlo. Para las inutilillas como yo, viene de perlas estos tutoriales. Eres mi blog de cabecera.
Besos
07 Enero 2011, 15:04
Feliz ao, Morgana!
Me ha encantado esta explicacin, muchas gracias por compartir todo esto con nosotras, las "de casa" jeje.
Yo, en lo poco que he hecho hasta ahora, he utilizado un "frosting" de queso fresco con mantequilla, que tiene una consistencia parecida a la de tus fotos.
Un saludo,
07 Enero 2011, 15:40
Seores/as, MORGANA A DICHO!!!
Jajajaja, genial neni, la miga jodiaporculo est ah fuera . . . o_O
Xitos buapi, se feliz!!!
Chris Mur
Sugar Mur
07 Enero 2011, 18:26
sensacional el reportaje, me encant no le falta detalle, eres nica, un besazo de Ele...
07 Enero 2011, 22:06
Jajajaj Me encanta leerte, es que sacas sonrisas y risas por supesto.
Un feliz ao y que todo se cumpla, lo bueno claro esta.
Luce
08 Enero 2011, 19:31
Bentayga. Un besazo, preciosa.
Francisco. Encantadsima de ver tus creaciones, por supuesto. Esto de las cremas es cuestin del gusto de cada cual. Cada uno tiene una forma de trabajar y prefiere unas cosas y otras. De ah que os anime a experimentar. Un abrazo.
Bartok. Yo me estuve esperando muchas tartas y, en cuanto prob ya no quise otra cosa. Slo uso la CMB o la ganache. Es lo que ms me gusta.
Pulgas. De aqu al Quijote... Jajajaja. Hay que ver cmo me enrollo, debera inventarme un premio para todos los que tenis el valor de leeros esto de cabo a rabo.
Mercedes. Es que las migas son una autntica pesadilla. ;-)
Lydia. Feliz 2.011 para ti tambin !!!
Silvia. Yo tambin prefiero la ganache en cuanto al sabor, sin duda. Sabes qu hago a veces? Uso las dos cosas. La ganache para cubrir el bizcocho y luego una capa finsima de crema de mantequilla para pegar el fondant, as es ms fcil "pelar" luego la tarta y como la ganache se queda durita, el bizcocho de debajo queda ms rico. Depende de las ganas que tenga de "complicarme la vida". ;-)
Laurag. La vida en s misma es a veces tan seria, que si cuento las cosas aqu seriamente, reviento. As que intento "pasarme" un poco. ;-) No le tengas miedo al fondant, es muy sencillo de usar y, en cuanto lo tienes ms o menos "controlado" resulta de lo ms gratificante trabajar con l.
Gemma. Es que taaanta gente me lo ha pregunta que al final pens que mereca la pena ponerlo por escrito. Hay muchas ms variaciones pero esto me parece bsico para empezar.
Lola. Qu receta usas? Yo hice una vez el frosting de quedo y la consistencia no me convenci demasiado y al final no lo he vuelto a intentar. Aparte de que no me da la confianza que necesito fuera de la nevera. Investigar.
Chris. T tambin, preciosa !!! Y feliz 2.011
Ele. Menos mal que soy nica... Como en todos los blogs empezasen a aparecer estos mamotretos con frecuencia, el mundo bloguero tendra los das contados... Jajajaja. Un abrazo muy fuerte.
Carme-LU. FELIZ AO, y lo mismo te deseo. FELICIDAD y PROSPERIDAD. Que buena falta nos hacen. Un abrazo.
09 Enero 2011, 12:04
Fantsticos los consejos y tu forma de explicarlo.
09 Enero 2011, 23:27
Hola guapa, echaba de menos tus entradas. Esta es espectacular como todas, gracias por explicarnos tan bien las cosas, y encima con ese humor tuyo que te caracteriza
Un beso. Laura
10 Enero 2011, 20:41
QUERIDA MORGANA, SOY ASIDUA A TU BLOG, Y LA VERDAD ES QUE ME ENCANTA: YO NO SOY MUY MANITAS, LA VERDAD SE DICHA, PERO QUEIERO HACERLE UNA TARTA DE CUMPLEAOS A MI NIA EN FORMA DE CASTILLO; VERAS, YO HE VISTO UNA MUY SENCILLA, CONSITE EN UN BIZCHO RECTAGULAR RELLENO Y CON UNAS LATAS, QUE YA TENGO A LA VISTA, HARE UNAS TORRE QUE CORONARE CON UNOS CUCURUCHOS DE HELADO. PUES BIEN, MI PROBLEMA ES QUE QUIERO CUBRIRLA CON ALGUNA CREMA BLANCA PENSE EN CREMA DE QUESO, NATA Y AZUCAR GLAS, PERO NO SE SI TENDRA CONSISTENCIA, YO HABIA CUBIERTO LAS TARTAS CON LA CREMA DE MANTEQUILLA TEIDA Y LA VERDAD QUE ME HABIAN QUEDADO GENIAL, PERO CLARO NO ES BALNCA. EN FIN, NO ME ENROLLO MAS, NECESITO TU AYUDA. UN SALUDO
12 Enero 2011, 08:35
Cukichic, Laura. Gracias a las dos por la visita !!!
