Y no, Karlonnen, no está hecho "con reyes de verdad". Sólo con restos de roscón de Reyes.
Estoy gafada con los roscones, es el segundo año que lo intento y es el segundo año que fracaso. El año pasado subió como la espuma pero no sabía a roscón. Este año el sabor es mejor, sin duda, pero no ha subido nada de nada. No sé si habrá sido la levadura, la harina, los tiempos de levado... O yo, que no doy una y que ante las enormes espectativas familiares (creo que deformadas con la distancia temporal: "cómo me acuerdo de los roscones que hacías, estaban buenísimos") me acogoto. Sea como sea me he juntado con un montón de roscón impresentable, igual que el año pasado.
(Si este es también tu caso o si avisaste con tiempo de que tú pondrías el roscón pero a pesar de todo tu suegra trajo uno de nata, tu sobrino otro de trufa, tu cuñado un normal y para remate tu vecina se juntó también con unos cuantos y te pasó un rosconazo de un kilo; sigue leyendo que esta receta también puede ser para ti).
Total, que me levanté el día de Reyes renegando de un desastre más y de repente se me ocurrió el reciclaje más lógico: ¡¡ el puding !! Anda que no lo he pedido veces en los restaurantes como postre de menú... Pero no lo había hecho nunca y no sabía cómo abordarlo así que me puse a buscar en el libro "1080 Recetas" de Simone Ortega y encontré la receta ideal: "flan-budín de suizos". He oído tantas veces a mis compañeros de la ofi renegar de los roscones que no saben a roscón y que son simples "suizos" que la adaptación no podía estar más clara.
Es muuuuuy fácil. Sólo tienes que desmontar el roscón: arrancarle las frutas escarchadas, cortar el roscón en lonchas y seguir estas sencillas instrucciones.
Necesitas:
un roscón de medio kilo, con sus frutitas y todo (sin sorpresa, no la liemos)
200 g de agua
4 cucharadas de leche condensada
una pizca de canela
una cucharada de ron miel (optativo)
una cucharada de agua de azahar
3 huevos
3 cucharadas de azúcar (y una cucharadita o así de azúcar vainillado)
250 ml de leche
1 cucharada de ron miel (optativo)
2 cucharadas de agua de azahar
1/4 cucharadita de esencia de limón
1/4 cucharadita de esencia de naranja
Antes de nada, elige el molde que vayas a usar y carmelízalo como suelas hacerlo.
Luego, tijeras para pescado en ristre, corta en pedacitos chiquitos las frutas escarchadas (y las almendras, si el roscón las tenía) y resérvalas.
Se me había acabado la leche (¿no dicen que los desastres no vienen solos?) así que para mojar el roscón preparé un potingue con 200 g de agua y cuatro cucharadas de leche condensada (así obtuve la leche azucarada que pedía la receta) a lo que añadí una cucharada de ron y un chorrito de ron miel al gusto. ¡Ah! Y una pizca de canela. Remuévelo todo bien.
Ahora entra en juego el molde caramelizado. Ve cogiendo las rebanadas de roscón, las remojas en el invento, las escurres y las vas colocando en el molde.
Cuando hayas puesto una capa de roscón remojadito en el molde, echas las frutas confitadas trocedas y sigues colocando las rebanadas remojadas.
¿Has terminado con todo el roscón? Pues coge un cuenco, bate los 3 huevos, añade las 3 cucharadas de azúcar normal y una cucharadita o menos de azúcar vainillado. En otro cacharro aparte mide 250 ml de leche y agrega 2 cucharadas de agua de azahar, un poco de ron si quieres, la esencia de naranja y la de limón. Revuelve bien y añade la mezcla a los huevos. Bate hasta que esté todo bien mezclado y rellena el molde con esto (se irá metiendo en los huecos del roscón).
Mete el molde al horno precalentado a 180ºC (dependerá de tu horno) dentro de un recipiente con agua, o sea al baño maría, hasta que esté bien cuajado (unos 40 minutos pero usa la prueba del palillo por si necesitas más tiempo o incluso menos).
