Igual que se prepara de fresa se le puede dar otro sabor, usando un sobre para preparar gelatina de sabores de otra fruta.
Ingredientes (mínimo minimorum):
50 g de mantequilla
20 g de preparado para hacer gelatina de fresa + 30 g de azúcar (puedes poner incluso menos cantidad de gelatina, pero pongas lo que pongas, completa hasta los 50 g con azúcar. Es mejor no poner más cantidad. Sé que al principio puse todo gelatina pero es cierto que el resultado era demasiado chicloso así que posteriormente he ido disminuyendo la proporción y sustituyendo más o menos una tercio o una cuarta parte de la cantidad total de azúcar por geltina de fresa u otro sabor, queda bastante rico y el resultado no afecta a la textura final del bizcocho. Desde este primer experimento he hecho otros mejores, intentaré publicarlos en cuanto me sea posible).
1 huevo
50 g de harina leudante (harina con levadura incorporada, tipo bizcochona)
25 g de harina normal de repostería.
Procede como con el MSC normal.
Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente y ya pesados y medidos antes de empezar, el horno precalentado a 170ºC y el molde listo (encamisado con mantequilla y harina o papel de hornear).
En el bol de prepar la masa, pon la mantequilla y el preparado para gelatina y mézclalos con el dorso de una cuchara. Cuando estén bien mezclados, ya puedes meter las varillas y remover hasta que la mezcla quede esponjosa y parezca incluso haber aumentado de tamaño.
Añade el huevo (si haces para más de uno, ve añadiéndolos uno a uno) hasta que esté bien integrado. No te preocupes si parece que la masa se ha cortado, se arreglará cuando añadas la harina.
Ten las dos harinas mezcladas en un cuenco para que puedas añadirlas ahora a la masa con el tamizador.
Pasa la masa a los moldes y hornea los bizcochos hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio de masa.
Queda así de rosadito:
11 Octubre 2008, 14:28
Con qu relleno y cobertura sueles combinar el MSC de fresa. Tienes alguna receta de crema de fresa? Gracias
11 Octubre 2008, 20:26
Hola, Paz. La verdad es que cuando lo hago siempre me rompo un poco la cabeza con el relleno... Todo depende de para qu lo vayas a usar. Si lo vas a cubrir de fondant podras rellenarlo con una ganache de chocolate, por ejemplo. A verces he utilizado para estos casos una mezcla de chocolate blanco fundido con un poco de gelatina de sabores (de fresa o de naranja estara bien) para el relleno pero el capas muy finas. La mermelada de fresa tambin podra ir bien. Siento no poder ayudarte ms, casi siempre improviso con lo de los rellenos, tengo que empezar a apuntar lo que hago... ;-)
10 Julio 2009, 15:47
el sabor de la fresas va muy bien con el chocolate aqui te dejo my favorito disuelve 1taza de cacao en polvo en 1taza de leche liguida+media taza de azucar llevalo a fuego bajo moviendolo con paleta hasta disolver el azucar ,entonces agregale 1lata de leche condensada,sigue la cocion sin dejar de moverlohasta que observes que comiensa a desprenderse de las paredes de la cacerola retiras del fuego y agregas 1cda de glucosa mezclandolo energicamente para integrarlo todo ,esta crema calientela volcas sobre el centro de la torta y desde alli la distribuyes rapidamente porq seca rapido.PRUEBALA a los nios les facina y no se derrite fuera de la nevera.LA GLUCOSA LA PUEDES SUSTITUIR POR UN SOBRE DE GELATINA S/S PERVIAMENTE HIDRATADA Y DISUELTA EN MEDIA TAZA DE AGUA A BAO MARIA Y LA AGREGAS LUEGO DE RETIRAR DEL FUEGO
13 Julio 2009, 08:13
Gracias, Alialcorcessanchez. A ver si tengo oportunidad de probar.
