Como lo estáis viendo. De CALABACINES. Y no es una quiche salada, no... Es una tarta con su bizcocho, "su filin y su aisin y tó" (cake, filling & icing, useasé bizcocho, relleno y cobertura).
Teniendo la tarta de zanahorias pendiente desde hace siglos, que tengo ya tantas versiones susceptibles de prueba que me salen sarpullidos sólo de pensar en elegir de entre todas ella una en particular para hacerla, voy y escojo otra verdura. Soy una traidora sin remedio, lo sé, pero la receta estaba ahí, tan mona, al principio del libro de Nigella Lawson "How to be a domestic goddess", diciendo a gritos: "soy rara... pruébame...." y los calabacines tan primaverales en la frutería, tan verdes, tan frescos... No me pude resistir.
Es una de las pocas veces que he seguido una receta casi al pie de la letra. Por fuera, una vez terminada siguiendo las indicaciones, no dice mucho ¿verdad?
Pero déjala reposar para que por dentro todo se empape y se mezcle bien y al día siguiente, "bijaaaaain de" brillante crema ("behind the" brillante crema)...
... encontrarás una refrescante y maravillosa tarta ¡¡¡ de verdura !!!
Tiene una pequeña pega y es que, si rallas el calabacín bien grueso y sin pelar, como recomienda Nigella, quedan ahí todos los ristrajos verdes. Vamos, lo ideal para que los tiquismiquis alimentarios digan "puaj, qué asco" y puedas replicar "mejor, a más tocamos" mientras "arramplas" con la ración del tiquismiquis poniendo cara de Gollum.
Y vamos ya al lío, que tengo la mala costumbre de irme por las ramas.
Para hacer el bizcocho vamos a necesitar:
340 g de calabacines lavados y secos y sin pelar, pesados antes de rallarlos gruesos y dejardos escurrir por si tuveran agua de más
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite (unos 110 g)
1/2 taza de azúcar (unos 110 g, Nigella añadía una cucharada más pero yo no lo hice)
1 1/2 tazas de harina leudante (tipo Bizcochona, unos 210 g)
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
un molde de 20 cm de diámetro (ella utiliza dos, engrasados y forrados de papel, uno para cada capa, yo horneé sólo un bizcocho y luego lo partí por la mitad y rocié el molde con spray antiadherente)
Para el relleno necesitamos un curd de lima. Como no he podido hacer todavía un curd en condiciones (entre otras cosas porque no sabía si me iba a gustar) aproveché que hace tiempo compré un tarrito de curd ya preparado en El Corte Inglés para ver cómo era eso del "lemon curd" y lo utilicé para esto, agregando un poco de zumo de limón (que no tenía lima) para acentuar el toque ácido algo más. "Murrico", pero mejor USAD LIMA tanto para la crema de queso como para el curd, el punto ácido es el que le da la gracia a esta tarta y sin él queda sosa y deslucida, el limón es un poco más dulce y no llega a dar la talla.
Para la cobertura necesitamos:
250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
1/2 taza de azúcar glas tamizada (unos 80 g)
zumo de lima al gusto
2 o 3 cucharadas de pistachos troceados para decorar.
Vamos con el bizcocho, que es bien sencillo.
Precalienta el horno a 180ºC y prepara el molde.
En un bol, bate los huevos con el azúcar y el aceite hasta tener un conjunto cremoso.
Añade, tamizando, la mezcla de harina, levadura y bicarbonato y remueve hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.
Por último, incorpora los calabacines, remueve para que se repartan bien, vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno.
Depende de si horneas en dos moldes o sólo en uno, tardará una media hora en hacerse, o unos 40 minutos. Como siempre, usa la prueba del palillo: si pinchas el bizcocho con él, debe salir limpio de masa (la resistencia al pinchazo también da pistas). Recuerda que lo de los hornos no es una ciencia exacta, a lo mejor en el tuyo tarda 50 minutos en estar listo.