Rosa. No soy en absoluto una experta en cremas, no las uso nunca, son ms "fondantera" que otra cosa. Te aconsejo lo que suelo aconsejar siempre: haz la prueba. Haz un poco de crema de queso y prueba a cubrir el bizcocho, la lata, el cucurucho... Todo lo que vayas a utilizar. As estars segura de si te sirve o no. De todos modos, si un poquito de toque amarillo no te molesta y sabiendo que te funciona siempre a las mil maravillas, siempre tienes la opcin de la crema de mantequilla. Siento no poder ayudarte ms, pero es que no entiendo de cremas, slo las uso como "pegamento" y relleno pero nunca decoro con ellas. Besos.
12 Enero 2011, 11:46
Fenomenal la explicacion, hace tiempo que no hago la crema de mantequilla, y voy a volver a ella, yo suelo usar la nocilla o el dulce de leche, por rapidez, los meto en el micro unos segundos para que se ablanden, pero me has vuelto a recordar que la crema de mantequilla es genial, gracias por los consejos.
12 Enero 2011, 15:31
Pedazo de tutorial, muchsimas gracias!!!!!!!!!
13 Enero 2011, 11:15
Que maravilla de tutorial!! mi experiencia con el fondant es mnima pero las veces que lo he intentado me ha pasado eso, el bizcocho se me desmigaba, el fondant no se pegaba, se manchaba y me quitaba las ganas de seguir intentndolo.
Desde luego lo pienso probar,tus consejos y tutoriales son garanta de xito.
Bicos
14 Enero 2011, 01:30
Fantsticas explicaciones. Me ha encantado la idea de tener la crema ya preparada en la nevera porque a ltima hora siempre ando corriendo. Para la prxima tarta preparar cantidad industrial y la guardo para la siguiente.
Psate por mi blog que tengo un premio para ti, supongo que ya te lo habrn dado pero igualmente estas en mi lista.
14 Enero 2011, 08:38
Titi. A m me ha pasado lo mismo ms de una vez. En invierno me emperro en usar ganache y cuando llega el verano y no hay quien se haga con la ganache, se me olvida que existe la crema de mantequilla. Qu cabeza...
Llanos. A ti por la visita.
Rakelilla. No desesperes. El equilibrio es delicado, pero con un bizcocho que no sea ultraesponjoso y una crema que no est muy dura (bueno y un poco de habilidad y paciencia) ya vers cmo te haces con ello.
Kizkur. Yo lo hago as. Hago un tper de los de la Valira, de medio litro, y de ah voy tirando. Es comodsimo y te evita muchos los de ltima hora. Gracias por el premio !! No suelo ponerlos en el blog (lo decid as en su momento) pero me encanta recibirlos. Un abrazo.
14 Enero 2011, 16:28
Hola!
Muy rico todo y explicado de maravilla.
http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/
15 Enero 2011, 21:49
Acabo de encontrarte y que grata sorpresa!!! Feliz ao y felicidades por tu pagina.
16 Enero 2011, 02:19
Dios Santo! como me has ayudado con tus tips! Claro esta que para las profesionales, esto es algo del dia a dia, pero por estos dias ando como loca buscando tips y recetas para preparar el cumple de mi hija y no sabes como me has ayudado con esto, ya que pensaba cubrir la torta con el fondant sin aplicar nada entre el bizcocho y este! Ahora me queda todo mas claro jaja! muchas gracias por tu ayuda y saludos desde Chile!
