Hola. Me llamo morgana y soy adicta a los cacahuetes. Es un vicio que he debido heredar de mi padre, mis primeros recuerdos de atracones se remontan a las bolsas de kilo que él compraba en Makro cuando yo era pequeña. Como estuve una pila de años a régimen, logré desintoxicarme y estuve "limpia" durante muchos años, pero ahora que me salto las dietas a la torera y hago un poco lo que me da la gana, he vuelto a recaer. Claro que estás magdalenas no son para menos...
Entre lo que me gustan los cacahuetes y que tenía ganas de probar más recetas de libro "vegan cupcakes take over the world" y que me habéis pedido más recetas veganas, ésta receta ha sido una de mis primeras opciones (pero no la última). DE VICIO.
Ingredientes:
3/4 taza de leche de soja
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de mantequilla de cacahuete con trocitos ("chunky")
1/3 taza de aceite vegetal (suavecito: maíz, girasol, soja...)
2/3 taza de azúcar
2 cucharadas de melaza de caña (la puedes encontrar en Mercadona)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza más 2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
En un vaso mezcla la leche de soja con el vinagre de sidra y resérvalo unos minutos para dar tiempo a que se corte.
Precalienta el horno a 180ºF y prepara las cápsulas en el molde para muffins (para ayudar a que guarden la forma). Yo sigo usando mis nuevos papeles y estos de rayas y doraditos me han encantado, aunque me gusta más como quedan con el fondo marrón, ya os los enseñaré.
En otro recipiente mezcla bien la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y tenlo a mano. Si no te gusta tamizar directamente sobre la masa, aprovecha y tamiza esta mezcla ahora.
En el bol de mezcla ve amalgamando la mantequilla de cacahuete con el aceite y añade el azúcar, la melaza y la vainilla. Añade por último la leche de soja cortada hasta que esté todo bien mezclado.
Puedes añadir ahora la mezcla de harinas tamizándola sobre la masa o bien ya tamizada, mezclando lo justo para que todo quede integrado.
Echa la masa en las cápsulas para magdalenas llenando hasta las tres cuartas partes de su capacidad y mételos en el horno de 23 o 26 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio de masa.
Cuando estén, sácalos del horno y deja que se enfríen sobre la rejilla. Quedan de un esponjoso difícil de creer.
Puedes decorar las magdalenas preparando un ganache (si la quieres hacer vegana, calienta 3 cucharadas de leche de soja y, en cuanto rompa a hervir, le añades 1/3 de taza de lágrimas de chocolate vegano a tu gusto, removiendo hasta que esté bien fundido e integrado, deja que se enfríe antes de usar). Prepara una minimanga o un cornete de papel, echa en él la ganache, corta el piquito con unas tijeras y úsalo para dejar dibujos en zig-zag sobre las magdalenas. Remata con cacahuetes picados (ojo con el horno, que a mí se me "torraron un poco más de la cuenta).
Son un poco extrañas para nuestros gustos, que no están demasiado acostumbrados a la mantequilla de cacahuetes o a los dulces hechos con ellos, pero a mí me han encantado. Quedan esponjosas y fuertecitas de sabor, muy apropiadas para la estación fría.
¡¡ Que las disfrutéis !!
02 Diciembre 2009, 10:41
Tienen una pinta estupenda, y un color precioso. Seguro que estn buenisimas.
Se podr hacer una variante de magdalenas "normales" al cacahuete sustituyendo parte de la mantequilla por mantequilla de cacahuete?
Igual un dia de estos hago el experimento...
02 Diciembre 2009, 10:47
Qu pinta, qu bien decoradas y qu esponjosas parecen!! Te han quedado de diez!!
Bs!
02 Diciembre 2009, 11:01
Ole, ole y olee! que pinta tan esponjosas, yo tambin soy una adicta a los cacahuetes, mi maldicin.....la mantequilla de cacahuete, estoy en tratamiento de desintoxicacin;P
02 Diciembre 2009, 11:07
Kizkur. Lees !!! No se me haba ocurrido... Debe ser porque intento mantenerme lo ms alejada posible de este producto. Yo voy a probar a hacer el MSC de cacahuetes pero empezar sustituyendo slo la mitad de la mantequilla por mantequilla de cacahuetes. Tengo la sensacin de que esta ltima es algo diferente y queda como "ms seca" (no s cmo expresarlo mejor). Si me sale bien, lo publicar. Gracias!