Saca el bizcocho del horno cuando esté cocido, déjalo que se enfríe un poco en el molde, unos 5 o 10 minutos, y luego dale le vuelta sobre la rejilla para que termine de enfriarse del todo.
Prepara la crema. Bate el queso hasta que esté bien cremoso, añade al azúcar glas tamizada y sigue batiendo hasta que se haya incorporado por completo. Por último, dale un toque cítrico y ácido a tu gusto añadiendo zumo de lima a mansalva.
Una vez enfriado el bizcocho, pártelo por la mitad, rellénalo con el curd, cúbrelo con la crema de queso, echa los pistachillos por encima y prepárate a una experiencia interesante.
Ten cuidado si, como yo, tienes hipersensibilidad dental, que de tanta lima se te pueden poner los pelos como escarpias si es que no se te caen directamente los dientes al suelo, pero seguro que te acabas relamiendo aunque se te salten los lagrimones, te lo digo yo. Aún así, no te cortes con el uso a discreción del jugo de lima, que de verdad es lo que le da el toque y con el tiempo, el punto ácido se diluye.
Os animo a probarla, se hace en un santiamén (sobre todo con el curd ya hecho) y no creo que nadie sea capaz de adivinar el contenido en calabacín del bizcocho.
¡¡ Gracias Nigella, resalá, que es lo primero que pruebo de tu libro y ha sido un exitazo total !!
25 Abril 2010, 20:12
Jo, que cosa mas rara... pero que buena pinta!! a mi los calabacines me encantan... tengo pendiente esta, ademas de la de zanahorias y la de calabaza... asi que a la verduleria se ha dicho!! besos
25 Abril 2010, 20:38
PUES DEBE ESTAR RIQUISIMA !! ME GUARDO LA RECETA Y LA PROBARE, YO SOY UNA ADICTA HACER MERMELADAS Y CONFITURAS, DE CALABACIN, TOMATE, BERENGENA, CEBOLLA, JAJAJA ASI QUE UN PASTEL CON CALABACIN Y LIMA, DEBE ESTAR MUY BUENO.
LAS FOTOS IMPRESIONANTES, MORGUI, NECESITO QUE ME DES UN CURSITO DE FOTOGRAFIA, PORFI !!!
BESITOS GUAPA
MARIA
25 Abril 2010, 21:05
Qu susto! Ya me crea que te habas pasado al salao!
Desde luego la pinta es impresionante, seguro que est super jugosa y con el gustito tan rico de la lima...qu buena!
Un besico.
25 Abril 2010, 21:13
Morgui, yo iba hacer torta de calabacin esta smeana, que casualidad.. A mi me encanta!! La probe hace como 15 aos y desde entonces la hago.. Un beso
Rosel
25 Abril 2010, 21:22
A m me regalaron su libro estas navidades, me estren con unos pastelitos de lima pero me fall el molde y fue un desastre!!!! me interesa esta receta, tengo que buscarla y probarla que a ti te ha quedao de lo ms apetecible!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
25 Abril 2010, 21:36
oooooooooooooooooooooooooole!! qu cosa rica.. adems de "bonita"..ajja es que no me acostumbro a ciertos calificativos para la comida ;)
se ve deliciosa.. y aqu nadie pone pegas a que se vea la verdura.. as que "todo para adentro mami"
besotes wapa
25 Abril 2010, 22:25
Estoy segura de que me gustar...pues el calabacn me gusta en los postres, y el toque cido que dices le tiene que ir de maravilla....te la copio, a ver que tal me sale y si mis hijos se animan a probarla a pesar de que sea verde...jejejej
Un saludo!!!
25 Abril 2010, 23:52
Asustata me has dejao. En mi vida se me habra ocurrido hacer un bizcocho de calabacn, y eso que es una verdura que me gusta mucho, pero en serio, ni se me habra ocurrido.
Lo mismo algn dia la pruebo (pero poniendo los calabacines en finito, para despistar) a ver si engao a mi hijo para que coma calabacn, que se empea en no probarlo...