Deja que se enfríe, dale la vuelta y sírvelo con una salsa de chocolate, nata montada, helado de vainilla... A tu gusto. Y a tu gusto también el mejunje de mojado del roscón e incluso el de huevo para el cuajado. Añade o quita azúcar, licor, agua de azahar... ¡¡ A gusto del consumidor que para eso lo estás haciendo tú !!
Yo por lo pronto seguiré intentando hacer roscones aunque sea pleno agosto, hasta que dé con la fórmula de la que me pueda fiar y no me pase otra vez lo mismo... Espero no tener que pasar por 10 intentos, como me pasó con los macarons, o me van a correr a gorrazos de tanto pudin...
07 Enero 2010, 09:48
Ahora ya!
Si tienes el recetario de la Thermomix 21, la receta de roscon que yo uso es esa, sale muy bueno, eesponjoso y sabe a Rocon ...de los buenos. Si no la tienes ya te la paso.
Besos.
Pilar
07 Enero 2010, 09:51
Perdona, Pilar. Soy tan burrina que no haba habilitado los comentarios en el artculo. Me fo de que estn habilitados de manera automtica pero a veces no es as.
Buscar la receta y la probar, a ver qu tal. (Ya vers t, al final mi familia va a acabar aborreciendo los roscones, como en el anuncio aqul del queso "abuelo, no me des ms queso que lo tengo aborrecido").
Un abrazo.
07 Enero 2010, 10:22
Hola Morgana:
Yo tambin he hecho el rosco con la TX pero con la 31, concretamente en el que sale en la revista de la TX del nmero de diciembre.
Sale fantstico, solo encontr un fallo en la receta y es que para hacer la masa madre es mejor calentar un poco la leche para deshacer la levadura.
Por lo dems sale fantstico.
07 Enero 2010, 10:50
Brutal, esconder uno de los 3 que me quedan por hcer. Miinormtico me ha dicho que no sigue adelante sino desayuna roscn durante una semana...
Bs manitas
07 Enero 2010, 10:57
Teresa. Gracias! Lo tendr en cuenta.
Su. 3 roscones !! Bueno, las condiciones podran ser ms duras... Si el informtico lo pide, habr que drselo ;-) Yo seguir intentndolo en cuanto reponga las existencias de levadura y harina de fuerza. Un abrazo.
07 Enero 2010, 12:40
Que buena idea a mi me pasa lo mismo todos los aos hago roscon y nunca me termina de quedar bien este ao hice una receta que es la que mejor ha quedado pero no me ha terminado de convencer seguire intentandolo. FELIZ AO
07 Enero 2010, 13:09
Pues para ser el primero tiene una pinta estupenda,y seguro que a la hora de comerlo te empacha menos que el roscn en s.Me ha gustado mucho la idea del potingue jejee...me la apunto.
07 Enero 2010, 16:16
Morgana yo no me podia creer el ao pasado que el roscn que me estaba comiendo lo habia hecho yo,este ao he repetido receta, pero no lo voy a poner en el blog, lo dejo para el ao que viene que ya no son horas, si quieres la receta no tienes mas que pedirmela, te aseguro que sale delicioso, a roscn roscn, que hay algunos que parecen bizcochos, a mi eso, no me gusta.
Me encanta tu ancdota, que no tu desgracia, todas sabemos la rabia que da que algo no te salga, pero lo has aprovechado muy bien!
Muchos besos!
07 Enero 2010, 17:55
Mi invento para no comer roscon durante un mes es que segun va saliendo la gente de la casa se va con el su porcion de roscon envuelto. Aunque me parece que al ao que viene pruebo con esta nueva alternativa. Yo he hecho el roscon segun la receta de thermomix y sale bueno.
07 Enero 2010, 23:24
Y a merendar como Reyes, si seora.
Besitos sin gluten y que en esta casa no se tira nada!
