22.10.08
PASO A PASO DE LA TARTA MUSICAL
Hace mucho tiempo que quería poner un paso a paso de una tartita para que vieraís los pasos a seguir, pero por una cosa u otra nunca hacía las fotos necesarias para que se entendiese. Bueno, ahí va, que hay un huevo de fotos y como siga hablando se va a prolongas estó más que la biblia:
Lo primero explicaros los ingrediente que he utilizado y los productos, que os aconsejo que los tengaís, con ellos salen cada cosas......., que ya me contareís:
De izquierda a derecha desde arriba, lo primero es ganache de chocolate negro, hecho con nata y chocolate negro en la misma cantidad, solo hay que hervir la nata, retirar y dejar derretirse el chocolate. Si se quiere con más cuerpo se puede montar, pero yo todavía no he probado, no me ha hecho falta, pues la textura es suficientemente espesa como para relleno, según mi gusto. Lo segundo es mezcla de dulce de leche con nutella más o menos en partes iguales, creo yo que más dulce de leche que nutella, aunque eso va en gusto. A continuación y abajito del ganache, esta la buttercream de queso philadelphia con sabor a fresa, es simplemente buttercream de queso philadelphia, que yo lo hago poniendo queso philadelphia la cantidad según necesites, yo pongo media tarrinita junto con un cucharón de margarina y un poquito de vainilla liquida y voy añadiendo azúcar glass hasta conseguir una textura para untar, pero vamos más bien ligerita, lo suficiente como para que no se desparame por los lados, y para darle el sabor a fresa le hecho a gusto nesquik de fresa( más abajo pongo una foto para que veaís a lo que me refiero).Lo siguiente que se ve en la foto es el almibar de fresa, almibar que lo hago en proporciones de 100 gr de agua por 130 gra de azúcar con un chorrito de zumo de medio limón,en la thermomix,7 minutos, 100 º vel.2, pero vamos se puede hacer en un cazo de toda la vida, yo lo he hecho muchas veces por no ensuciar la maquina y queda igual de bien. Este almibar lo podeís saborizar con lo que queraís, yo en este caso lo he hecho con una cucharadita del nesquik de fresa y listo, almibar de fresa. Lo siguiente que se ve en la foto, en el bote de mermelada, es almibar de chocolate, que es simplemente mezclar almibar con una cucharadita de chocolate en polvo valor sin azúcar( debajo os pongo una foto del bote). Y por ultimo y debajo del almibar de chocolate, está el almibar de sirope de arce, que no es más que hecharle un chorito del sirope de se usa para comer tortitas, en el almibar. Aquí os pongo una foto de los tres productos que he usado, es decir, nesquik de fresa, chocolate en polvo y sirope de arce:
Una vez preparado todos los rellenos y almibares, lo siguente son los bizcochos, yo he hecho para la base dos bizcochos según la receta de bizcocho brownie uno con chocolate blanco y otro con negro, uno de los dos bizcochos al meterlo en el horno, sobre un ladito lo levante dejandolo caér sobre un botecito de flan de aluminio para que coja esa forma inclinada, o simplemente cuando lo sacaís, lo podeís cortar según la inclinación, pero así como lo he hecho yo se aprovecha todo el bizcocho.
Ponemo los bizcochos uno encima de otro y cortamos o raspamos las partes que no coincidan para ponerlo igualadito
Cortamos en tres partes cada bizcocho y lo mojamos bien cada una con su correspondiente almibar, es decir para el de choco blanco almibar de sirope de arce y para el de choco negro el almibar de chocolate, y alternamos los rellenos la ganache de choco con el dulce de leche+nutella, y queda así:
A continuación lo envolvemos bien del pegamento que vayamos a usar para pegar el fondant, yo como me ha sobrado he usado la ganache de chocolate:
No hay que olvidarse de poner en cada parte de la tarta de pisos unos cartones forrados con papel aluminio, para evitar que cualquier liquido se filtre al fondant de la capa inmediatemente debajo, en la base no hace falta, pero yo se lo puse porque la base que usé era corcho blanco y el borde lo quería forar de fondant, y no quería arrisgarme a que se estropeara.
He preparado una base de cocho blanco y lo he ribeteado de un lazo marrón que he aguantado con unos alfileres, pues probé a pegarlo con cola, como me aconsejo Reineta, una chica que participa en el foro de mundorecetas, pero no se me pegaba, no se muy bien, por que tal vez por que el corcho lo noté un poco humedo:
Y puse la tarta sobre esto:
Alrededor , he puesto papel plata para que al poner y manipular el fondant no se manchase nada, luego cuando el fondant lo extiendes se quita:
Lo siguiente es apuntalar bien la base para que no se unda con el copete o con lo que se ponga arriba, yo utilizo unos sorbetes rellenos de palitos de brochetas
Y quedaría así:
Se corta los sobrantes a ras con el fondant así:
Tener prepado también una pajita más gordita y alta para rellenar de brochetas, la cual ya a servir para atravesar los dos pisos y evitar que se deslice el de arriba sobre el de abajo, yo esto solo lo hago cuando son torres inclinadas, cuando es pisos sobre pisos no lo aplico, para mi que no le hace falta, siempre que se tengo cuidadito al trasladar la tarta.