26 Abril 2010, 08:12
pues debe estar muyyyyyyyy rica, pero esta vez paso o me tocara que sea solo mio como bien dices porque si no lleva chocolate y encima es verde lo del puaj en casa se quedara corto, ejerciendo de bichofeoentrao en carnes que al pobre gollum lo que le faltaba era conocer tus tartas...
26 Abril 2010, 09:21
La pinta es de lo mas refrescante y original, me apunto la recta y si no la hago hoy sera un milagro jejeje. Bss
26 Abril 2010, 11:01
La tarta es genial! He visto montones de veces los programas de Nigella Lawson, es igual si est repetido,lo veo de todas formas como el programa de Buddy, otro igual, que te engancha, pero con las tartas, me encantan!, el toque de lima Nigella lo pone en numerosos platos salados y dulces. A ver si nos haces ms cositas de ese libro!!!Saludos
26 Abril 2010, 11:58
Me encantan esas mezclas tan extraas. Debe estar maravillosa.... me cojo un pellizquito!
26 Abril 2010, 12:33
Jajaaa...lo tuyo ya no tiene remedio,obseccin por el verde jejeee....pero bueno eso es bueno porque as nos pones los dientes largos,muy largos como ahora,porque vaya pintaza que tiene este bizcocho...aunque no se yo si me hara amiga de la lima...
26 Abril 2010, 15:11
Morganaaaaaa por favor que maravilla!! Yo he probado bizcocho de calabacn, pero con chocolate, me encant, asi que anoto la receta para probar este, que tiene una pinta.... bijaaaaain de brillante crema jaja..
Besos!
26 Abril 2010, 16:14
De calabacines!! me acabo de quedar petrificada!! eso hay que probarlo!!!Tiene que estar riqusima!!
Besitos!
26 Abril 2010, 19:22
Morgana, que pasada de tarta oroginaljejeje uno de los mejores bizcochos que he probado ha sido con calabacn, una pasaday este debe estar de lujo.
Molbesitos preciosa
27 Abril 2010, 09:20
Titi. Yo me tengo que poner con la de zanahorias pero ya !!! Lo que pasa es que no s qu versin elegir... A lo mejor me arriesgo con una que me dio mi hermana, de la que slo tengo los ingredientes (quin dijo miedo?).
MMR. El mrito fotogrfico no es mo, estuvo KArlonnen a mi lado, haciendo la mayora de las fotos y preparndome las que a m me han salido medio bien. Despus no he tenido ms remedio que darle al fotoch para meter un poco ms de luz porque es curioso, aunque una de las primeras reacciones de la gente al entrar en mi casa es decir "es muy luminosa" resulta que no he encontrado un solo rincn en ella en el que la luz sea buena para la fotografa, as que al final tiro de luz artificial y nunca es suficiente... Te recomiendo encarecidamente los artculos sobre fotografa culinaria que Mac est publicando en el blog de Su: webos-fritos. No te los pierdas !!
Lolah. Jajajaja, qu va... En blogolosas siempre estamos "de dulce". Tena ganas de probar algo as, y ya que me estoy resistiendo con las zanahorias, al menos me ha dado por los calabacines. Tengo por ah alguna otra receta pendiente tambin con calabacines, pero con chocolate. Seguro que no tardar en caer... Un abrazo.
Rosel. Con lo buena que est sta, no me extraa que lleves 15 aos hacindola. Es sorpredente. Y nada empalagosa. Un beso.
Holly. Es una de las primeras, debe estar por la pgina 15 o 18 o por ah. Ella le echa pasas, yo he pasado de las pasas (como me paso) pero est igualmente buena. Tengo ganas de seguir probando recetas suyas. Como mi ingls es de lo ms chafardero, a veces me cuesta dios y ayuda entenderla, pero menos mal que lo que es la receta en s, no tiene mucho misterio... Un abrazo.