Sara. Son contundentes de sabor (la melaza lo pronuncia an ms) pero para mi gusto cacahuetero, una delicia.
Pilar. Uf, qu peligro que tiene... Y eso que se te queda el paladar "pegao" y no puedes ni mover la mandbula (rete t del toffee) pero tiene un yo qu s que qu s yo que me pasara el da bote en ristre. Jajajaja. Qu viciosas somos.
02 Diciembre 2009, 11:40
Jajaa...hola me llamo Lucia y tambien soy adicta a los cacahuetes jejee...
Tienen una pinta pa morirse,se ven jugosos y esponjosos,con ese sabor habr que probar.
02 Diciembre 2009, 11:46
Si t eres adicta a los cacahuetes, no te quiero contar mi marido y mis hijos. Lo de ellos es pasin y devocin.
Me parece muy interesante la receta de las magdalenas as que, con tu permiso, te las tuneo.
Enhorabuena Morgana.
02 Diciembre 2009, 11:51
Morgana, soy una fiel seguidora tuya, aunque es la primera vez que te escribo.
Yo tambien soy adicta a los cacahuetes, mo los coma crudos cuando era pequea, mi abuelo los cultivaba y te puedes imaginar la cantidad de castigos que me han caido porque crudos son bastante indigestos, pero le daba mil vueltas a los mayores hasta que me los lograba zapar.
Bueno, todo este rollo no se a lo que vena, pero en realidad te quera preguntar: que opinas de un bizcocho con cacahuete molido.... como si fuera almendra... es que la mantequilla de cacahute no me hace gracia (Ser que la asocio a "comida basura", lo siento.....).
Muchas gracias, y por favor, siguenos sorprendiendo con tus recetas.
Besos.
Maria.
02 Diciembre 2009, 12:20
Benatyga. Jajajajaja. No, si al final va a resultar que somos legin. ;-) Un abrazo, Luca.
Sin recetas. Es que estn taaaaaan buenos... S que son legumbres, que estn fritos, que son menos sanos y todo lo que quieras pero si me tengo que guiar por lo que me gusta comer y no por lo que debera, de entre todo lo que hay en los frutos secos tradicionales, me quedo con los cacahuetes (sin que se me enfaden las patatas fritas, que sas son de otra divisin). Tunea, tunea... Ya me contars qu tal los resultados. Un beso.
Mara. Es que son tan grasos que es difcil simplemente molerlos sin que se te hagan mantequilla. No te creas que es tan comida basura, aunque sean tpicos americanos. Ellos usan la mantequilla de cacahuete all como nosotros hemos usado aqu el tulipn de toda la vida. Engorda una jart pero est rico. Si lo haces con cacahuetes molidos simplemente, supongo que tendras que aumentar la cantidad de aceite o algo as, habra que probar. Un abrazo.
02 Diciembre 2009, 12:26
Iba a empezar con un, hola me llamo Laura y tambin soy adicta a los cacahuetes... Pero esta 'pillao'....
Me apasionan, son un puro vicio, la crema de cacahuetes me vuelve loca, los snickers me los como a pares... Asi que esta receta me la apunto!
Besos.
02 Diciembre 2009, 13:52
a mi tambien me gustan los cacahuetes je je me uno al club.. Estos cupcakes se ven super esponjosos, me gusta mucho su pinta.. HAbra que probarlo, otra mas pa' la lista.. Un beso
02 Diciembre 2009, 13:55
Pues qu pinta tienen ms buena. Aunque yo las hara con leche de almendras o algo as, que para m la soja es anatema.
