13.08.08
MUFFINS DE PLATANO CON CRUJIENTE(HARRY HALLER)
Esta receta la he sacado del maravilloso blog de Harry Haller, me encanta todas sus recetas y soy una de sus fans. La dirección es:http://larsvontrier.blogspot.com/. Os aconsejo visitarlo, tiene unas recetas increibles y riquisimas.
Ingredientes:
- 200 gr de harina de reposteria.
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal.
- 3 plátanos maduros.
- 150 gr. de azúcar
- 1 huevo, ligeramente batido.
- 75 gr de mantequilla derretida y fria.
Cobertura crujiente:
- 75 gr de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de harina normal
- una pizca de canela molida.
- una cucharada de mantequilla o margarina.
Preparación:
1. Preparamos los moldes para las magdalenas y precalentamos el horno a 190º. Yo suelo meter los moldes de papel, dentro de unos moldes flaneras de albal, que compro en el mercadona y me sirven de una vez para otra. Así salen unas magdalenas, espectaculares.
2. En un bol grande tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. Removemos un poco. Por otro lado, con ayuda de una batidora, batimos los plátanos hasta hacerlos pure, añadimos el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.
3. Juntamos las dos mezclas, añadiendo sobre la harina o viceversea, poco a poco hasta que toda la harina este humedecida, pero sin excedernos en batir.
Yo siempre que hago magdalenas, dejo reposar la masa media hora en el frigo, así me garantiza mejores resultados, el unico inconveniente que tiene en esta masa es que el platano se oxida, y se oscurecera un poco pero no pasa nada con el sabor, os lo prometo.
4. Mientas la masa reposa, preparamos el crujiente, mezclandolo con la yema de los dedos, es lo mejor.
5. Rellenamos los moldes, yo los lleno casi al final y por encima pongo el crujiente, pero solo en el caso que se utilice los moldes de aluminios, para reforzar, ya que estos son más altos que los de papel, y me crecen por encima del papel, quedando una super magdalenona.
6. Hornear entre 15 y 20 minutos, o hasta que al introducir un palito salga seco. A mi no me llega a los 15 minutos.
En cuanto al horno, lo pongo abajo con ventilador y con la bandeja del horno a mitad. Siempre que hago magdalenas o muffins, sigo esta regla del horno y me salen de fabula.
Estan de vicio, aqui os dejo unas fotitos de las ultimas que hice, pues las he hecho tantas veces, que no las cuento.
¿Que os ha parecido? Os invito a hacerlas, estan riquisimas.
morgana :
13/08/2008, at 08:47 [ Responder ]
Aparte de la canela, mi otra perdicin. Me da que estos muffins tienen que ser ms adictivos que la cocacola. :S
cookemila : ummmm
13/08/2008, at 09:58 [ Responder ]
yo tambien soy adicta a harry ya lo podras ver es una de mis fuentes de inspiracion..casi mejor que los maestros..y ya te recopiare esto...me encanta verte tan activa...besos...seguimos en contacto
silvia : es verdad
13/08/2008, at 10:29 [ Responder ]
A mi me encantan desde que lo hago, siempre que tengo una reunin, los hago, pues estan de vicio, ese saborcito a platano, y el crujiente de arriba, le da un toque diferente, encantador.
Caracole :
13/08/2008, at 11:04 [ Responder ]
am am, qu pinta. Adems, as puedo aprovechar los pltanos maduros, que no me gustan
silvia :
13/08/2008, at 12:40 [ Responder ]
Le una vez no se donde, que puedes incluso congelar los platanos maduros, as se hace ms intenso el sabor, y adems puedes hacerlo cuando quieras sin necesidad de esperar a tener platanos maduros.
Bentayga :
13/08/2008, at 19:11 [ Responder ]
Um um... que pinta ms apetitosa que tienen,me los comera todos.
silvia :
13/08/2008, at 23:34 [ Responder ]
Animate a hacerlos, con invitados es un visto y no visto, son diferentes en aspecto, pero con un sabor delicioso, adems con el crujientito de arriba, ummm......, este fin de lo hago otra vez!!!
norma :
16/08/2008, at 17:57 [ Responder ]
ay que delicioso te quedo esos muffin de verdad se ven estupendos
megasilvita : Gracias
16/08/2008, at 18:19 [ Responder ]
Muchisimas gracias normy, te animo ha hacerlos son exito asegurado.
normy :
17/08/2008, at 02:12 [ Responder ]
pues te aseguro que las hare
besotes
grisel : muchisimas gracias
22/10/2009, at 21:23 [ Responder ]
hola soy nuevita en esto pero como queria hacerle algo novedoso a mi hijo para su 3 cumpleaos empece a buscar por internet "cositas interesantes" encontre esta pagina y me enantaron las magdalenas me anime aunque soy un fracaso en la reposteria historias de queques arrebatados pan casero como una piedra pero me decidi y aqui estoy las hice y todooos contentos mmmm solo que les puse piedritas e chocolate les encantaron es ,mas las voy a hacer para el cumple y talves haga negocio con ellas el boca a boca es genial gracais y pongan mas que me muero explorar esta nueva faceta reposteril las quiero gracias
Tita21 : Hola
23/10/2009, at 20:08 [ Responder ]
Una pregunta.
Donde puedo conseguir la harina de reposteria .
Vivo en Guadalajara Mex. y en el super vende harina de trigo.
Con esa puedo puedo hacerlos??
Muchas gracias
nany : bicarbonato
21/05/2010, at 05:02 [ Responder ]
Hola , he visto la receta y se ve deliciosa, con respecto a esta tengo una duda, para que sirve el bicarbonato de sodio en la preparacion?.
Muchas gracias
Pamela : los hice!
09/06/2010, at 15:28 [ Responder ]
Quedaron extraordinarios.
Muchas gracias por la receta.
Saludos
Pamela
Carina : Muy buena receta!
12/06/2010, at 01:11 [ Responder ]
Yo les aad unas nueces (pacanas) picadas y quedaron deliciosos. Tambin puse un poco de canela en la masa. Prueben esta variante!
megasilvita :
12/06/2010, at 10:45 [ Responder ]
Grisel, muy tarde el comentario de vuelta, pero nunca es tarde si la dicha es buena...espero que hayas progresado en tu faceta reposteril como tu dices, jejeje, Si necesitas algunas recetitas ricas, yo tengo muchas...Un besito.
TITA21, por supuesto que puedes hacerlo con harina normal de trigo, tan solo tienes que aadir levadura. La proporcin de levadura es unos 10gr por cada 250 gr de harina.
NANY, el bicarbonato sodico es ms o menos parecida la funcin que le d la levadura, no te sabra decir, normalmente me he dado cuenta que lo llevan algunas recetas tipo muffins y pancakes....imagino que tendr alguna funcin.
PAMELA, me alegro que te gustaran...estn esquisitos.
CARINA, pues los probar...ummmmmque ricos con nueces y canela enla preparacin..ya te contar.UN beso.