El blog de alikhya

Otro cumple

alikhya — Thu, 27 May 2010 17:55:13 +0200

Hola! hace poco fuè mi cumple y aprovechè para hacer èsta tarta que la tenia muy pendiente de hacer, aqui a la gente les gusta mucho y de verdad, me encantò.

Es una tarta de ricotta y peras williams.

La receta es muy simple:

Las peras tienen que estar en almibar, hecho en casa o si no hay tiempo y ganas las venden en lata ( cantidad libre)

El almibar de las peras nos servirà para mojar un bizcocho plancha que nos servirà para la base, en su defecto aconsejo bizcochos de soletilla, quien quiera una textura crujiente puede utilizar la base de galletas y mantequilla como para un cheesecake, en èste caso no nos servirà el almibar.

Ponemos el bizchocho plancha de base, se moja con el almibar y se le pone el aro, reservar.

Preparamos el relleno: hacer nata chantilly y poco a poco agregar la ricotta previamente pasada por un colador el azùcar y la gelatina. ( cantidades 300gr de chantilly 200gr ricotta 50gr azùcar glass 2 hojas de gelatina)

Una parte de las peras cortarlas en cubitos y otras en làminas, las cortadas en cubitos las mezclaremos con la crema.

A continuaciòn poner la crema encima de la base y ponerla a enfriar, cuando pasen un par de horas se decora a gusto con el resto de las peras cortadas en làminas.

Consejo: si se dispone de màs tiempo se puede dar un poco de brillo a la superficie con un poco màs de gelatina.

Tartas para todos los gustos

alikhya — Sat, 10 Apr 2010 17:32:19 +0200

Aqui estàn las ùltimas tartas que he hecho, queria probar sabores nuevos y a la vez aprovechar la despensa..

Esta tarta es base de bizcocho con mousse al ginseng, cafè y chocolate puro.

La siguiente tarta fue para el tercer cumple de mi hijo y como està como loco por el chocolate, el dia de su cumple fuè una tarta toda de chocolate.

La siguiente es una tartaleta rellena de mermelada de higos y crema pastelera

Como no, el èxito que tiene èsta tarta ( la 3 chocolates) que ya la he hecho montones de veces de varios sabores, èsta en particular es de 3 capas de chocolate y una de caramelo , mi variaciòn, aparte del sabor, es de no meter las galletas en el fondo machacadas con la mantequilla, sino de hacerla en plan " tarta de galletas ", metiendo las galletas enteras, mojaditas en leche entre capa y capa, me encanta. Probadla los que no la hayais probado antes y os puedo aconsejar de utilizar chocolates de otros sabores, como por ejemplo el chocolate al cafè, o el chocolate a la fresa, os puedo asegurar que tambièn sale muy buena asi, pues con la gama de chocolates que hay en el mercado, hay infinidad de gustos para un postre rico ràpido y fàcil de hacer. Aparte de los chocolates he probado a hacerla con el Topping y sale tambièn muy bien, la capa de caramelo està hecha con el topping de caramelo liquido.

Esta tarta hace bastante que la hice, es rellena de mousse al grand marnier y cubierta de chocolate...ummmm

Esta me gustò mucho hacerla, me encantò, es una base de bizcocho con mousse de zabaione y gelatina de marsala

Bueno por ahora voy a estar un poco desconectada de las tartas y dulces, con el verano hay mucho màs trabajo y ademàs me quiero concentrar en nuevas tècnicas de reposteria, nuevos gustos, etc.... yo de todas maneras os sigo siempre leyendo, besos

Alicia

Vamos a intentar ponernos al dia...

alikhya — Mon, 01 Mar 2010 00:50:19 +0100

Hola a todas del rinconcito màs dulce del web!!!

Aqui estamos, con muchisimo retraso, lo siento de verdad...

Os voy a poner algunas cosas que he estado haciendo en èste tiempo atràs.

