Yo creo que cuando hicimos este bizcocho cebra (zebra cake) por primera vez, en los tiempos en los que podía participar activamente en el foro "Cocinando con el Alma" (foro que recomiendo a todo el mundo) todavía ni tenía este blog. O sea, que debe hacer ya más de dos años... ¡Qué tiempos aquellos! Hace poco volví a ver esta deliciosa y original delicia en "El Rincón de Bea" y me animé a recuperarla. Pero como soy como soy, no quise hacerlo sin más sin aportar nada, así que me dio por cambiar el tradicional molde redondo por uno alargado, y por dar un tono verde a la parte que debería quedar blanca (ya había probado en morado y amarillo, para el cumple de Joan, pero en un molde redondo, como debe ser).
El resultado ha sido tan bueno como siempre (la masa de este bizcocho es prácticamente infalible) pero en vez de "cebra", el corte parece de "gota" o un tulipán o yo qué sé... ¿Se os ocurre algo? A mí me recuerda a algo geológico, magmático, telúrico... Bueno, que se me pira.
Necesitarás:
un molde de 22 cm de diámetro.
4 huevos grandes
1 taza de azúcar (200 g)
1 taza de leche (240 g)
1 taza de aceite (210 g)
1 cucharadita de extracto vainilla (yo eché azúcar vainillado)
1/8 cucharadita de extracto de almendra (yo no lo eché)
2 tazas de harina (280 g)
1 cucharada de levadura en polvo (polvos de hornear)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de té verde en polvo (matcha) (prescinde de ello si quieres hacer un cebra normal)
2 cucharadas de caco puro en polvo (VALOR)
Encamisa el molde y precalienta el horno a 180ºC. En un bol aparte, mezcla bien la harina con la levadura y la sal.
Mezcla los huevos con el azúcar y bátelo todo hasta que esté espeso, espumoso y cremoso. Cuando levantes las varillas, se formará un cordón grueso de masa.
Mezcla la leche con el aceite y los extractos y añade el conjunto a la masa, batiendo hasta incorporar.
Por último, agrega la mezcla de harina, levadura y sal, tamizándola sobre la masa. Remueve hasta que quede bien incorporada.
Divide la masa en dos partes más o menos iguales. Añade a una de ellas el cacao en polvo y a la otra el té verde (o nada, si haces el cebra normal).
La clave del cebra está en esta masa tan fluida y el procedimiento para rellenar el molde. No sé a quién se le ocurriría, pero habría que erigirle una estatua en alguna plaza porque queda logradísimo.
Las fotos parece que están hechas con una cámara borracha (borrosas, desenfoncadas...) pero como más vale una imagen que mil palabras, os las voy a poner de todos modos para ilustrar claramente la forma tradicional de componer el dibujo "a lo cebra" de este bizcocho.
Coloca el molde en una superficie firme y bien nivelada y deposita en el centro del molde tres cucharadas de masa de cacao.
Deja que se "desparramen" y entonces coloca tres cucharadas de la masa clara en el centro del molde (en el centro de la "mancha" de masa de cacao).
Vete repitiendo la operación alternando las masas hasta agotarlas. El resultado, visto desde arriba, será algo parecido a una diana.
Lo sé. El proceso es lento, hay que echarle una buena dosis de paciencia y vas a tardar un ratillo pero el resultado merece la pena así que REPRIME LAS TENTACIONES (que las vas a tener, estoy segura) DE MENEAR EL MOLDE PARA INTENTAR ACELERAR LA TAREA. No lo hagas. Deja que la masa se vaya colocando "a su tantarantrán" o correrás el peligro de perder el precioso efecto cebra que buscas conseguir.
Una vez horneado, el efecto "diana" se conserva.
Pero ¿cómo iba yo a quedarme con lo tradicional? Noooooooooooo. Tenía que complicarme la vida un poquito. Elegir dar un tono verde a la masa clara añadiendo un poco de té matcha e intentar cambiar de molde. Todo para descubrir que si se usa un molde redondo, realmente es por algo.
Bueno, os cuento mi odisea. Metí cada masa en una bolsa de congelación de las de bocadillo, utilizando el vaso de la minipimer como apoyo.
Cerré la bolsa con un buen nudo e hice lo mismo con la masa de cacao.
Despues practiqué un cortecillo en un pico a cada una de las bolsa y me dediqué a rellenar el molde poniendo primero en el centro del fondo una línea de una masa y en el centro de esa línea, otra línea de la otra masa... Y así hasta terminar con las dos masas. Y de paso con la mesa, las manos, las bolsas y todo pringado de masa. Un infierno, vaya.
