Esta receta la he sacado de , una fuente inagotable de inspiración y de recetas aptas para celíacos. En este caso yo las he hecho con harina normal pero puedes seguir las misma indicaciones usando harina especial para celíacos y también especias sin gluten, como puedes ver en el correspondiente artículo de María Luisa: . Originalmente las galletas se hacen con pimentón pero se me ocurrió probar con curry y el resultado me ha gustado muchísimo.
Necesitas:
125 g de harina
1 cucharadita de curry (o de pimentón)
100 g de parmesano raggiano recién curado (o cualquier otro queso curado, yo usé pecorino para unas y manchego para otras)
80 g de mantequilla a punto pomada
dos yemas de huevo
sal en escamas (usé sal al pimentón para los palitos de pimentón y sal al limón para los de curry aunque la receta original pedía sal negra)
Mezcla bien la harina con las especias, ralla después el queso encima y mezcla todo bien con cuidado (sobre todo si el queso lo has rallado con microplane, que te quedan unos hilos estupendos pero que tienden al grumo si el queso es mantecoso en lugar de seco).
Añade la mantequilla y ve mezclando con las manos para que los ingredientes se vayan integrando.
Añade por último las yemas y ve trabajando la masa hasta que esté uniforme.
Estira la masa entre dos hojas de papel antiadherente y corta las pastitas con la forma que más te guste. Yo, como soy un poco vaga, me fui a lo fácil para cortar y para comer y corté palitos.
Espolvorea los palitos con la sal (no te pases o estarán demasiado salados) y hornéalos a 180ºC, con calor sólo por debajo hasta que estén listos. Probé con los 10-15 minutos pero en mi caso no fue suficiente, quedaban crudos por dentro así que tuve que dejarlos más. Dependerá del grosor de la masa y de tu horno. Aproveché los recorte finales para ir comprobando el grado de cocción del interior: sacaba de cuando en cuando un recorte y lo partía para ver cómo andaba el centro.
No sé si me gustan más los originales de pimentón o la versión curry. Casi que me quedo con estos últimos.
Si eres "de salado" te van a encantar. De aperitivo son una delicia y supongo que les podrás dar el toque de especias/queso que más te guste.
Compré las sales en el mercado medieval de Ávila (de Especias del Sol) y estoy encantada con todas ellas. Sólo me arrepiento de no haber comprado más variedades...
Si queréis comprarlas, haced clic aquí, os llevará al blog de Rosanna, que las distribuye y es la dueña del puesto en el que las compré. Puede ser un magnífico y diferente regalo navideño...
03 Noviembre 2009, 10:02
Que pasada ainss me encanta Morgana, pedazo de receta y que pijadita de sal ajajja, yo la quierooo. Me la apunto porque tengo que hacerla, que antojo guapa.
besitos
03 Noviembre 2009, 10:12
Bueno con lo que me gusta a mi el toque picn,la pena es que solo puedo dar una mordida y no muy grande,ya que luego me da picazn en el cuerpo,saliendome ronchitas.
Se ven muy buenas.
03 Noviembre 2009, 13:05
Madre ma que desconsuelo, yo voy a hacer esas delicias con curry que es una de mis especias preferidas y a ver si encuentro esos tipos de sal.
Un beso.
03 Noviembre 2009, 13:35
ostras como me gustan estas galletas, me encanta y lo de las sales..ni te cuento..ando detras de una rosa del himalaya que seguro que sabe a sal..pero es tan mona ella...pero a lo de las galletas...tienen que tener un aromita a curry que me apasiona, a pimenton todavia mas y estoy pensando que tengo un mix de especias marroquis que tiene que quedar al kiki con esto...ay me relamo solo de pensarlos...estas te las copio chiqui
03 Noviembre 2009, 13:47
que chulos morgana estos palitos!!, me encanta!!! y la sal donde la compraste??
03 Noviembre 2009, 13:54
Los Mol. Espero que os gusten. Besazos para ambos.
Bentayga. Por qu? Tienes alergia a alguno de los ingredientes? Qu fastidio.
Sandy. La sal slo es el toque de encima y no es imprescindible, puedes echar cualquier tipo de sal. Besos.
Cookemila. Ya haba pensado yo en echar esos potingues tambin... Y romero y tomillo y esas cosillas patrias. Tn de vicio.
Carolina. La sal la compr en el mercado medieval de vila. Est el enlace a los fabricantes en el texto del blog. Cualquier texto que veas subrayado o en negrita y de otro color, por lo general es un enlace, pincha en l y te llevar al blog que menciona o a la tienda o lo que corresponda en cada caso. Pero no es imprescindible usar estas sales, seguro que puedes echar una pizca de flor de sal y cualquier sal que te guste sin problemas (eso s, sin pasarse mucho, que si no te acabas bebiendo hasta el agua de los floreros).
