Metodo De Fondant Laminado O Pasta Australiana
Tutoriales y tecnicas Retroenlaces (0) comentarios (29)Como les prometí a mis chicas del foro de MR, que les iba a pasar otros metodos un poco mas profesionales que el fondant de mmf o marsmallows, aqui teneis la pasta laminada o australiana.Unos la llaman americana, otros australiana..de cualquier manera la receta viene a ser la misma y los resultados optimos...y tan poco es tan compleja teniendo los ingredientes necesarios..no os va a defraudar
Tanto la foto como la receta que os paso y que es sencilla y encantadoramente atrayente son de Jackie de las Delicias del Buen vivir...la encontre en el Foro de Mydominicancake...y resulta que ya la conocia de antes...no os perdais su blog porque no tiene desperdicio y la encanta enseñar cosas....Besos
2 cucharadas de glicerina
1 cucharadita de polvo Tylo o C.M.C. (4 gr)(es opcional, yo no le pongo nada)
En una ollita poner esta gelatina hidratada, la glicerina, la glucosa y el extracto o aroma deseado,a baño de María, moviendo constantemente por 2 minutos aproximadamente o hasta que la mezcla esté bien líquida. Luego añadir esta mezcla a mitad de azúcar glass que tiene el Tylo e ir mezclando. ¨Preparar una superficie para amasar, espolvorenado azúcar glass y polvos de maicena. Poco a poco incorporar azúcar glass y amasar, la masa lucirá un poco translucida y poco a poco se irá poniendo blanca.
Se va a utilizar casi todo el azúcar que tenias aparte,aunque eso depende del clima, pero lo que debes tener pendiente es que la masa está lista cuando no se le pegue de las manos, debes trabajarla por lo menos 7 minutos o más..Esta cantidad da para un pastel mediano, y lo puedes guardar en una bolsa plastica y dejarla en la nevera cerrado que se conservara largo tiempo.Cuando lo vayas a utilizar unos momentos al micro y tener en cuenta que hay que espolvorear de harina(maicena) y glas para que no se pegue a la mesa o hacerlo en una bandeja o lamina de silicona o papel encerado para trasladarlo al pastel.
Espero que os guste porque es la receta mas chula que yo encontrado hasta ahora y queda mucho mas pofesional"....besos
13 Noviembre 2008, 11:47
Si se pueden dar besos a travs de la red, yo te los doy hasta en el carnet de identidad. Hace tiempo que os vengo leyendo sobre esta pasta, lo fcil que es, lo bien que queda... Y NOS PONES LA RECETA !!! Si es que eres un sol.
Muack, muack y remuack.
13 Noviembre 2008, 11:48
La verdad que me encanta su blog y como t dices Cookemila no tiene desperdicio.La receta aunque no la he hecho an suena fantastica y viendo los resultados que da tiene que ser la bomba.
13 Noviembre 2008, 12:55
Como me gusta que pongas esta receta...quiero probarla algn da por que parece que queda muucho mejor no? qu pena que la mitad de los ingredientes no son fciles de encontrar. Tendr que hacer un pedido por internet.Gracias!!
13 Noviembre 2008, 16:12
Tomo nota, pero ya est bien... cuando a una se le quita el miedo del fondant de nubes, hay que practicar otra; pero esto es lo bonito, no?
Lo dicho, tomo nota.
Gracias guapa.
13 Noviembre 2008, 17:29
Muchas gracias por la receta wapa, el artculo si que te ha quedado de lo ms profesional.
Aqu est mi pregunta: cuando decoras una tarta, esta cobertura endurece mucho?, porque por los ingredientes y dems se parece a la pasta de goma de Megasilvita (no hago comparaciones entre vosotras, slo a vuestras masas) y la de ella s que me endurece.
Ya conoca este blog, la verdad es que es una delicia tanto leerlo como las recetas que publica.
Muchas gracias por compartir esta receta tan sensacional con nosotras.
13 Noviembre 2008, 17:53
el merito es suyo.Yo no sabia que la pasta australiana, que en realidad se llama americana o europea depende del mundo donde la conozcas...y la pasta laminada eran lo mismo.Y empeze hace dos aos con este tipo de pasta pero cometi la locura y no lo sabia de poner glucosa (en polvo...ains....) y claro salia lo que salia.Luego, descubri el mundo del MMF con MOrgana y cambie el tercio.Pero la necesidad obliga y me quede sin nubes y dije, ahora que tengo jarabe karo lo hago o no?..no le eche el tylose y queda estupenda para nada dura, sera por eso..Se parece mucho a las nuevas pastas que venden en American Store, asi de maleables...y de verdad no es nada engorroso y ensucias tanto como con las nubes..os recomiendo que si teneis un ratito probeis...vereis la diferencia....besos a todas
13 Noviembre 2008, 19:20
La mayora de los ingredientes ni me suenan, pero el aspecto es espectacular.
Hasta da pena comerselo.
Muchos besos, Mila
14 Noviembre 2008, 01:35
Estoy totalmente deacuerdo contigo, es la mejor pasta que he trabajado, me encanta como queda lo suave que es, lo maleable, y lo prefecta que queda sobre la tarta. Por ahora no he encontrado ningn defecto en ella, y me resulta como a ti ms comoda que la de nubes, pues no tienes que ir cortando para sacar el blanco y no se porque, no necesito tanto colorante como con las nubes, pero tal vez sena ilusiones mias.Gracias por poner este pedazo de articulo, no tengo tiempo para nada y me encatara ponerlo en mi blog, pero te me has adelantado y me ha venido ni que al pelo, preciosa. Besitos.
