Se que ha muchas este tutorial no os sirva para nada porque lo sabeis de sobra pero creo que puede ayudar en alguna medida a mas de una persona.
Parece una tontería pero tanto el proceso de nivelado ,rellenado y cubierta de un bizcocho ,es importantísimo para la terminación de una tarta fondant.Por supuesto luego está el forrado, pero este paso previo hay que darle tambien su importancia y dedicación.
En primer lugar os voy a contar el porqué de que un bizcocho salga con chepa o hundido.Radica en la temperatura del horno.Los bizcochos se deben de hornear a 180 º pero esto dependerá del grosor del molde que vayamos a utilizar .
Para los moldes que utilizamos normalmente que no suelen ser muy altos ,debemos hornear a 180º ,a medida que el molde es mas alto ,lógicamente tendremos que bajar la temperatura y aumentar el tiempo de cocción.
Cuando un bizcocho sale con chepa ,es decir ,subido del centro ,es porque hemos aplicado mas temperatura de la que necesitaba y cuando se nos hunde ,al contrario ,hemos dado poca temperatura.
Otro factor a tener en cuenta ,es que nunca debemos abrir el horno durante los primeros 40 minutos, pues el bizcocho se nos hundirá tambien.
Cada horno tambien es un mundo y hay que personalizar la temperatura cada cual vaya viendo como les sale .No hay regla fija...
En mi caso tengo cogido a cada molde la temperatura y ya consigo que no me salga chepa casi nunca.No obstante suelo eliminar una pequeña capita para alisar mas el bicocho.
Despues de este preambulo pasamos al paso a paso con fotografía .
Aquí vemos como he eliminado esa primera capita de la que os hablaba y tiene que quedar una cosa así.
Esta primera capa suelo hacerlo con un cuchillo jamonero y ya voy nivelando según me sale.
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Una vez nivelada la parte superior procedemos a cortarlo en capas .En este caso lo hice en una, pero para este grosor mínimo dos.
Lo realizo con un nivelador ,que vereis al fondo,pues me ayuda a que salga totalmente recto.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i47.tinypic.com/2nvcjmd.jpg)
Lo siguiente es el relleno.Yo me ayudo de un cuchillo tipo pala que me es muy util para esto.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i45.tinypic.com/an0r2o.jpg)
El rellenado no debe ser ni muy grueso ,ni tampoco muy fino .En el caso del rellenarlo mucho ,tenderá a salirse una vez forrada la tarta y aparecerá alrededor de la misma ,quedando feo.Por eso mismo debemos rellenar mas de una vez para que esté mas jugosa con mas capas de relleno.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i49.tinypic.com/23h3vyw.jpg)
Es el momento de untar toda la tarta para que podamos forrar luego con fondant y éste pueda adherirse al bizcocho.Como veis no debe ser una capa excesivamente gruesa .
![Image and video hosting by TinyPic](http://i49.tinypic.com/2h4yknr.jpg)
Pasamos a estirar nuestro fondant.Aquí sin estirar.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i46.tinypic.com/2ztgbup.jpg)
Aquí estirado.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i49.tinypic.com/fa05qq.jpg)
Procedemos a cubrir nuestra tarta.Vereis que quedan unos plieges ,que tenemos que tener cuidado de irlos quitando a medida que pegamos el fondant.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i49.tinypic.com/24yzacl.jpg)
Así debe quedar.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i47.tinypic.com/30veky0.jpg)
Procemos ahora a cortar el sobrante de fondant .Lo haremos con un cortapizza,que resulta muy cómodo.
Cuidado de no pasarse pues el fondant tiende a encoger y nos quedará luego corto.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i48.tinypic.com/2h57m93.jpg)
Así deberá quedar.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i46.tinypic.com/snl2ci.jpg)
Y ya solo nos queda alisar con con el alisador para darle el toque final.
Ya tenemos nuestra tarta para empezar a decorarla.
![Image and video hosting by TinyPic](http://i49.tinypic.com/334nkbb.jpg)
Como veis es un proceso muy importante para el acabado de una tarta.
Espero que os haya servido de algo .
un beso