03 Noviembre 2009, 14:35
Pues yo dej de ir al mercado medieval porque me pona morada cada vez que haca la visita, es que no puede ser.....
Pero ya me hubiera gustado a m comprar esas sales tan chulas.Probar la receta con curry en polvo y con pimentn. A m todos estos aperitivos me encantan.
Un besuco,
Mara Jos.
03 Noviembre 2009, 15:58
Mara Jos. Es verdad, yo no quera comprar nada y me dej una pasta indecente entre pastelitos rabes, especias, estas sales, frutas confitadas... Pero como no haba tenido vacaciones, me di el capricho. Y eso porque no me met a comprar chacinas ni quesos y esas exquisiteces, si no habra acabado fundiendo la tarjeta directamente.
Un abrazo.
03 Noviembre 2009, 16:29
Geniales los palitos, los vi en su da y ya no me acordaba de lo que me gustaron, me lo has recordado.Oye, esas sales son estupendas, en diciembre viene el mercado medieval aqui, y por lo que se, mas o menos van los mismos puestos por toda espaa, a ver si la encuentro, no me suena haberla visto los pasados aos..Me fijar!Besos!
03 Noviembre 2009, 16:31
Ah, se me olvidaba, a este tipo de galletas les va genial el comino! Al menos a mi me encanta...
03 Noviembre 2009, 17:27
gracias por la receta, se ven riquisimos, eso de mercado medieval se escucha muy guay (como me gusta esa palabra) tendre que ahorrar para visitarlo pronto jejejeje, un beso
03 Noviembre 2009, 17:39
ay q rico morguis, a mi q me gusta hacer cosas para picar me va genia la receta.. Gracias.. Ahh ayer te envie un cyber quesillo por tu cumpleaos, jejjee.. Un beso
03 Noviembre 2009, 19:29
Me viene que ni pintada,los aperitivos salados en mi casa triunfan ms que el dulce. El tema de las sales; hay que tener mucho paldar para apreciar los aromas o son sabores fuertes ??.
03 Noviembre 2009, 20:28
Que buenasssssss, de todo mi gusto, y si le pongo quesito crabales que me chifla a ver como quedan?, claro que de casa me tirarn seguro la semana pasada fueron croquetas de cabrales y ahora palitos, pero me los comera yo solita.
04 Noviembre 2009, 00:37
Ay que "wuenos"!!! Me haria toda una comida con ellos, los comeria como se comen las palomitas!!! Que ricos!
04 Noviembre 2009, 00:39
ay... tienen una pinta deliciosa. Me apetecen, la verdad.
T sigue investigando, que aqu estamos nosotras para aprovecharnos de tus experimentos.
Un beso
Pilar
04 Noviembre 2009, 17:13
Sin palabras.... ummmmmmmmmmmmmmmm, am, am, am.
04 Noviembre 2009, 21:24
Laura. Espero que puedas encontrarlos, el puestecillo que yo vi era muy chiquitn y me alegro muchsimo de no haberlo pasado por alto. Comino! Una idea genial, a m tambin me gusta muchsimo.
Kunoichi. Jajajaja, veo que vas "adoptando" vocabulario tpico de Espaa... Lo gracios es cuando llegan los americanos y, claro, como "guay" suena igual que "why" acaban los pobres un poco desorientados. Los mercados medievales (sobre todo los de cuidades grandes como Crdoba o vila que son los que conozco) son muy divertidos. Aparte de poner a disposicin un montn de productos estupendos, la gente se disfraza, hay actividades entretenidas, demostraciones de cetrera, de tiro con arco... Merece la pena visitarlos si hay ocasin aunque, eso s, te dejan la billetera vaca. ;-)
Rosel. Gracias !! Ni me habr enterado, a veces e me pasan los das sin pasar por el facebook, no me da tiempo a estar al da. Un besazo, preciosa.
Imelda. No te preocupes por la sal, que como el queso es saladito y las especias son un poco fuerte, si no la pones, no pasa nada. Prueba en tu primera hornada a poner unos palitos sin sal y otros con ella y as decides qu te gusta ms.
Caramelu. Pues no s yo cmo quedarn con el cabrales... Est buensimo pero es un poco fuerte, aparte de que la textura es diferente, me da que ser ms fcil usar un queso rallado que sea ms bien duro. Ser cuestin de probar, como en casi todo... ;-) Ya me contars qu tal te quedaron.