Preparamos el copete con su relleno y su almibar correspondiente en mi caso la buttercream de queso con sabor a fresa y el almibar de fresa y queda así:
Yo para hacer este bizcocho usé una olla que erá entera de hierro, es decir que los mangos se podían meter en el horno, así me ahorre hacer dos bizcochos más, solo que luego lo corté, pues si lo ponía en el horno con el invento de la flanera al pesar mucho y ser tan alto, no tenía estabilidad y me daba miedo que se chafara todo.
Lo siguente es forrar el copete de fondant (sin olvidar poner la base de cartón con papel aluminio, eh!!!) y ponerlo sobre la base. Como hay que atravesar con el sorbete grande, yo lo que hago es cojer una brocheta de hierro con una punta bien pronunciada y atravesar una vez puesto, pero sino se tiene hay que hacerle el agujerito antes de poner el copete sobre la base, ojo.Quedaría así:
Y listo ahora solo queda recortar lo que sobra de la pajita grande, ponerla a ras y decorarla a gusto, vosotros ya sabeís mi resultado, a ver el vuestro, espero que este paso a paso sirva para algo, yo lo he hecho con toda mi ilusión para ese fin, espero que me digaís que tal os ha parecido y si teneís alguna duda, ya sabeís donde estoy.
cookemila :
22/10/2008, at 15:00 [ Responder ]
estupendo megasilvita, vas a quitarle los nervios a mas de alguna que todavia no sabe como hacer ni las tartas inclinadas ni tartas de mas de dos pisos..un beso campeona
morgana :
22/10/2008, at 15:44 [ Responder ]
Genial !! Muchsimas gracias por el paso a paso, seguro que alguien se animar a hacer tartas de varios pisos gracias a ti (yo, por ejemplo... jijijiji).
qu suerte vivir cerca de una tienda de cosas americanas...
Un besazo, preciosa y una vez ms, enhorabuena por todas tus creaciones.
Bentayga con sabor :
22/10/2008, at 18:05 [ Responder ]
Estupendo el paso a paso,como se nota que eres toda una artista.
Gracias por tus consenjos y por tus trucos.
MEGASILVITA : GRACIAS A LAS TRES
22/10/2008, at 18:19 [ Responder ]
COOKEMILA, GRACIAS CHULI, EN PARTE VA DEDICADO A TI, POR TODOS TUS CONSEJOS.
MORGANA, ANIMATE, PERO VAMOS QUE T NO NECESITAS QUE YO TE EXPLIQUE NADA, T NO LO HACES PORQUE NO HAS QUERIDO NUNCA, NO SER POR SABIDURA, PUES T REBOSAS DE ESO. Y LO DE SUERTE, NO TE CREAS, YO LO QUE QUIERO TENGO QUE COMPRARLO SIN VERLO ANTES Y EN REALIDAD SIEMPRE TERMINAS COMPRANDO LO MISMO, PERO VAMOS QUE ME VOY A PONER A MIRAR COSITAS QUE PUEDA COMPRAR Y VOY A PEDIRLAS, A VER QUE TAL Y TE CUENTO.
BENTAYGA, GRACIAS CHULI, Y AHORA SOLO HACE FALTA QUE TE ANIMES T A HACER UNA DE DOS O TRES PISOS, BESITOS.
Mar :
22/10/2008, at 20:13 [ Responder ]
Que bueno el paso a paso, espero poder hacer algo parecido cuando vuelva del curso que hago este finde, espero hacerlo la mitad de bien que tu.
un beso
MEGASILVITA : GRACIAS MAR
22/10/2008, at 20:30 [ Responder ]
SEGURO QUE SI, EN REALIDAD SI VES ES MUY FACIL, SOLO HAY QUE ORGANIZARSE BIEN, ESE ES MI LEMA, ORGANIZACIN Y EN EL PASO A PASO LO ESPECIFICO PASO A PASO PARA NO LIARSE EN LA TAREA, YO YA ME HE ACOSTUMBRADO Y SON LA UNICAS QUE HAGO LAS DE PISOS, ES QUE ME GUSTAN MUCHO MS Y NO SE PORQUE, LUCE EL DOBLE. UN BESO Y YA ME CONTARS QUE TAL EL CURSO, ME INTERESA MUCHO.
MAJO : Eres una artista
22/10/2008, at 20:51 [ Responder ]
Slo puedo decir lo de siempre...