Intentaré otro método porque este, definitavamente, es un infierno.
Sea como sea, mete el molde al horno unos 40 minutos, hasta que el bizcocho esté hecho. Sácalo, deja que enfríe 10 minutillos al menos en el molde y vuélcalo en la rejilla para que se enfríe.
Con mi chapucero método, éste es el resultado del corte. ¡¡¡ Ya sé a qué me recuerda !!! Perece un anuncio de depilación... Jajajajajajaja. El alojamiento de los folículos pilosos tal cual. Qué guarrerías se me ocurren, lo sé, pero no me digais que no...
Intenté ponerlo "pás potito", pero no tuve demasiado éxito. Preparé incluso un par de ganaches, una de té verde y otra de chocolate con leche como acompañamiento. Pero no estaba yo muy inspirada con las fotos ese día. Probé mil combinaciones y ninguna me convencía. Menos mal que el bizcocho en sí mismo esta más que bueno. Creo que tengo todavía un pedacito por casa, bien envuelto en papel de aluminio para que no se secara... ¿Hace el de té verde?
¿O hace el tradicional?
Sea como sea, no dejes de probarlo, realmente merece la pena y su corte siempre sorprende a todo el que lo ve por primera vez. ¡¡ Buen provecho !!
28 Mayo 2010, 10:58
Me gust la receta y tambien como la explica.
Muy sencilla de entender.
La provar tambien.
Besos.
28 Mayo 2010, 11:42
Madre ma,que pinta,le dara ahora mismo un buen mordisco.Y si es verdad tiene ms pinta de gota.
28 Mayo 2010, 12:45
Que ocurrente eres, y como nos ests deleitando con tus pasos a pasos y tus experimentos, MIL GRACIAS por tantas aportaciones . Quiero que sepas que no me canso de mirar lo perfecto de EPI Y BLAS , y de seguir pensando: lavar la pistola de azucar para cada color de las rayitas de la camisa de Blas, que perfecta de verdad... NUEVAMENTE FELICIDADES..... EL verde que est en la bolsa se v perfecto , pero ya al hornearse perdi mucho ese verde pistacho, yo me quedara con el tradicional.
abrazos..
28 Mayo 2010, 16:26
Y yo que an no lo he probado... Esto no puede ser, creo que tengo que ponerle remedio... Me gustan las dos versiones, pero creo que para empezar, har el original..
Besos
29 Mayo 2010, 09:08
Que ideas mas buenas.
Y como a esta no me podia resistir, anoche lo intente pero sin color, peroooo, algo fallo, seria la harina??? como pones 2 tazas y yo aun soy pez en estos temas, busque la conversion y puse 250 gramos es correcto? luego puse el horno a 170, y cuando pinche y el palillo me salio limpio, saque el bizcocho, pues NO, salio crudo, al final esta maana ha ido al cubo de la basura.
Bueno solo decirte que eres GENIAL.
Laura
29 Mayo 2010, 13:15
Ktartas. Lo nico un poco "complicado" es el proceso y ms que complicado es lento, hay que tener un poco de paciencia. Pero la textura y el corte merecen la pena sin ninguna duda. Anmate a probar, seguro que no te decepciona.
Bentayga. Yo y mis inventos... ;-) Un abrazo.
Mayela. Tena las fotos y el artculo escrito desde haca dos semanas y al mirarlas ayer de nuevo para publicarlo ca en la cuenta. No me digas que no es un folculo piloso... Jajajaja. Clavadito al de los anuncios de depilacin. Lo del verde del t verde es una cruz. Las masas siempre tienen un verde preciosisisissimo, pero en el horno se pierde un poco y despus, al sacarlo, con el tiempo y la luz se va perdiendo cada vez ms. Adems, el hecho de estar rodeado de marrn tampoco ayuda mucho, la verdad. Es mi eterna espinita. Yo tambin que quedo con el tradicional.
Laura. No lo dudes: empieza por el original. El sabor y la textura son estupendos y es la nica manera de conseguir ese corte al estilo cebra.
