PASTA DE GOMA
Voy a ir poniendo las recetas que utilizo para elaborar mis tartas .Se que la mayoría las sabeis pero hay mucha gente que no y me las piden.
Empiezo con la pasta de goma que la utilizo para modelar .La mezclo al 50% con fondant para que no se me agrieten y abran los trabajos terminados.
Agua 4 cdas
Glucosa 1 cda sopera
Azúcar impalpable 250 g (dependerá del ambiente que haya ,a mas humedad necesitaremos menos y al reves)
CMC (Carboximetil celulosa) ,Gumtex (con éste quedará con un tono algo mas oscuro ) 1 cda.
1. Tamizar el azúcar con el CMC. (yo lo que hago es mezclar unos 150 gr)
2. Disolver la glucosa en el agua tibia. (La glucosa es muy pegajosa ,pasar l la cuchara por agua caliente y el agua que esté templada)
3. Unir las dos preparaciones,y mezclo con los líquidos.Voy añadiendo azucar hasta que encuentro la masa en su punto ,que será cuando ya no se peque en las manos.Amasar.
Guardar en papel film y bolsas de congelación(por ejemplo) para evitar que se reseque.
He de decir que suelo hacer el doble ,pero esto lógicamente dependerá de lo que se vaya a utilizar.
En ambientes muy humedos o si teneis necesidad de que seque pronto mezclar la pasta de goma con pastillaje.
Para elaborar flores (rosas...)o cosas muy finas (vestidos ....) la masa debe estar muy elástica ,esto se consigue dejando la masa reposada mínimo 24 horas.A mayor tiempo mas elástica.
En este caso no hace falta mezclar con fondant.
