podria cantar eso de hijas del pueblo de Madrid....y sería medio cierto.Porlo menos en lo que a su origen ha sido, o sea mi cocinita en un pueblo serrano de la comunidad de Madrid...Pero hasta ahi y no mas lo que se parecen, como un huevo a una castaña que diria mi abuela....
Un huevo, dos huevos , tres huevos....
A ver, que tengo por la nevera , pues tengo unos cuantos huevos de granja ( que mal puesto el nombre por cierto, porque los huevos son de gallina, y me los compré esperando encontrar mas de una yema o solo una pero amarillo clara de huevo....y que me encuentro? que son huevos y las gallinas han debido estar a dieta...pero esta es otra historia...)y un yogur a puntito de caducar.Y chocolate claro.....pero en la despensa, que la nevera y el chocolate son sacrilegio juntas...Bueno, pues me pongo a hacer unas madalenas para mi chico, que desayune decentemente en el curre, y no el cafe ese de maquina que te hace correr inmediatamente al baño....Y salieron unas cuantas, de esta manera
La verdad estaban muy ricas, las eche con la receta del tradicional bizcocho de yogur un poco de esencia de limon.A unas no les añadi nada (las rubias) y a otras un poco de chocolate, para mas cuantificable, era una gota de chocolate . Y así salieron de morenas....Pero claro, una vez que las tenia envasadas para que se las llevara mi niño me dice que donde estan sus madalenas....y claro una madre no se resiste a una cosita tan dulce como esa...
Chocolate esponjoso
Asi al dia siguiente y batidora en mano, me puse a hacer otras madalenas, esta vez de vainilla y chocolate super esponjosas, sobre una receta de Auro.
Os cuento:
Ingredientes
300 gr. de harina
180 gr. de azúcar
1/2 sobre de impulsor (levadura)
90grs de aceite de girasol
200ml de leche+ 3huevos(grandes)
vainilla al gusto (sigo teniendo esta vainilla de Costa Rica que esta....hummmm)
50 gr. Almendra picada
50gramos de chocolate en polvo valor
sal
Preparación
Precalentar el horno a 180º
Separar claras de yemas y montar las claras a punto de nieve muy firme (os doy el paso a paso que hice con la Thermomix: Poner la mariposa y montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
- Reservar en un bol.
- Poner el resto a mezclar ( si lo haceis en el TH. mezclar unos segundos a velocidad 6)
- Verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes para que quede suave como una mousse.
-Ir rellenando las madalenas con una cuchara o manga como un tercio del papelillo para que luego no se desborden.Cocer unos diez minutos .
Una vez frias, les hice una crema de mantequilla y choco derretido y las salsee por encima, Alguna incluso me quedo muy graciosa, y he decidido ponerla como madalena de honor:
espero que os guste.Muac