Laura. Necesitabas un poco ms de harina aunque tampoco demasiada. Mis disculpas. Escrib el artculo cuando hice el cebra verde y, aunque apunt los pesos del resto de cosas, olvid apuntar el de harina. Despus hice el cebra normal no slo para poder mostrar el paso a paso del llenado del molde (que es el que hace que el corte sea tan espectacular) sino tambin para poder pesar la harina pero olvid actualizarlo !!! Ahora mismo lo pongo. Siento muchsimo que tuvieras que tirar el bizcocho a la basura. De todos modos, ten siempre en cuenta que tanto temperaturas como tiempos dependen de cada horno. En el mo se hizo en 40 minutos porque estaba ya bien caliente pero en otros, sobre todo si la temperatura es algo inferior, tardara ms. Fate de que el palillo salga limpio de masa y fate tambin de la resistencia que la masa ofrece al palillo. Para ello pincha cerca del borde primero y luego en el centro. La parte ms cercana a la paredes se hace primero y la del centro es la que tarda ms. Con la zona perifrica como referencia, puedes hacerte una idea de si el centro est ya cocido o si sigue siendo una "bolsa" de masa cruda. Un vez ms, mis disculpas por lo de la harina. Un saludo.
29 Mayo 2010, 16:26
Haba visto este bizcocho en el foro "cocinando con el alma" y lo tengo entre mis tareas pendientes porque me parece precioso. La novedad de hacerlo en verde y en molde de cake la verdad es que te ha quedado tambin muy bien. Obviamente en el molde redondo luce ms, pero el tuyo ha salido tambin con un diseo de lo ms atractivo.
Enhorabuena y gracias por poner tambin esta receta, as cuando encuentre hueco para hacerla ya s dnde la encuentro rpido.
29 Mayo 2010, 17:36
Qu sera de nostros sin tus experimentos !!
30 Mayo 2010, 10:22
La erdad, mejor el de cebra original, ja, ja, pero claro esas cosas se descubren probando, as es que est muy bien que investigues t que sabes tanto para que las principiantas como yo podamos seguir tus instrucciones al pie de la letra, ja, ja, me apunto este bizcocho porque la verdad queda precioso. Un saludo.
30 Mayo 2010, 15:44
Me encanta este bizcocho, queda precioso y a todo el mundo le sorprende, jajaja pero me quedo con el redondo, que bonito!! El alargado ademas es mucho mas laborioso!! Pero los dos estan igual de ricos asi que muy buen articulo!! Y las fotos estan genial, yo no las veo nada borrosas, si eso son malas fotos no quiero ni pensar las mias... Un beso
30 Mayo 2010, 16:27
Buenas morgana!
Te escribo desde aqu porque no s que pasa con mi e-mail pero llevo desde ayer intentado contestar a tu contestacin, pero me los rebota todo el rato :S
Soy Natalia, la chica que te pidi informacin porque tena en mente( que bien traido, jaja) una tarta a lo "Punset" ;)
Lo he intentado por los dos mails de contacto que pones pero no hay forma.
Podras comprobar que efectivamente no has recibido ningn mail mio?
A ver como puedo solucionar esta faena...
Un saludo y gracias!
31 Mayo 2010, 08:56
Kizkur. Lo hicimos en la anterior etapa del foro y fue un exitazo total. Es tan fcil y queda tan bonito... No dejes de probarlo si tienes oportunidad. Un abrazo.
Imelda. Jajajajaja. No creo que la tarta "folculo piloso" sea un xito clamoroso precisamente. Jajajajaja. Ay... Menos mal que me puedo reir.
Domi Villena. Unas veces los experimentos salen bien, y otras veces no merece la pena repetir. En este caso est claro que queda mejor el original de aqu a Lima. Pero oye, tena que probar... ;-) Un saludo.
titi. Yo tambin me quedo con el original con los ojos cerrados, queda mucho ms bonito y adems no organizas el lo padre en la cocina. Lo de las fotos es por las prisas. ltimamente siempre voy a matacaballo y no me da tiempo a hacer las cosas como dios manda, pero en este caso lo que me importaba era que se viera el proceso, que es lo ms difcil de explicar. Un beso.
NAtalia. No te preocupes, que tu correo me lleg. Te contest anoche. Ocurre que los fines de semana me suelo tomar las cosas con un poco ms de calma y que adems no siempre tengo acceso al correo ni al ordenador. No te preocupes que lo recib todo y te contest, no pasa nada con los correos (espero). Un saludo.
31 Mayo 2010, 11:03
Morgana de disculpas nada, bastante haces enseandonos tantas cosas. Si fue a la basura , sera porque el que voy a hacer esta noche va a estar de rechupete, ja, ja, jaa
Ya te contare.
Y MIL GRACIASSSSSSSSSSSSSS
Laura
31 Mayo 2010, 12:17
Queda muy original, seguro que llama atencin a todo el que lo ve. Da la sensacin de tener necesidad de probarlo para comprobar a qu sabe.
Saludos.
31 Mayo 2010, 14:32
Muy buena receta! me gusta mucho como queda el dibujo, espectacular! Saludos!