Esta tarta a forma de castillo la hice para la guarderia de mi hijo para una fiesta que hicieron, meti la pata hasta el fondo porque en el nombre de la guarderia lo escribi mal, nadie me dijo nada y yo me di cuenta dias despuès cuando descargaba las fotos de la càmara, la tarta es de bizcocho relleno de ganachè de choco.

Estos son muffins ingleses, muy ricos por cierto, rellenos de mermelada de bayas rojas y mermelada de albaricoque.

Estas son magdalenas de chocolate que les puse almibar de whisky y cafè,y por encima mousse irish cofee, frutas confitadas y nueces.

Esto estaba buenisimo, es un bizcocho de chocolate blanco, relleno de ganachè de chocolate blanco, cubierto de chocolate de cobertura blanco, trozos de lindor blanco y nueces.....una explosiòn de choco blanco

A ver si me pongo las pilas y voy poniendo el resto, besitos.

Alicia

Zuppa Inglese

alikhya — Wed, 04 Nov 2009 19:50:11 +0100

Hola!!!!!!

Hoy os voy a poner la receta de un dulce italiano, que a mi en particular me encanta, se llama zuppa inglese y aqui hacen desde las tartas hasta el helado de èste sabor, yo lo hago normalmente en copas individuales, los ingredientes son 1 bizcocho o bizcochos de de soletilla, crema pastelera, un licor que se llama alchermes ( que si no lo encontrais en licorerias especializadas aqui està la receta ) y cacao amargo en polvo. El licor alchermes es muy fuerte para beberlo solo, pero en la reposteria es muy bueno y es de color rojo. Se prepara como el tiramisù, se alternan bizcochos de soletilla o bizcocho normal mojados en el licor con la crema y se cubre con el cacao, asi de simple.... pero aqui no acaba, porque al que no le haga gracia la crema pastelera y le guste màs tipo mousse aqui està la versiòn made in Alikhya: pues se puede sustituir la crema por nata montada con vainilla, yemas de huevo y un poco de gelatina en polvo para que tome cuerpo, las cantidades, pues depende de cuanto hagamos y del gusto de cada uno, hay quien le gusta con màs bizcocho y hay quien le gusta con màs crema.

Bueno no me enrollo màs y os pongo unas fotillos, la calidad no es muy buena...

Besos

Alicia

Tarta carnet de conducir

alikhya — Thu, 08 Oct 2009 15:21:42 +0200

Hola!

Esta tarta la hice para Giulia, que aprobò el carnet de conducir en Julio, yo tenia ganas de prepararle una tarta de frutas del bosque para celebrarlo, asi que para darle un poquito de originalidad la decorè con fondant con forma de carnet de conducir, eso si, con el calor que hacia, el fondant se ponia muy blandengue y no me quedò como verdaderamente queria, pero bueno, lo importante es que Giulia se puso muy contenta.

Es un bizcocho de fresa relleno de frutas del bosque y nata, como foto, le puse una carita de la supernenas porque Giulia tiene un cinturòn con la hebilla de èsta supernena y eso me diò la idea, despuès escribi con el boli comestible, solo que el fondant no podia màs y un poquillo chorreò.....

Besos

Alicia

Tarta de frutas

alikhya — Wed, 16 Sep 2009 19:49:30 +0200

Nada como una tarta de frutas variadas para acertar cuando no se sabe que le gusta a uno y al otro, me encargaron una tarta para un almuerzo y fuè todo un èxito.

Son dos planchas de bizcocho relleno con una buena capa de mousse de fresa y cubierto de frutas, decorada con nata.

Besos

Alicia

Tarta para Alma

alikhya — Mon, 27 Jul 2009 13:59:32 +0200

Alma es una muchacha ue trabaja en mi local y hoy es su cumple, pero decidimos celebràrselo ayer por a noche ya que estaban todos los compis del trabajo juntos, asi que con las prisas le hice un tarta para celebrar.