02 Diciembre 2009, 15:40
hola morguis, creo que habra que hacer un grupo de apoyo, aunque no podre asistir a las reuniones ;P, se ven deliciosos le atinaste muy bien a mis gustos jejejeje gracias por la receta espero ponerla en practica pronto o mejor dicho antes de que me termine la crema a cucharadas (como brad pit en conoces a joe black jejejeje) un besote
02 Diciembre 2009, 16:59
Que buena pinta tienen!Me apunto la receta!Que ricas!
02 Diciembre 2009, 17:25
Huum!! Cacahuetes, a m tambin me recuerdan a mi infancia. Mi abuelos nos los compraba recin tostaditos en una churrera del barrio, se los servan en aquellas bolsitas amarillas donde tambin vendan las patatas. Nos sentaba a los cuatro hermanos que somos alrededor de l, en el suelo y nos los iba repartiendo de uno en uno!!. Toda la tarde entretenidos con un paquetito pequeo, pero claro, un da tras otro.
02 Diciembre 2009, 17:52
jajajja yo tambin estoy enganchada a los cacahuetes.. y esos que vienen cubiertos de miel son pura tentacin!!! qu deliciosos!!! jajaj
tienen una pinta estupenda wapa... me los llevo tooooooooooooooooooooooooooooodos!!
besos
02 Diciembre 2009, 21:13
hija mia por dios, con esa pinta quien no se va a poner de magdalenas hasta los pelos? a mi tambien me encantan los cacahuetes, habra que probar.
Un beso.
Pilar
02 Diciembre 2009, 23:11
una pregunta...para ke se tiene q cortar la leche?
03 Diciembre 2009, 11:46
Cachis....fui a Mercanoda a comprar la melaza, para una vez que me acuerdo de ponerla en la lista de la compra, no encontr ni la melaza ni a nadie a quien preguntar, pareca que lo regalaban....La prxima vez la encuentro seguro.
Un abrazo,
Mara Jos
03 Diciembre 2009, 13:48
Laura. Yo creo que la crema de cacahuetes es como la cocacola... Le deben echar algo raro para que resulte ms adictiva. Seguro. ;-)
Rosel. Yo los repetir hasta terminar con el bote de mantequilla de cacahuete... Jejeje. O hasta que no quepa por la puerta, una de dos.
Miriam. Seguro que se pueden hacer con leche normal tranquilamente, lo que pasa es que la receta est sacada de un libro vegano y por eso usan leche de soja, pero probablemente podra servir tambin leche de arroz, de avena... Como suelo decir siempre, es cuestin de probar.
Kunoichi. Me temo que yo tampoco voy a poder asistir a las reuniones... Jajajajaja. Seguro que tendr algo que hacer. ;-)
Alicia. Ya me contars qu tal si las pruebas.
Hannah. Dios mio... Cacahuetes caseros, qu buenos. Me acuerdo de esas bolsas amarillas de los frutos secos de antes. Con patatas fritas, con pipas, con cacahuetes... volviendo al pasado, lo que ms gracia me hace es lo del nombre "alcageses" (nombre que reciben estos adictivos frutos secos en algunos sitios). En mi casa, de toda la vida y no s por qu, los hemos llamado "panchitos". Un besazo.
Fargopatt. Uf, yo a esas exquisiteces ni me arrimo, que me acabo yendo de cabeza al infierno. Con miel !! Qu peligro.
Pilarsalamanca. Lo nico que haba probado a hornear de este tipo eran las tpicas pastitas de cacahuete (buensimas tambin) y estas magdalenas me han sorprendido. Con la melaza quedan oscuritas y contundentes. Muy de invierno. Y el toque de ganache de choco les queda genial.
Koneko. Eso mismo me gustara saber a m, porque las autoras del libro hacen lo mismo casi en cada receta. Sus razones qumicas tendrn, pero yo las desconozco.
Mara Jos. Yo supongo que qumicamente a lo mejor se puede sustituir por miel o algo as, pero el toque denso, oscuro y aromtico que da la melaza se perdera. Aunque por otro lado, seguro que si ella las magdalenas tambin quedaran buensimas. Pnico me est dando lo que me cuentas, que yo tengo que acercarme al Mercadona en breve y me agobio cosa mala cuando est hasta arriba. Un abrazo.