07 Enero 2010, 23:52
Morgana, cuantos recursos tenemos en la cocina, y si despues de todo lo que hicistes te queda mal, pues haces bolicos, en fin que te quedo un puding divino, un beso y feliz 2010
Por cierto, el ao pasado hice un roscon de delantal, y ya esta en mi libro de fijos, porque sale divino, besos
08 Enero 2010, 04:45
wow!! que buena idea, me sucedio lo mismo, intente hacer pruebas del roscon y nada, afortunadamaente las hices pequeas y el despercidio fue menor, pero tan duras quedaron que casi me quedo sin dientes, recien consegui un librito con varias recetas de rosca, seguro las subo para ver si a alguien le sirve alguna jeje, y aprovechar unirme al roscon que propone mila para febrero, un bezaso
08 Enero 2010, 08:38
Cristinafpg. Seguiremos intentndolo, a ver si para el ao que viene estamos preparadas con una receta infalible.
Bentayga. El primero me pareci soso (yo cargo mucho las tintas) pero el segundo... El segundo est de vicio total.
Laura. Me levant totalmente desesperada y se me ocurri esto. Seguro que se le ha ocurrido a un montn de gente ms y este puding es un clsico sin yo saberlo, pero me dio una alegra que se me "encendiera la bombilla"... Eso s, no puedo bajar la guardia y seguir intentndolo hasta tener una receta fiable 100%. La ventaja de esto es que por fin he hecho un puding, tena la curiosidad y ya me la he quitado. ;-)
Acaramelada. Es una idea genial !!! Slo que en mi casa la gente se niega (no,no,no, no me des roscn que me lo como...) y el mo no estaba presentable. Seguir intentndolo, aunque sea con Thx (siempre me resisto a ella porque me gusta hacer las cosas "a mano", soy asi de burrina).
Zerogluten. Buen invento el de los puding, aprovechamiento rico rico rico... ;-) Un abrazo.
Mamen. Menos mal que tenemos estos recursos, que si no... Eso pretendo yo, conseguir una receta infalible y guardarla como oro en pao para los restos. A ver si lo logro.
Kunoichi. Gracias !! Estar al tanto. No me he enterado de lo del roscn de febrero... Mirar de nuevo en el blog de mila. Un beso.
08 Enero 2010, 10:08
Pero... el roscn original estaba hecho de Reyes de verdad?
08 Enero 2010, 11:36
Karlonne. Lo mismo va a ser eso lo que ha fallado... ;-)
08 Enero 2010, 12:08
Pues el roscn no te saldr bien, pero para el reciclaje eres nica, Morgana. Este pudin tiene una pinta de la muerte, seguro que estaba buensimo, y adems es una idea estupenda para aprovechar esos restos. Enhorabuena por saber sacar tan buen provecho de los pequeos errores.
08 Enero 2010, 13:38
Morgana guapa, parece que me hayas ledo el pensamiento...Este ao tambin hice el roscn, mira, unos das antes hice una prueba con la receta del libro de thermomix 31 y sali riqusimo, incluso quedaba tierno al da siguiente. La noche de vspera de Reyes, volv a hacer la misma receta y los mismos pasos para comernos el roscn la maana de Reyes recin horneado...peeeero, no se que pas que aquello no levaba ni de coa...harta de esperar (estuvo toda la noche levando) lo horne a las 9,30h para poder desayunar pero claro, al no tener el ltimo levado en condiciones, cuando enfri se fu poniendo duro y ahora tengo la mitad del roscn duro como un ladrillo. Estos son los "misterios" de las masas, cuando mejor necesitas que salgan, vas y la "picias" jejeje.
Pero no creas que el roscn va a la basura, con tu receta voy a "reciclarlo" que la crisis es lo que tiene jejeje. Gracias por la receta, con tu permiso la copio y aprovecho para desearte lo mejor para este ao. Un beso.
08 Enero 2010, 19:19
Madre ma que pinta, y de verdad eres la maga de AQU NO SE TIRA NADA, a veces cuando voy a tirar algn resto de bizcocho o algo parecido pienso en ti y en las bizcobolas, y me digo seguro que Morgana hara algo con esto. jajajaj, Te lo juro sobre la biblia.
08 Enero 2010, 21:46
Me parto de la risa contigo!!!! jaja pero mira que inventas! y no tiras na eh? eso esta muy bien, si te quedan ganas prueba con la recta que tengo en mi blog, sale muy bueno... este ao cambie para probar otra receta, no la he publicado todavia, pero me gusta mas la de siempre.
Un besito