02.12.08
GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO
Y como lo prometido es deuda, verdad Nieves, jeje, me voy a poner a contar los rellenitos y demás cositas,que utilizo siempre en mis tartas, que con el rollo de tanta tarta y tantas cosas por hacer, la casa por barrer, je,je.
La ganache de choco, yo la utilizo para relleno como para pegamento del fondant, aunque en caliente puedes usarla como cobertura, que la enfriarse no veas lo bonita y rica que queda cualquier tartita, me consta, aunque nunca lo haya hecho.
Ingredientes:
200 gr de nata liquida para montar.
200 gr de chocolate fondant de cobertura ( yo utilizo mucho el de postres nestle o bien el de mercadona, bueno en realidad cualquier chocolate negro fondant serviría)
Preparación:
Simple, simple, vamos no tiene na. Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y hechar las onzas de chocolate y menear hasta la total disolución. Enfriar antes de usarla como relleno
Yo lo que hago mucho, pues me encanta la textura que adquiere es montarla con una varillas, queda de vicio, untosa, suave, me encanta.
A disfrutarla.
ruanosan :
05/08/2009, at 19:12 [ Responder ]
la pinta es genial pero una preguntilla, la nata la montas al final despues de aadir el chocolate??? un saludo tu blog crea adiccin
Reb : brillante
11/08/2009, at 17:49 [ Responder ]
Si algn da te decides a usarla como cobertura adele un poco de mantequilla a la nata al hervir, as te quedar mucho ms brillante! Yo la uso as para la torta sacher y la verdad es que queda con un aspecto delicioso. Voy a hacer mi primera tarta fondant hoy, he decidido ponerlo como relleno y para cubrir la tarta. Crucemos los dedos para que quede bien. Besitos
megasilvita : Gracias Reb
17/08/2009, at 19:55 [ Responder ]
Tienes toda la razon aadiendole mantequilla queda con un brillo espectacular, e incluso la he usado, montandola posteriormente para relleno, pero al ser ms mantecosa, se pega al bizcocho cuando la intentas untar. Vers que te sale bien..ya me contars.
megasilvita : Para Ruanosan
17/08/2009, at 19:56 [ Responder ]
Yo casi nunca tengo que montar la preparacion una vez fria, adquiere una cosistencia bastante dura, pero si ves que al dia siguiente de hacerla est blanda, metes en la nevera un buen rato y la montas te quedar perfecta. y con la consistencia adecuada. NO te pases en montarla para evitar cortarse, cuando ves que aclara un poco y coje la consitencia, est lista.
Laura : dudas sobre el ganache
11/11/2009, at 22:48 [ Responder ]
Hola Megasilvita:
He hecho el ganache segn tu receta. Me ha quedado genial, porque tras enfriar lo he montado y ha quedado perfecto. Lo he usado para tartas de fondant, por lo que no lo puedo refrigerar. Hay algn problema por no refrigerarlo?. Muchas gracias por tu blog, es genial.
Lourdes : relleno
18/05/2010, at 11:56 [ Responder ]
se puede rellenar las tartas de fondat de este relleno ? al no poder refrigerarse y al llevar nata no se si habra problema , muchas gracias
Marta : a mi siempre se me corta :(
16/08/2010, at 12:38 [ Responder ]
Hola megasilvita, soy algo nueva en esto de las tartas y las relleno con nata montada y un poco de chocolate pero muchas veces se me corta. Otras veces lo hago como tu receta pero como tiene consistencia pues la monto y zas se corta toda y la tengo que calentar de nuevo , un lio, me puedes dar algun truquito??