23 Agosto 2009, 23:23
Hola morgana, me gustara probar este msc de fresa que pinta muy bien pero me asalta una duda (para variar jeje) Quiero hacerlo de 3 huevos y he de multiplicar todos los ingredientes pero la gelatina seran 150gr. me parece mucha cantidad, y no se si quedar bien el bizcocho o demasiado "correoso". El relleno ya lo tengo pensado, creo que con la crema esa que tienes de leche condensada y zumo de limn quedar ideal o tal vez con una buttercream de queso philadelphia...Un besazo.
24 Agosto 2009, 08:46
Hola, Susana. Voy a modificar esta receta que se remonta a mis primeros experimentos. Tienes toda la razn, es demasiada gelatina y hara que el bizcocho fuera muy correoso. ltimamente siempre pongo bastante menos cantidad. Para 3 huevos, prueba con 50 g de preparado de gelatina ms 100 g de azcar, a ver qu tal te sale. Puede probar tambin lo siguiente: mezcla los dos tipos de harina. Cuando ya hayas incorporado los huevos a la masa, echa la mitad de mezclas de harina, remueve para incorporar y despus echa una cucharada de sirope de fresa (del Royal, por ejemplo) por huevo y tambin una cucharada de nata lquida por huevo. Incorpora los lquidos y termina de echar el resto de la harina, removiendo hasta que no queden restos ni grumos.
Ya me contars qu tal sale el conjunto.
Con las cremas de leche condensada o de queso philadelphia no me he atrevido nunca. Con la primera me da miedo que el fondant se me deshaga y con la segunda... Slo la he probado una vez y la consistencia no me gust nada. Ser cuestin de intentarlo de nuevo.
Un beso.
Ah! Y no os preocupis si los comentarios no salen publicados de inmediato, como hemos tenido problemas de spam bastante graves, no salen hasta que nosotras no los aprobamos, pero quedan grabados y a la espera.
24 Agosto 2009, 17:32
Muchas gracias guapa, la idea del sirope, es genial. Har una prueba antes de tirarme a la piscina...es que no quiero desastres de ltima hora y tener que ponerme a improvisar. Un besazo.
25 Agosto 2009, 13:36
Ya me contars qu tal. Eso s, con el agregado de sirope y nata queda tal vez demasiado esponjoso y se desmigaja con facilidad. Lo digo por si necesitaras tornear el bizcocho. Un beso.
11 Noviembre 2009, 10:57
Hola he intentado hacer este bizcocho, el problema es que le saco del horno porque al pincharlo con el palillo ste sale limpio, pero al desmoldarlo el centro esta crudo. Y al preparar la masa me queda muy compacta no como la que muestras en la fotografa. Me encanta tu web un besuco
13 Noviembre 2009, 14:17
Hola, Sara.
Pon el bizcocho a temperatura relativamente baja (en lugar de los 180C que nos piden casi todos bizcochos, un poco menos, unos 160C). El palillo debe salir limpio DE MASA. Pero al final casi ms que la prueba del palillo sirve la prctica. Cuando llevas hechos uno cuantos bizcochos, al pincharlos ya sabes si estn cocidos o no nicamente por la resistencia que te ofrecen al meter el palillo. Cuando el bizcocho est hecho, es como que cuesta ms meter el pincho, y cuando estn crudos, "notas" que por dentro estn lquidos.
Los tiempos de horneado son siempre muy RELATIVOS. Dependen del tamao del bizcocho, de la altura de la masa en el molde... Cuanto ms planito, antes se hace. Cuanto ms alto, ms tarda.
La masa a lo mejor te queda compacta porque est "amazacotada" y no sube. Puede que el problema sea el tipo de harina utilizado has usado "bizcochona"?
No te preocupes, que al final saldrs con tu bizcocho perfecto. De todos modos, el Madeira no es precisamente uno de los ms esponjosos del mundo mundial, como se usan para tornear y que aguanten peso, es bastante firme.
Un saludo.