14 Noviembre 2008, 12:52
Mila, una preguntilla porque tengo una receta de unas monjas pendiente de hacer porque venia un ingrediente que ponia glicerina...donde se compra???que no piensen que vas a fabricar una bomba...
Un beso y mil gracias
14 Noviembre 2008, 13:54
tan facil como ir a la farmacia, es de textura pegajosa y te la venden (al menos a mi) al peso...y aunque la farmaceutica al principio pone cara rara, la glicerina ellos la utilizan en forma oral....o sea que no te vendan la moto, la pides en cualquier farmacia...besos Su, me has intrigado
14 Noviembre 2008, 15:11
Mila una preguntilla...el sirope que utilizas es oscuro no?? No afecta al color de la masa?Queda blanco igual?
Sabes si hay otras marcas o slo la Karo?Por que supongo que vale cualquier siope de maiz no? Toma ya matraca de preguntas jaja!!
Bueno ya me dirs...gracias guapa!
14 Noviembre 2008, 17:08
buba....a ver...pues no no es oscuro.El sirope que compro es el Karo que lo mio me costo encontrarlo y no tengo ni idea de como son los demas..pero es que el Karo tiene dos versiones, el original que es oscurisimo y el ligthvainilla que es transparente..y este es el que compro...no te se decir mas...pero si te pasas por el foro de Alma errante hay un post en la que una compaera ha echo glucosa liquida con un almibar de azucar+agua y glucosa en polvo y sirve sastamente para lo mismo...asique hala a investigarlo...
15 Noviembre 2008, 21:04
Muchas gracias, ahora voy al foro que adems hace das que no me paso!! Una abrazo
16 Noviembre 2008, 19:08
Lo primero felicitarte por tu blog es muy bonito y con cosas....ricas ricas jejeeej
creo que voy a probar tambien con esta pasta, tengo la goma tragacanto pero dices que se puede hacer sin ello tambien no? y que sabor tiene?
la foto que esta puesta las florecitas sobre lo blanco son con plantilla? da pena meter el diente jejejje esta muy bonita
17 Noviembre 2008, 08:24
gracias Nieves a que te refieres con lo de lo blanco que sea la plantilla? al cupcake? en este caso habria que preguntarle a Jackie que es la duea de la foto..pero no entiendo la pregunta...a ver si me lo cuentas mejor y te contesto.Besines
17 Noviembre 2008, 13:03
Gracias Mila, cambiar de sitio, pregunt en la farmacia del barrio y pattico, me miraron como si pidiera TNT Y yo en plan mortadelo y la TIA. A ver si en la zona del trabajo me lo venden.
Muac
17 Noviembre 2008, 14:50
Si mila me referia a la foto que esta puesta la del cupcake
lo blanco que sera el fondant laminado tiene un relieve muy bonito y muy fino me referia a eso, parece que esta hecho con un molde o algo asi no? y tambien preguntar si se puede hacer el fondant sin la goma tragacanto y queda bien.
17 Noviembre 2008, 17:21
el relieve del cupcake se consigue con un rodillo de texturas.Yo tengo uno que utilizo bien poco porque lo tengo roto entre otras cosas.Lo que haces es que extiendes el fondant en la mesa y le pasas por encima el rodillo con texturas (tengo uno de flores, otro imitando ladrillos y otro que pone feliz cumpleaos...) en todos el dibujo viene en negativo y al pasarlo por encima del fondant se marca y se queda en relieve.Luego lo unico que tienes que hacer es cortalo en redondo o con cortapastas con formas y ponerle encima del cupacake o donde sea, (igual en una superficie de una tarta decorada) y ya tienes el dibujo.Aqui me da la impresion de que Jackie ademas nacar la superficie del fondant y tiene ese sutil brillo.Por lo demas, es una maestra utilizandolo, y los cupcakes quedan lujosos totales..a ver cuando me salen a mi tan bonitos....y yo es que el fondant lo hago siempre sin la goma tragacanto, por eso te decia que me contaras tu experiencia si la echabas a ver que tal quedaba...queda muy flexible sin ella...besos
11 Febrero 2009, 05:41
buenas amigas.es la primera vez que ingreso y no se si es muy tarde para hablar nuevamente de este tema ( pasta australiana). Hoy segui su consejo y en realidad me gusto mucho, jamas habia hecho esta pasta. Lo unico es que nunca tomo el tono blanco y lo amase durante 12 min.
Que puedo hacer?
11 Febrero 2009, 08:39
syndy a veces si no utilizamos una manteca blanca como pueda ser la crisco o similar no queda blanca del todo sino con un tono hueso.Para darle el tono blanco existe un blanqueador, yo utilizo el White de Wilton, que exactamente es para darle un tono mas blanco a las masas, y es como el tipex, lo echas, un par de gotas como si lo tintaras y queda mucho mas blanco.Algunas personas incluso para que quede blanco azulado, echan tambien una mini gota de azul...pero yo me suelo conformar con el color que queda...besos
18 Julio 2009, 17:18
hola
hice la masa fondant como esta en la receta y me queda muy dura!!! no se por que, y queda un poco seca...
03 Octubre 2009, 15:47
hola amigas, tengo un problema estoy usando esta receta de fondant, en dias me queda muy elastica y en otros no tiene nada de elasticidad,yo quisiera saber que es lo que me puede suceder. le agradezco me ayude
27 Marzo 2010, 18:35
Muchas gracias por tu receta, voy a tratar de elaborarla}!!!
27 Marzo 2010, 18:35
Muchas gracias por tu receta, voy a tratar de elaborarla}!!!
27 Marzo 2010, 18:35
Muchas gracias por tu receta, voy a tratar de elaborarla}!!!