Cupcakes con chocolate y buttermilk
Hoy os dejo una receta que probé ya hace un mes y me encantó.
Está basada en la receta: bizcocho de buttermilk, de Lara, del blog Tartacadabra, a la que yo le he añadido cacao. Y el resultado es estupendo, unos cupcakes de chocolate sabrosos y muy jugosos.
Ingredientes:
170 g de harina
80 gr. de cacao puro en polvo
200 gr. de azúcar
1 ½ cucharaditas de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
240 ml de buttermilk
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
125 g de mantequilla
3 huevos tamaño grande
Notas:
Los huevos y la mantequilla deben de estar a temperatura ambiente.
Por aquí no es facil encontrar buttermilk. Un sustituto perfececto es: 240 ml. de leche a la que añadiremos 1 cucharada sopera de zumo de limón o vinagre blanco, lo dejamos reposar unos 10 o 15 minutos y ya está listo para utilizar.
Si no los queremos de chocolate, añadiremos sólamente harina, 250 gr. en total.
Preparación:
Paso 1: batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura esponjosa y suave. Ponemos la batidora a una velocidad más baja y vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Paso 2: meaclamos en un bol los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal) y reservamos.
Paso 3: mezclamos el extracto de vainilla con el buttermilk.
Vamos a ir incorporando suavemente a la crema obtenida en el paso 1 alternativamente, una parte de los ingredientes secos mezclados en el paso 2 y una parte de buttermilk avainillado del paso 3. Lo haremos en varias tandas, empezando y terminando por los ingredientes secos (i. secos -buttermilk- i. secos - buttermilk - i. secos) Mezclamos hasta incorporarlo, no nos pasaremos batiendo.
llenamos los moldes de las magdalenas hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos unos 15 o 20 minutos en horno precalentado a 170º.
Para coronarlos utilicé "Swiss merengue buttercream" ...de chocolate, adornado con perlas y brillos dorados ...y con esos preciosoísimos papelitos de La tartienda quedaron muy bonitos. Fueron un regalo para mi sobrina Patricia en su 20 cumpleaños! y estaban deliciosos ...con o sin la crema!
Animaos a probar, en magdalena o bizcocho, seguro que os va a encantar.
Muchas gracias por la visita.
Pilar
10/02/2011, 23:03
Guauuuuuuuuu, guauuuuuuuu, que pinta por Dios, de revista
10/02/2011, 23:37
Hola guapa. Vaya cupcakes mas buenos. Seguro que es pecado comerlos ;)
Me encantan los papelitos.
Besos
11/02/2011, 09:53
Hola Pilar!
Te acabo de conocer a travs de "Pimienta Rosa", tienes un blog estupendo y unos diseos fabulosos!
Me quedo por aqu!
Un besito!
11/02/2011, 10:36
Vaya pinta tienen los cupcakes, de exposicin!!!
Besitos
11/02/2011, 10:53
Hola Pilar. Me creo que estaban buensimos pues la pinta que tienen no es para menos La presentacin en esas capsulas tan ideales me encanta. Besos.
11/02/2011, 11:30
Jo...otra para preparar en breve... mi sangre va a volverse azcar a este paso! me encantan
besitos
11/02/2011, 11:32
oossss...espera que me recoga la baba...que pintaza que tienen!!! estos caen seguro.
11/02/2011, 12:57
Pilar, te han quedado preciosos! Yo hasta ahora no he probado el bizcocho de buttermilk con cacao, me lo apunto para la prxima. Y la buttercream de chocolate tambin, que tiene una pinta fantstica.
Voy a tener que comprar purpurina comestible porque me da una envidia ver esas decoraciones tan bonitas...
11/02/2011, 13:20
Deliciosos, Pilar.
El buttermilk da muchisima jugosidad a las masas.
Besos
11/02/2011, 13:36
Esto habr que probarlo, tienen que estar exquisitos, y su presentacin es preciosa, un besote Pilar...
11/02/2011, 23:02
Qu cosa ms apetecible !!!
Y las fotos te han quedado de lujo. Has elegido estupendamente los papelillos, le quedan que ni pintados, qu preciosidad.
11/02/2011, 23:42
Tienen una pinta estupenda!!!
12/02/2011, 00:17
Hola Pilar, los cupcakes estan divinos, esta receta esta siendo muy popular, yo la probe ya hace unos meses de las recetas de Martha Stwar (como se escriba jajaja)
y la verdad es que es buenisima y como ya puso alguien por ahi la buttermilk da jugosidad a la masa.
Eres una artista cuando sea mayor quiero ser como tu.
Besos
12/02/2011, 09:01
te quedaron espectaculares,y esos papelillos que monos!! me he enamorado ajaja,gracias por esta receta,me la apunto,me la apunto.besos
12/02/2011, 13:09
Son preciosos y estarn buensimos seguro, los papelitos donde puedo encontrarlos en Barcelona???? Y las perlitas????? Un abrazo
12/02/2011, 18:39
Wow! Si es que es ver la foto y querer lamer la pantalla. Creo que tengo un problema con tu blog, me gusta todo :D
Besos.
13/02/2011, 20:53
Si te pasas por mi blog encontraras algo para ti, un beso de Ele...
17/02/2011, 09:57
Que ricos tienen que estar.. no he probado nunca esa receta as que la apunto para probar..
Besitos