17 Febrero 2010, 13:25
Soy alejandra la de la tarta de la wii,pues decirte ke la tarta al final fue del madrid porke el me lo pidio expresamente y me salio genial a todos le encanto eso de ke el bizcocho llebase chocolate en trocitos y lo rellene de buttercream de fresa keso de escandalo
Bueno yo keria hacerte una pregunta estoy viendo este msc de fresa y lo voy a hacer hoy de un huevo en plan madalenas porque tengo el 25 aniversario de mis suegros el 23 de febrero y me encargo de la tarta la cosa es que cantidades le pongo de todo para una tarta de 6 huevos (somos unas 30 pers.)eske veo ke aadiendo mucha gelatina puede salir correoso como lo hago? gracias de antemano y otra vez decirte ke em encanta la pagina me chiflaaaa
17 Febrero 2010, 14:00
Hola, Alejandra.
Nunca he hecho un MSC de fresa tan grande, creo.
Para 6 huevos yo echara: 300 g de mantequilla (bueno, yo uso margarina), 100 g o menos de gelatina de fresa y el resto azcar, hasta completar los 300 g (80 g de gelatina tambin te serviran), 6 huevos, 300 g de bizcochona. Si vas a tornear o a hacer tarta alta, aade 100 g de harina adicional sin levadura y si no, no es necesario que la aadas.
Truquillo: aade la mitad de la harina, echa por huevo una cucharada de sirope de fresa (Royal tiene uno bastante rico) y una cucharada de nata (total, 6 cucharadas de sirope y 6 de nata), lo integras y luego echas la harina. No s si he probado esta mezcla sin aadir la harina adicional del MSC. Si ves que te queda muy lquido, puedes aadir unos 50 gramitos o as de harina adicional aparte de la bizcochona.
Si slo quieres un bizcocho de fresa megaesponjoso y te da igual que aguante o no peso y decoracin, ve a este mismo blog y busca "bizcocho de fresa" encontrars una receta diferente del MSC que sale super esponjosa y riqusima.
Siento no poder darte medidas ms exactas, me temo que la mayora de las veces funciono "a ojo" y por intuicin. A veces acierto, pero a veces me llevo cada fracaso...
17 Febrero 2010, 14:37
lo probare hoy solo con gelatina porke hice unas madalenas con la receta de 1 huevo y kedaron geniales asike hare lo mismo pero con 6 huevos y como tu lo dices dejare lo del sirope cundo pueda permitirme ke se chafe la cosa jejejeje. la tarta que voy ha hacer son de 2 pisos uno sobre otro asike le pondre toda la harina normal. haber ke sale jejejje si me keda como las magdalenas exito total porke estan de muerte ...por cierto con ke lo puedo rellenar ke no sea chocolate negro ni con levhe ke no le gusta a mis suegros?? algo con fresa o choco blanco ke harias tu??
gracias
18 Febrero 2010, 10:10
Hola de nuevo, Alejandra. Si no quieres que te quede muy gomoso, con un tercio o un cuarto del azcar sustituido por la gelatina de fresa es suficiente.
Yo lo he rellenado con una ganache de chocolate blanco aromatizada con esencia de fresa. A lo mejor puedes usar alguna mermelada o algo por el estilo pero yo no lo he probado nunca as que no puedo recomendrtelo.
Un saludo.
30 Marzo 2010, 13:19
he probado tu reeta del msc de fresa y est buenisma. Lo cierto que es el segundo que hago y en el ltimo puse solo 10 grm de gelatina de fresa por 40 de azcar y parece ms suave. Muchismas gracias por tu receta
05 Abril 2010, 08:52
S, Cristina. Tienes toda la razn. sta fue mi primera aproximacin pero es demasiada gelatina, desde entonces pongo una tercera parte (o una cuarta parte) del azcar nada ms. Refuerzo un poco con esencia de fresa y con sirope y queda muchsimo ms suave, ms rico y menos gomoso.