Siempre que voy a las tiendas especializadas en artículos de repostería y decoración me quedo embobada mirando los botecitos de azúcar de colorines ¡son tan monos! Pero uno nunca sabe qué color va a necesitar ni cuándo y no tenemos espacio en la cocina como para tener de todo. El otro día se me ocurrió hacer algo (aunque luego no pude llevarlo a cabo) que necesitaba azúcar de un color bastante peculiar, entre amarillo y verde. Y claro, ni tenía azúcar de ese color ni la tienda estaba abierta a esas horas. Recordé haber leído por ahí que resultaba fácil hacer azúcar de colores y me puse a ello.
Efectivamente, no es que sea fácil ¡¡¡ es facilísimo !! Sólo necesitas un bote de cristal de un tamaño que case con la cantidad de azúcar que necesitas, los colorantes apropiados para el color que quieras conseguir y azúcar normal en grano, claro. ¡Ah! y tal vez unos guantes.
El bote debe estar bien limpito, por supuesto y, sobre todo, que no tenga restos de olores raros. Echa azúcar en el bote pero no lo rellenes del todo. Si divides la altura del bote en cuatro partes iguales, como mucho echa azúcar sólo en tres partes, dejando una libre.
Añade los colores con mesura (una o dos gotitas cada vez). Si usas colorantes en gel o pasta, usa un palillo y echa muy poquita cantidad.
Cierra el bote y, cuan Tom Cruise en "Cóctel" o Antonio Machín con sus maracas, agita bien el azúcar para que el colorante se reparta y puedas ver cómo está quedando.
Te preguntarás ¿para qué los guantes? Para estos menesteres se recomienda usar colorantes líquidos pero yo no tenía y puede que a ti te pase lo mismo. En ese caso hay que usar colorantes en gel o pasta y se van formando pegotitos en el azúcar que tendrás que deshacer con los dedos.
Si no quieres parecer un peque de guardería después de una buena sesión de pintura con témperas o acuarelas, mejor llevar unos buenos guantes ¿verdad? Sigue agitando hasta que veas que el color se ha repartido de manera uniforme.
Si usaste colorantes en gel, es muy probable que tengas que ayudarte de las yemas de los dedos para deshacer grumitos o ayudar a que el colorante se reparta mejor. Añade más colorante y repite el proceso si lo necesitas, hasta lograr el tono deseado.
Sea como sea, en nada de tiempo tendrás tu azúcar coloreada lista para usar.
Edito el post para añadir trucos interesantísimos y super últiles que nos han dejado algunas compañeras blogolosas.
mmr nos dice:
CUANDO TENGAS QUE UTILIZAR COLORANTE EL GEL O PASTA, LO QUE DEBES HACER ES MEZCLARLO CON UNAS GOTITAS DE AGUA, DE ESA FORMA TIENES COLORANTE LIQUIDO Y ES MAS FACIL TRABAJARLO, TAMBIEN ES IMPORTANTE QUE SE SEQUE MUY BIEN EL AZUCAR, ES COMVENIENTE DEJARLA EN UN PLATITO HASTA QUE ESTE COMPLETAMENTE SECA, ANTES DE ENVASARLA, POR QUE SI NO SE HACE PIEDRAS.YO CONSERVO AZUCAR DE COLORES SIN PERDER SUS CUALIDADES HASTA CASI UN AÑO.
Y acaramelada añade:
Yo el azucar en vez de agitarlo en un tarro de cristal lo meto en una bolsita de congelacion y lo "amaso", asi no hace falta guantes ni nada, pues como "frotas" los granos entre si no se hacen grumos. Luego lo dejas secar bien y se puede envasar para conservarlo.
Muchísimas gracias a ambas. Un abrazo.
07 Febrero 2010, 05:04
Felicidades morgana te ha quedado genial y el color precioso.
Saludos
olguis.
07 Febrero 2010, 18:52
Gracias, Olguis !!
22 Febrero 2010, 06:55
Hola de nuevo ya es la segunda vez que me paso por aqu, quiero decir dejandote un mensaje, pq cada dia visito tu blog para ver las novedades je je je. Ayer hize mi primer fondant ha quedado como en tu foto esta en la nevera je je pero que colorantes me recomiendas pq me pase via internet por The American Store y no se muy bien que coger....Soy de los alrededores de barcelona y la verdad he intentado buscar ingredientes i todo el mundo me mira con cara extraada incluso cuando pido los colorantes...
Tenviar una fotito con la tarta a ver que te parecera, mi intencin s hacer un coete, aunque para ser la primera creo que tengo demasiadas aspiraciones...
Si me saliera bien seria mi salto de las lanas a la rebosteria je je je
Vaya rollo te he soltado... gracias por tu paciencia!!!
22 Febrero 2010, 09:01
Hola, Judit.
si eres de Barcelona, lo ms fcil es que te pases por "mundo de la repostera", una tienda especializada que ha abierto hace realtivamente poquito pero que seguro que tendr de todo. En la pgina principal de blogolosas: blogolosas.com, puedes encontrar el bner de su tienda, arriba del todo a la derecha. Haz clic en l y te llevar a su tienda web y en ella podrs encontrar tambin la direccin de su tienda fsica.
Supongo que se podrn usar colorantes lquidos pero, sabiendo lo poco que tien, yo preferira usar colorantes en gel o en pasta disueltos con un peln de agua (nada, unas gotitas tan slo) para que el colorante se difunda mejor en el azcar. Mira los consejos que hay al final del artculo, seguro que te resultan tiles.
Un beso.
24 Febrero 2010, 00:45
ME ENCANTAN TUS TUTORIALES, COMO SE PUEDE APRENDER ...!!!! Y TAN FACIL..
MORGANA, Y COMO PUEDO HACER PARA PONERLE SABOR A MI AZUCAR COLOREADA????POR DECIR LA VERDE DE LIMON, LA AMARILLA DE PIA, LA ROJA DE FRESA,FRAMBUESA,O CEREZA, LA ANARANJADA DE NARANJA??? SERA MUCHO PEDIR UN CONSEJO....GRACIAS HERMOSA.
24 Febrero 2010, 14:51
Hola, Martha.
La verdad es que no s con qu podras darle aroma... A lo mejor aadiendo unas gotas de esencia pero tal vez al dejar secar el azcar para que no se haga grumos, la esencia tambin se vaya. Con los ctricos es ms fcil porque los puedes rallar finitos con la ayuda de un rallador (el microplane viene fenomenal para eso) y luego frotarlos con el azcar pero darle otros sabores no s cmo se podra hacer, nunca lo he intentado.
Ya me contars si lo logras.
25 Abril 2010, 03:14
Si le agrego alcohol? cual debo usar, no queda ese sabor a whisky por ejemplo? mmm o es otro tipo de alcohol?
gracias
27 Abril 2010, 08:53
Hola, Alejandra. Alcohol? Por qu? PAra hacer el azcar de colores, si quieres aadir algo, con un peln de agua es suficiente.
En cualquier caso, casi siempre que se usa alcohol en este tipo de cosas, se utilizan alcoholes transparentes como vodka, ron blanco o similares.