La receta es la del bizcocho de yogur, pero el yogur lo sustitui por un vaso de nata y enriqueci la masa con avellanas troceadas y cacao puro en polvo ( horneado e FC). Como relleno lleva mousse de chocolate en una capa y en la siguiente ganachè de chocolate negro, la cobertura es de chocolate con leche con un poco de aceite de semillas de cacahuete y la decoraciòn sn cucuruchos de helado pintados de chocolate y coco rallado, alrededor de la tarta le puse nata montada coloreada de rosa, coco rallado de color rosa, huevos de chocolate, avellanas troceadas y las flores que ya las tenia de esas compradas.

Me lo pasè bomba hacièndola y despuès gustò mucho.

Y una foto del corte

Bueno espero que os guste, besos.

Alicia

Crema de Baviera al yogurt

alikhya — Tue, 21 Jul 2009 11:02:31 +0200

Este postre lo he aprendido a hacer aqui, para el verano es ideal, rapidito y ligerito.

Las cantidades para unas 8 copas de postre son:

1/2kg de yogur natural azucarado

1/2 kg de nata

3-4 hojas de gelatina

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Ponemos en remojo la gelatina, la pasamos al micro, poquisimos segundos y con la batidora la mezclamos con el yogurt, seguido le sumamos la nata y con las varillas ( o en el thermomix) montamos por 3-4 minutos.Versamos en copas individuales y dejamos refrigerar unas horas hasta que cuaje.

Se puede comer asi solo o con miel, frutas,etc...

Os pongo unas fotos

Esta es con frutas del bosque

Y èsta es con ciruelas cocidas en vino tinto

Espero que os guste

Besos

Receta de la tarta rocher

alikhya — Tue, 21 Jul 2009 10:41:09 +0200

Para el bizcocho, segui la receta del mayocake preparado en el Fussoncook, pero èsta vez cambiè un poco la receta:

Receta original ----( Mis variantes entre parèntesis)

Mayonesa:
2 huevos + 250 ml. de aceite + 1 pizca de sal ( 1 vaso de nata, 200ml de aceite 1 pizca de sal )
(medida: 1 vaso de agua de 250 ml.)

Se hace una mayonsa ( en mi caso, lactonesa ) y despuès se le agregan los siguientes

-1 vaso de azucar (ok)
- 2 vasos de harina (harina con levadura)- 5 cucharadas de cacao (sin azucar) (ok)
- 1 sobre de impulsor (levadura) ( no )
- 1 vaso de agua ( ok )
- 1 cda. de canela ( cambiè por pepitas de chocolate )

-(50 gr de mantequilla derretida que en la receta original no hay)

Variando ligeramente los ingredientes me saliò que bizcocho que bauticè como bizco-muffin, porque al porbarlo me recordò un montòn a èstas ricas magdalenas que me vuelven loca.

Para el almibar, que le puse poquisimo, lo hice con el sirope de arce.

El relleno : nutella

Para cubrir: Meti chocolate amargo en el micro y cuando estaba ya casi derrtido le echè un chorrito de aceite de semillas de cacahuete ( aunque aceite de girasol o de maiz tambièn se puede utilizar), lo meti de nuevo en el micro unos segundos y despuès lo mezclè bien, cubri la tarta con el chocolate y seguido lo decorè con las avellanas en trocitos, despuès al frigo y chimpùm!!!!! terminada.

Besos

Tarta Ferrero Rocher

alikhya — Mon, 20 Jul 2009 19:13:39 +0200

Ay que perdia que estoy.....pues como siempre, el trabajo al 100%, mejor que no falte no?

Os voy a poner una tarta que hice ayer para una chica que es alèrgica al huevo y que le encanta el chocolate, asi que como aqui tenemos la fàbrica unos 30km, obviamente los productos de la Ferrero estàn a la orden del dia.

Le hice un bizcocho-muffin de chocolate,(sin huevo) relleno de Nutella y cubierto de chocolate amargo y espolvoreado de avellanas troceadadas ( me olvidè de meterle una avellana en el interior de la tarta como los rocher) pero bueno, le gustò un montòn y se fuè màs contenta que un cochino en una charca.

Umm.... creo que la repetirè en breve

Besos

Alicia