Una se pone al buen tuntun de vez en cuando, y hasta salen las cosas.....que les hace diferentes a los que he echo antes...bueno, pues que me salieron casi sin pensar, que la cuestion de que antes no me salieran eran una mala coccion de mi horno que estaba desprogramado y un batido de claras a punto de nieve fuerte que no conseguia nunca y que no se porque esta vez si salieron.

 

Como podeis ver , estos macarons no tienen apenas formas, eso se debe a que como los hice sobre la marcha, en plan, venga si salen bien, si no tengo masa para hacer base de tartas....pues sin manga , a cuchara alzada salieron amorfas de forma, pero se puede comprobar que el pie me salio y la superficie lisa y brillante tambien.....

los trucos o cosas que hay que tener en cuenta:

1.las claras envejecidas (yo tenia un bote el mercadona congelado y descongelado, que estuvo en la nevera un par de dias)

2.montar muy muy bien las claras haciendo picos fuertes para que al añadir la almendra no se baje

3.un horno con buena coccion que controleis a la perfeccion.Yo primero le puse a 160º las horneaba unos minutos y cuando la superfice se ponia brillante le subia a 180ºlos ultimos dos minutos

y seguir como yo estos consejos de  Mercote en su Solutions Macarons...mi inspiracion.No he puesto receta porque estos consejos son como la biblia y en ellos hay recetas para tomar y dejar.Me rindo ante la maestra.Y como tenia tanta felicidad por saber que ahi sin mas me han salido tenia que contaroslo...el relleno de ganache de choco a la fresa (añadi un licuado de fresa +un petit suisse de idem a la ganache de chocolate amargo....) una gloria bendita