Clumbsycookie. Uf, los de pimentn estn buenos pero los de curry... Son un autntico peligro !! Menos mal que hice poquitos.
Pilarsalamanca. Tampoco era mucho cambio, la verdad, pero el resultado de los palitos de curry ha sido delicioso. Estoy pensando que en formato "paciencias" tienen que ser tambin adictivos del todo, y al ser tan pequeines se harn antes y ser casi como comer pipas. A lo mejor se pueden hacer as partiendo de pequeas bolitas... Me gusta la idea. A probar !!
Tsc. Jajajajajaja. Muy descriptiva, s seor.
04 Noviembre 2009, 22:40
Bueno ya te lo dije en mi blog.
Creo que lo que ms me puede satisfacer es ver que alguien le ha llamado la atencin una de mis recetas tanto como para ponerla en prctica y adems que le salga tan estupendamente bien como a t.
Me gusta mucho tambin que cada uno le de su toque personal, en tu caso con aroma a curry. Yo el curry me lo echara hasta en el caf. Me encanta, as que tengo que probar tu versin.
Muchas gracias por tus bonitas palabras.
Muchos besos sin gluten.
05 Noviembre 2009, 01:33
umm que ricos.....me encanta el curry, la receta se ve muy sencillita y sobre todo muy rica; el otro dia vi en un sper la sal negra y la sal rosa, me parece que la pxxima vez caen seguro, besos
05 Noviembre 2009, 14:11
Zerogluten. Estas galletas han sido una gozada total, seguro que las repito. Y con curry estn de autntico vicio, aunque no s con qu queso irn mejor, yo prob con un mancheguito para que no fueran demasiado fuertes. Tengo que probar con cominos, como ha sugerido Pilar. Gracias a ti por todo lo que compartes. Un abrazo.
Alikhya. Son super fciles y de verdad que estn buensimos. Ya me contars qu tal. Un beso.
05 Noviembre 2009, 21:32
Que ricas esas galletas, con pimentn seguro que estn muy buenas pero con el curry me llaman ms. Tengo en casa una sal ahumada que puede combinar bien.
Bicos
06 Noviembre 2009, 09:39
Rakelilla. DEfinitivamente creo que en casa nos han gustado ms las de curry. Yo creo que un peln de sal normal puede servir perfectamente, pero la ahumada quedar tambin divina.
Qu los disfrutes !!
07 Noviembre 2009, 00:14
Eres la bomba Morgana!!!Creo que eres una especie de reina en ste mundo de blogs o me lo parece a m,aunque no me extraa viendo lo que haces,asombroso.Soy nueva aqu,pero enganchadsima, por eso he echo un blog muy modestito claro,al que me gustara qu visitaras;http://lospecadosdeadan.blogspot.com.Cmo me puedo hacer seguidora tuya?.Me tienes encantada con lo que he visto.Muchas gracias,te espero.
Un besazo guapa.
08 Noviembre 2009, 09:15
Goyi. Muchas gracias pero tampoco hay que exagerar... Lo nico que tengo en comn con la reina es que hago los aos el mismo da que ella. ;-)
Para seguir los blogs de blogolosas no hay muchas opciones, lo nico que se puede hacer es suscribirse a travs de alguno de los lectores de RSS que hay por ah. En el apartado "suscrbete" tienes las opciones disponibles.
11 Noviembre 2009, 20:31
Hola Morgana. Yo soy la que vendo las sales jeje. El puesto del Mercado Medieval de vila es mo Y estoy preparando para todos vosotros el blog de Especias del Sol para que estis ms informados de esta pijada tan novedosa.
Tambin podris adquirir los productos si lo deseis.
Por cierto, felicidades por el blog, haces unas cosas increibles! Te he recomendado en mi blog de recetas, el cual estoy actualzando.
Os dejo mi contacto:
Espero tener listo el blog la semana que viene!!
un saludo para todo el mundo
13 Noviembre 2009, 14:18
Rosanna !!!
Que ilusin que me hayas escrito. No sabes lo que estoy disfrutando de las sales que compr. Avsame en cuanto est listo el blog para presentarlo y enlazarte y que la gente pueda comprate estas sales estupendas.
Un abrazo.
15 Noviembre 2009, 03:08
Tengo ganas de probar la sal al limn.Dnde consigues todo eso?Un beso
16 Noviembre 2009, 12:41
Hola, Migue. Yo compr estas sales en el mercado medieval de vila, hace unos meses. LA chica que tena el puesto, Rosanna Lpez, me ha dejado un comentario, el nmero 26. En l puedes encontrar su direccin de correo por si quieres ponerte en contacto con ella. Pronto tendr listo su blog pero an no tenemos el enlace.