ARTISTA !!!!!!!!!!!!!!!
MEGASILVITA : GRACIAS MAJO
22/10/2008, at 22:01 [ Responder ]
GRACIAS, ESPERO QUE ESTE PASO A PASO SIRVA A ALGUIEN, SI A MI ME LO HUBIERAN PUESTO AS, ME HUBIERA AHORRADO UN PAR DE PROBLEMITAS, POR ESO HE DECIDIO PONER PASO A PASO DE ALGUNAS TARTAS MIAS, PARA FACILITAR LAS COSAS,OTRA COSITA, BIENVENIDA A MI BLOG, POR QUE NO RECUERDO HABER VISTO OTRO COMENTARIO TUYO, PUES ESE NOMBRE LO RECORDARA .....NO SE.....BUENO EN FIN QUE ESPERO VERTA MS AMENUDO POR AQU, ME ENCANTA RECIBIR NOTIFICACIONES DE LA GENTE QUE VE MI BLOG, ME AYUDAN A MEJORAR CADA DIA. UN BESOTE.
bubacook :
23/10/2008, at 08:01 [ Responder ]
Qu bien este paso a paso Megasilvita! Yo slo he hecho una inclinada una vez y me asaltaron varias dudas que ahora he resuelto!!Mil gracias!
He visto que forras los palitos con una pajita, por qu razn?Yo lo hice directamente con los palos
Besoos
somaral : Gracias
23/10/2008, at 08:13 [ Responder ]
Muchas gracias por el paso a paso y las explicaciones detalladas, va a ser muy til a mucha gente que no haya hecho nada con fondant. Ya lo tengo guardadito para mis prximas ocasiones.
besos
norma :
23/10/2008, at 14:15 [ Responder ]
silvita buenisimo que buen paso paso eres genial gracais por colocarlos esos biscochos se ven buenisimos tendre que probarlos
besotes
Samsara : Muchas gracias
23/10/2008, at 19:51 [ Responder ]
Estoy empezando a tomar ideas para hacer mi primera tarta de fondant y me ha encantado todos los truquis que has puesto, especialmente los rellenos que has dad. Muchas gracias por compartirlo con nosotras...por cierto sabes como se hace el fondant de chocolote? muchas gracias,
MEGASILVITA : GRACIAS A LAS CUATRO
23/10/2008, at 21:48 [ Responder ]
BUBACOOKS, MUCHISIMAS GRACIAS, ME ALEGRO QUE TE HAYA SERVIDO PARA SOLVENTAR DUDILLAS, QUE ES PARA ESO POR LO QUE LO HAGO, LO DE FORRAR LOS PALITOS, NO SE, TAL VEZ, PARA HACER MS FUERZA, PERO VAMOS NO CREO QUE HAYA PROBLEMAS CON LAS BROCHETITAS SOLAS, ESO SI PON BASTANTES.
SOMARAL, GRACIAS Y ME ALEGRO QUE TE GUSTE EL PASO A PASO, ESTOY PENSANDO EN PONER ALGUNOS MS PARA AYUDAR EN LO QUE SE PUEDA.
NORMA, A TI QUE DECIRTE, QUE YA NO SEPAS CHULI, QUE MUCHAS GRACIAS Y QUE ME ALEGRO QUE TE GUSTE, POR CIERTO PRUEBA LAS RECETAS DE LOS BIZCOCHOS ESTN DE VICIO, A TI QUE TE GUSTA TANTO EL CHOCOLATE.
SAMSARA, MUCHISIMAS GRACIAS A TI, Y APUNTA QUE TODAVA TENGO EN LA MANGA MS TRUQUITOS QUE PIENSO PONER, ESO SI POCO A POCO, QUE ME ATURULLO. EL FONDANT DE CHOCOLATE ES MUY FACIL, CUANDO DISUELVES LAS NUBES CON LA MANTEQUILLA Y LA CUCHARADITA DE AGUA, ANTES DE PONER EL AZCAR GLASS AADES CACAO EN POLVO, PREFERIBLEMENTE SIN AZCAR(YA LLEVA BASTANTE, NO CREES) HASTA QUE LO VEAS DEL COLOR QUE DESEES, LUEGO AADES EL AZCAR GLASS COMO DE COSTUBRE HASTA HACER LA BOLA. YO LA MARCA QUE USO DE CHOCOLATE ES UNA LATA AMARILLA Y BLANCA DE LA MARCA VALOR, CREO QUE ES MUY CONOCIDO, PERO VALE CUALQUIERA EH!!. GRACIAS GUAPI Y TE ESPERO MS VECES POR AQU.
A TODAS QUE ME ENCANTA RECEBIR COMENTARIOS, Y PERDONAR POR NO RESPONDER ANTES PERO ES QUE ESTOY SUPER LIADA CON MS TARTAS, UN BESOTE A TODAS.