Fargopatt. Con lo sencillo que es piropear la comida en ingls... Jajajaja. Vamos a tener que hacer un curso de albail orientado a la repostera para aprender a echar piropos a los platos. Tambin es verdad que de tanto ver blogs y artculos y dems yo o bien no digo nada porque no s que decir, o bien me repito ms que el ajo porque siempre digo lo mismo. No se levanta una todos los das enchufada a la originalidad... ;-)
Ana. T no digas ni mu acerca del contenido en calabacines. Si es menester, los pelas para que lo verde no los delate, y seguro que cuela. YA me contars.
Kizkur. A m me da que los calabacines, al igual que los tomates los pepinos, etc. botnicamente son frutas o parientes cercanos de stas. Visto as suena menos raro verdad?
Cookemila. Creo que tengo por ah una versin chocolateada. Pelando los calabacines antes, a lo mejor cuela. De Gollum mejor no hablamos... que se come el pescado crudo !!! (bueno, igual que el prota de los esqueches de Jos Mota, el de "bijaaaaaain de musgo").
Cristinafpg. Eso es velocidad y lo dems son tonteras... Jajajaja. Un abrazo.
Alikhya. Hija, y yo que slo la conozco del libro? A ver si la veo por alguna parte, aunque no me entere de la misa a la media, que mi ingls no es como para tirar cohetes. En cuanto pueda, probar ms recetas del libro, que me he quedado con las ganas y tiene un poco de todo. Un beso.
Locasita. Coge, coge... Que todava queda un pedacito.
Bentayga. Si no es por el toque cido, la tarta queda ms bien soseras, pero digo yo que se podra probar... no s, con naranja por ejemplo. No s por qu se me ha metido a m en la cabeza que el calabacn puede cuadrar con la naranja. Tendr que probar.
Laura. Ese de chocolate lo tengo en pendientes tambin. Necesito dos o tres vidas ms para probar lo que tengo pendiente (bueno, y de las dos o tres tallas ms que necesitara tambin de ropa despus de probarlo todo, mejor ni hablamos).
LA NUBE DE ALBA. Es una tarta interesante, sin duda. Entre los que la han probado ha tenido bastante xito. Besos.
Los Mol. A que es curioso? Lo primero que se te puede pasar por la cabeza al pensar en bizcochos de verduras es un "puaj", pero la tarta de zanahorias triunfa, las cupcakes veganas de calabaza y choco estaban de muerte y esta tarta de calabacn est riqusima. Besos, pareja.
27 Abril 2010, 22:07
pues tiene una pinta estupenda, as de primeras lo del calabacn como que suena raro, pero con esas fotos cualquiera se resiste. Se ve tan jugoso y tan apetitoso!!!
Besos.
Pilar
28 Abril 2010, 13:50
Me coma la foto pero YA !!...que pinta tan deliciosa!! Gracias por compartir esta rariceta !!
un besote!
28 Abril 2010, 17:08
tiene que estar riquisisisimo!! y los calabacines no engordan no? ;P
28 Abril 2010, 23:16
Si me lo dicen sin ver la foto, creo que pasara, pero tiene una pinta tremendamente estupenda, o sea que lo que hace el calabacin es darle humedad al bizcocho, por que de sabor na de na, o me equivoco?
29 Abril 2010, 11:04
Pilarsalamanca. Es sorprendente, queda super hmedo y jugoso y con un saborcillo ctrico de lo ms interesante.
Puck. Jajajajaja. Dale las gracias a Nigella, que la ha compartido atravs de su libro. ;-)
Nubecita. Los calabacines no, pero el resto de ingredientes... no lo tengo yo tan claro. Jajaja.
Caramely. No s decirte. Slo que no se nota el calabacn. Suongo que con las tartas de zanahorias pasa algo similar. Al final, en el conjunto no se nota nada. Un abrazo.
30 Abril 2010, 11:44
Est buensimo, no se nota el calabacn y... est buensimo jajaja, soy un afortunado compaero de trabajo que pudo probar un trozo \8^D
30 Abril 2010, 13:13
Gracias por el "testimoo", lvaro !!