16 Enero 2011, 07:45
Hola Morga, soy Rosa, te cuento: ayer decid hacer un experimento para la crema blanca y qued genial, slo me falto aromatizarla un poco, ya que me habia quedado sin aroma de limon y la de vainilla que tengo es muy oscura, te doy mi receta: 1 tarrina de queso (yo le puse san millan), 400 ml de nata para montar bien fria, unos 250 gr de azucar glas y medio sobre de genalina neutra disuelto en un dedito de agua caliente. Bati la nata y cuando estaba montada le aadi el queso, bati de nuevo y eche poco a poco el azucar y por ultimo muy poco a poco la gelatina. La deje en la nevera un par de horas y lista. Cubre muy bien y se puede decorar con boquillas que no se deshace los dibujo. Besos y espero que te se util
18 Enero 2011, 11:37
Hola Morgana hace unos meses hice una tarta cubuerta de fondant de nubes de tu receta y me kedo preciosa ^^ solo k por novata la meti en el frigo XD pero bueno con todo y eso kedo perfecta y fue un triunfo ^^ ahora tengo un dilema a ver empiezo..
El 23 es el cumple de mi nena 10 aitos ya y eya kiere otra tarta como la k hice con fondant XD asi k me puse manos a la obra, te he hexo el pedido de colorantes en Gel k me yegara en unos dias y por fin he encontrado las nubes en blancas solo ^^ siii!! fui a una tienda al por mayor y hay me dejaron comprar eso si tuve k suplicar un poco pq yo no soy autonoma XDDD
Voy hacer una tarta de varios pisos y a ver si cada piso de un color distinto y aki viene mi pregunta los colorantes cuando se los hexo antes o despues?
Tb voy hacer figuritas y he leido por foros k no puede ser con el fondant de nubes k tiene k ser con CMC asi k fui a la farmacia y me han dixo k me pase maana k a lo mejor lo tendran ahora otroa pregunta... Como pego los muecos o sea las partes de los muecos y las flores y las demas decoraciones ocmo las pego al fondant me puedes dar una receta basica de algun pegamento?
Bueno creo ke s todo jajaja ya te preguntare algo mas si me sale alguna duda y muxisimas gracias por todo..
Aki una novata k empieza por lo basico preguntando jajaj
18 Enero 2011, 11:55
Mij. Gracias !!
Lianxio. Feliz ao para t tambin. Y bienvenid@
Vania. Espero que el cumpleaos sea todo un xito. Un abrazo.
Rosa. Gracias por la receta. Al llevar queso y nata no me fo de usarla para las tartas de fondant porque suelo dejarlas fuera de la nevera, pero tal vez lo intente para las fras. Un beso.
Mariam. Supongo que cuando dices que quieres hacer cada piso de un color diferente te refieres al color del fondant con el que vas a cubrir cada uno verdad? Puedes aadir el colorante al fondant en cuanto lo necesites. Como coge un poco de color con el tiempo, telo de un da para otro y as tendrs trabajo adelantado. Puedes guardar la bola de fondant ya teido bien envuelta en plstico de cocina. Puedes hacer perfectamente las figuritas con fondant de nubes tambin, as las he hecho yo muchas veces. Como pegamento, yo suelo usar ron blanco. Lo pincelas en una de las superficies a pegar, juntas la otra, las frotas entre s un poco para que los azcares de ambas superficies se diluyan un poco y en cuanto el alcohol se evapora, las superficies quedan pegadas. Si no, puedes disolver un poco de fondant en agua caliente y probar a pegar con l, pero yo nunca lo he probado. Hay tambin gente que pega con glasa real. nimo con todo !!
18 Enero 2011, 12:09
Si lo de los colores es eso cada una de un color, espero k me salga bien, y lo de los muecos keria decir figuritas keria hacer una mueca o elefante y lei en varios foros k con el fondant de nubes no llega a ponerse duro...pos nose lo voy hacer tonces con el de nube a ver como sale... Tb he visto k lo pegan con agua o con clara de huevo es k eso del ron blanco nose yo XDD pa los nios....
Muchas gracias..
18 Enero 2011, 12:16
Mariam.
El ron seevapora y no queda nada de alcohol. Ni siquiera se nota el sabor. En cuanto a las figuras Para qu quieres que queden duras? Si se van a comer, mejor que estn ms bien blanditas. Ahora, si lo quieres conservar, ya es otra cosa.
Adelante con ello, que seguro que te sale precioso.
18 Enero 2011, 15:41
Hola morgana... otra pregunta lo siento muxo pero es k aun no empece y primero me kiero empapar muuuchooo para k no tenga k repetir la tarta ^^ y como aun no tengo los colorantes estoy recogiendo trucos XD
Para hacer la tarta de dos o mas pisos k me recomiendas? he estado pensando k a lo mejor con el peso la tarta de arriba la de abajo se puede bajar no? como lo haceis vosotras o no les pasa nada? y k me recomendais bizcocho o tarta? graicas por todo.