Nerea :
24/10/2008, at 11:57 [ Responder ]
Genial la tarta y el paso a paso fenomenal explicado. Me encanta el estilo que tienes decorando . Puedes decirme de cuantos huevos son los bizcochos de abajo y el tamao del molde ? GraciasCaracole :
24/10/2008, at 13:44 [ Responder ]
Muchsimas gracias wapa, el paso a paso es extraordinario.
Lo de rallar el bizcocho para igualarlo me ha dejado patitiesa, qu idea tan buena. Y ni te cuento la otra de rellenar las pajitas con brochetas.
Slo tengo que ponerle una pega, y es el que le pongas el bizcocho directamente sobre el prex. Porqu no lo forras con algo?, es que me da cosilla eso del contacto directo con algo no lavable. Pero vamos, que tampoco me hagas demasiado caso, que yo para esas cosas soy un poco (muchisimo) manitica.
Felicidades!!!!
samsara : Muchisimas gracias!!!!
24/10/2008, at 20:59 [ Responder ]
Muchisimas gracias guapa, por ponerme como se hace el fondant de chocolate: n o encontraba la receta por n ingun sitio....y es que el chocolate me pierde....voy a probar a hacer este fin de semana. Muchas gracias, de todo corazn.
Esperamos con impaciencia, mas truquis, fotos de paso a paso y todo lo que quieras ponernos!!!!! me encanta aprenedr de una maestra tan buena. gracias.
MEGASILVITA : GRACIAS A LAS TRES
26/10/2008, at 17:25 [ Responder ]
NEREA MUCHAS GRACIAS, ME ALEGRO MUCHO QUE TE GUSTE EL PASO A PASO Y LO PRINCIPAL ES QUE TE SEA UTIL. EN CUANTO A LOS HUEVOS ES TODA UNA ODISEA, PRECISAMENTE ESE BIZCOCHO QUE VES ES DE 22.5 CM Y LO HICE CON 6 HUEVOS, ES DECIR LLEVA DOS BIZCOCHOS DE 6 HUEVOS CADA UNO Y ME SALIO DEMASIADO GRANDE, LA PROXIMA VEZ LO HAR CON 5 HUEVOS, LO QUE TIENES QUE TENER EN CUENTA PARA QUE NO SE DESBORDE EL BIZCOCHO AL METERLO EN EL HORNO, POR TENER DEMASIADA MASA ES FORRAR BIEN EL MOLDE POR DENTRO CON PAPEL VEGETAL PONIENDO LAS PAREDES MS ALTAS QUE EL MOLDE AS SI CRECE POR ENCIMA DE LO ALTO DEL MOLDE NO SE DESPARAMAR POR EL HORNO Y TE ARME LA DE SAN QUINTN.
CARACOLE, MUCHAS GRACIAS POR TUS ELOGOS, Y ME ALEGRO QUE TE SIRVAN MIS TRUQUIS, Y NO TE PREOCUPES, YO SOY IGUAL QUE TU DE MANITICA, ME DABA ASQUITO EL CONTACTO DIRECTO DE BIZCOCHO CON EL CORCHO, AS QUE LO FORR CON UN CARTN FORRADO A SU VEZ CON PAPEL ALUMINIO, PERO DE TODAS FORMAS MUCHAS GRACIAS POR TU CONSEJO CHULI.
SAMSARA, GRACIAS A TI GUAPA, Y ME ALEGRO QUE TE SEA UTIL ESA RECETITA, EST RIQUISIMA, PUES ES LA ALTERNATIVA IDEAL PARA TODO AQUEL QUE NO LE GUSTE EL SABOR A CHUCHES QUE TIENE EL FONDANT DE NUBES. POR DIOS, NO SOY MAESTRA, SOLO APRENDIZ, CON ESE TITULO ME CONFORMO POR AHORA QUE ESTOY APRENDIENDO Y MUCHAS COSAS LAS APRENDO DE VOSOTROS QUE PONEIS LOS COMENTARIOS, QUE ME SIRVEN PARA MEJORAR.
daniela : eres una fiera nia!!
30/10/2008, at 13:36 [ Responder ]
una pasada!!y explicado mejor que con Arguiano jejjeje.muchas gracias!!
Piriwiri : Brownie
25/02/2009, at 18:16 [ Responder ]
Hola MegaSilvita, muy bueno el paso a paso.Una pregunta,
hay alguna posibilidad de que nos pongas la receta del bizcocho brownie de choco blanco sin thermomix?.Gracias y enhorabuena por tus trabajos.
MCarmen : me gusta mucho tu pastel
29/03/2009, at 18:07 [ Responder ]
me interesaria mucho aprender a hacer estos pasteles espero poder asirtir a algun cursillo en badalona o cercanias, gracias.