21 Enero 2011, 23:49
Mil gracias por esta magnfica entrada tan bien explicada y con tanta gracia.
Me vendr de maravilla para los prximos cupcakes.
Un saludo
Marina
24 Enero 2011, 09:47
Mariam. Si haces las tartas de MSC y los pisos no son muy altos y son slo dos, no hace falta casi ni sustentar el piso de arriba. Si no, normalmente la gente pone una especie de "columnas" para sujetar el piso de arriba. Depende un poco del tamao de pisos que quieras hacer, pero yo no tengo experiencia, casi nunca me piden tartas tan grandes.
Marina. Gracias a ti por la visita.
04 Febrero 2011, 00:56
Tomamos nota...
07 Febrero 2011, 16:28
...Pos so! Muchas gracias por tomarte el tiempo para explicarnos tan bien tu manera de hacer esas tartas tan maravillosas!
10 Febrero 2011, 11:01
Felicidades Morgana por tu blog! Quera hacer te una pregunta...Al endurecerse la CMB cuando la vas a usar de pegamento, cuando ya has cubierto la tarta de CMB, y la dejas en la nevera, que se seca y endurece, y luego alisas los picos...Al estar seca y dura, el fondant se pega igual??? queda pegado?? gracias por tu ayuda... ;D
bss
13 Febrero 2011, 08:21
Hola!! He estado leyendo los comentarios, y me gustaria que me aconsejaras de como pegar un fondant para hacer muecos, ya que me gustaria intentar hacer-le el coche de los cars y mate a mi sobrino para su cumple. Gracias por vuestra atencin. Un saludo
14 Febrero 2011, 08:55
Marbellachic. Gracias por la visita !!
Pasteles MG. A vosotros por elerme.
Nadia. No se pega perfectamente ms que despus de alisarlo y hacer presin continuada, pero al final queda perfecto para mi gusto. Una vez fuera de la nevera, suelo utilizar un poco de papel de cocina para alisarlo con el roce de la mano y toma el calor suficiente para quedar de nuevo blandita y que el fondant se pegue bien.
Rosa. Hay diversos mtodos. A m lo que ms me gusta es usar ron blanco. El alcohol se evapora enseguida y no da sabor y las cosas quedan bien pegadas.
23 Febrero 2011, 00:22
Morgana, me has dejado sin palabras, (las has dicho todas t y qu bien dichas!!), gracias por tus ****** explicaciones, realmente no se qu calificativo poner para no quedarme corta.
Gracias a ellas me he iniciado en el maravilloso mundo de las tartas y disfruto muchsimo.
Si me permites, puedo apuntar lo que yo hice en mis tartas de dos pisos, clav unas pajitas, que cort rasitas a la altura de la base inferior y as me asegur que el peso de la tarta superior no "espachuflara" la tarta de abajo. Tambin en la parte inferior de la tarta de arriba, le puse una bandeja de cartn plastificada por las dos caras, un poco ms pequea que la base de la tarta superior.
24 Febrero 2011, 10:24
Lisi. Gracias. Normalmente as se hace con las tartas de varios pisos. Yo no suelo hacerlas nunca porque normalmente siempre me piden cosas muy pequeas pero conviene apuntalarlas, por si acaso.
Besos.
08 Marzo 2011, 02:13
gracias para mi que estoy empezando en esto del fondant a sido bien explicado y te reitero las gracias acabo de encontrar tu pagina y me voy asidua a tu blog. saludos desde monterrey mexico
09 Marzo 2011, 16:33
hola acabo de descubrirte y estoy asombrada de lo que sabes y saben las que te preguntan !y yo creia que sabia algo! mi pregunta es que es el ganache? estoy pez en estas cremas, la de mantequilla si la sabia porque la hago de caf o chocolate pero nada mas, te seguire para aprender de este mundo de reposteria, que me gusta mucho.
13 Marzo 2011, 10:17
Andy. Gracias por tu visita. Ten en cuenta la mudanza !!!
M Paz. Es una crema que se hace con nata y chocolate. De choco negro, por ejemplo, se usa la misma cantidad en peso de nata que de choco. Troceas el choco y pones la nata al fuego. Cuando rompa a hervir, la retiras y echas el chocolate. Deja que el choco tome temperatura y remueve hasta que tengas una mezcla homognea. Deja que se enfre el conjunto. Puedes utilizarla tal cual o puedes montarla, como si fuera nata. Queda una crema muy espesa y chocolatosa, y nada empalagosa. La nata que se usa es nata para montar, del 35% de MG.